Jeste li kad probali jesti list maslačka? Da, oni nazubljeni listovi malih, sunčanih cvjetova koji svako proljeće ali i jesen preplave polja i dvorišta, potpuno su jestivi. I ne samo to, jako su ukusni, lako nabavljivi i jeftini. Neki kažu i da su zdravija verzija rikole - listovi su također gorkasti kad su svježi ali ako ih malo prokuhate, taj se okus donekle ublaži. Osim toga, svježe lišće maslačka je i jako zdravo, puno je željeza i probiotika.
Lako ih je nabaviti a ako ih sami idete brati, onda je proljeće idealno vrijeme jer su tada listovi nešto manje gorki i nježniji.
Kako pripremiti lišće maslačka? Može se jesti sirovo, u salatama, od lišća se može raditi pesto za tjesteninu ili za namaz. U salatama ih je dobro kombinirati s nježnijim i blažim zelenjem, poput špinata ili klasične zelene salate.
Možete ih i kuhati, čak i pirjati s malo češnjaka i iscijeđenim limunom možete ih ubaciti u žgance ili dodati u juhu. Zapravo, zelje maslačka možete koristiti za bilo koje jelo koje traži kelj, blitvu, gorušicu, repu… Mi vam dodnosimo recept za jednostavnu ali jako ukusnu salatu od maslačka s tvrdo kuhanim jajima i maslinama.
Sastojci:
2 svežnja salate od maslačka (uklonite stabljike i narežite listove)
4 tvrdo kuhana jaja, nasjeckana
½ srednjeg crvenog luka, tanko narezanog
2 žlice vinskog octa
¼ šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
Sol i papar
Masline
Po želji izmrvljeni krutoni
Priprema:
Stavite sve sastojke (osim krutona, ako ih koristite) u veliku posudu za salatu, rukama temeljito promiješajte kako bi se žumanjci spojili sa salatom. Na kraju dodajte krutone po želji.