Jesensko doba puno je divnog voća i povrća, od jabuka, dunji, preko nara i grožđa pa do bundeve… Stoga smo odlučili pronaći recept koji objedinjuje što više jesenskih, sezonskih namirnica i našli onaj za salatu čiji bi opis mogao ukratko biti - zdjela puna jeseni! U ovu salatu idu rukola, baby špinat, nar, bundeva i grožđe a tu su još i avokado, bademi i feta sir. Dodajmo tome i preljev od ulja, octa i dijon senfa i dobit ćemo jako ukusnu večeru ili brunch. Recept je u nastavku!
Sastojci:
600 g butternut bundeve
1 žlica maslinovog ulja
sol
papar
1 veliki zreli avokado
80 g feta sira, izmrvljen
¼ šalice zrna nara
1/4 šalice badema
šaka grožđa
60 g rukole
60 g listova baby špinata
Preljev:
2 žlice maslinovog ulja
¼ žličice balzamičnog octa
¼ žličice dijon senfa
sol papar
Priprema:
Zagrijte pećnicu na 200 c. Bundevu narežite na kockice koje onda prelijte maslinovim uljem, posolite ih i popaprite i rasporedite na tepsiju u jednom sloju. Pecite 15 minuta, a zatim okrenite kockice bundeve i pecite još 15 minuta.
Dok se bundeva peče, u zdjelu za posluživanje dodajte rukolu, špinat i narezani avokado i lagano promiješajte da se sjedine. Potom pomiješajte sastojke za preljev pazeći na okuse.
Kad je bundeva pečena, dodajte je salati, ubacite još i feta sir, nar, grožđe i bademe. Prelijte s otprilike polovicom preljeva i opet lagano promiješajte da se sjedini. Na kraju salatu prelijte preostalim preljevom i poslužite!