U sklopu online eventa predstvaljanja ostvarenja za 66. Michelinov vodič za Italiju, za 2021., s ponosom se ističe 29 novih uspjeha u 13 talijanskih regija. 26 novih restorana zasjalo je sjajem 1 zvjezdice (od kojih čak 16 restorana predstavljaju chefovi mlađi od 30 ili 35 godina), a društvu od 2 zvjezdice pridružila su se 3 nova člana, pa tako Italija broji 323 restorana s 1*, 37 restorana s 2* te 11 restorana s 3*. Usprkos teškoj godini i razlozima koji su snažno utjecali na hospitality i gastro scenu, te činjenici što je 20 restorana izgubilo zvjezdicu, 2020. se smatra uspješnom.
A posebnu pažnju na dodjeli privukla su imena 13 chefova koji su zaslužili zelenu zvjezdicu. Jer zelena se zvijezdica u Italiji dodijelila po prvi put a predstavlja priznanje za održivost, te ukazuje na pažnju koju restorani poklanjanju prema okolišu. Ona je znak prepoznavanja i mogu je osvojiti i restorani koji nemaju klasičnu zvjezdicu ali su kroz svoj rad ukazali na predanost u smjeru održivosti.
Posebno lijepu reakciju na svom instagram profilu podijelio je jedan od dobtinika, slavni Massimo Bottura, ovim riječima: “Budućnost gastronomije je zelena! Ponosan sam na svoj tim i sve chefove koji doprinose ovoj revoluciji. Danas u 2020. chef je više od sume njegovih recepata. Hvala Michelin Guide Italia što prepoznajete važnost održivosti u svijetu hrane”.
A zeleni dobitnici su:
Mariangela Susigan, Gardenia, Caluso
Alfonso e Ernesto Iaccarino, Don Alfonso 1890, Sant’Agata sui Due Golfi
Massimo Bottura, Osteria Francescana, Modena
Caterina Ceraudo, Dattilo, Strongoli
Piergiorgio Siviero, Lazzaro 1915, Pontelongo
Antonello Sardi, Virtuoso Gourmet – Tenuta Le Tre Virtù, San Piero a Sieve
Pietro Leemann, Joia, Milano
Davide Oldani, D’O, Cornaredo
Fabrizio Caponi, I' Ciocio-Osteria, Suvereto
Igor Macchia, Casa Format, Orbassano
Norbert Niederkofler, St. Hubertus, San Cassiano, Alta Badia
Franco Malinverno, Caffè La Crepa, Isola Dovarese
Roberto Tonola, Lanterna Verde, Villa di Chiavenna