Menta je začin koji je vrlo lako uzgajati, jednako lako kombinirati u jelima (a i pićima) stoga nema razloga zašto se ne bi uvukla u našu kulinarsku svakodnevnicu. Naime, iako je riječ o jako ukusnom začinu, u našoj kuhinji ne koristi se toliko koliko u, primjerice, arapskoj, grčkoj, čak i američkoj i britanskoj kuhinji, da nabrojimo samo neke. Kod nas se uglavnom svodi na koktel mojito i povremeno korištenje u ljetnim salatama. A menta ima toliko mogućnosti… odlično se slaže s povrćem poput krumpira, graška, mrkve ili rajčice kao i uz meso, primjerice uz janjetinu i teletinu. Slaže se i s voćem, s ananasom, dinjom, limunom i narančom a možemo je ubaciti i u deserte, posebno one čokoladne. Napomenimo da je menta i zdrava - sadrži vitamine A i C kan i vitamine B kompleksa (niacin, riboflavin, tiamin, pantotensku kiselinu, folnu kiselinu i vitamin B6). Od minerala sadrži kalij, kalcij, fosfor, magnezij, željezo, cink i bakar.
Stoga, unesite malo okusa u svoju kulinarsku svakodnevicu igrajući se s mentom a jedan od načina vam nudimo u nastavku - pesto od mente!
Napravljen je od puno svježe mente, peršina i badema a možete ga koristiti za sve, od salate preko tjestenine do tosta!
Sastojci:
1/4 šalice cijelih sirovih, neslanih badema s ljuskom
2 šalice listova mente (ukloniti debele stabljike)
1 šalica listova peršina (bez debele stabljike)
1/3 šalice tople vode
1/4 šalice maslinovog ulja
2 žličice limunovog soka
1 žličica limunove korice
1 češanj češnjaka, sitno narezan
Sol i papar
Priprema:
Prvo u pećnici tostirajte bademe 8 do 10 minuta. Izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi dok blanširate mentu i peršin. Zakuhajte veliki lonac vode te postavite posudu s ledenom vodom pored štednjaka. U kipuću vodu dodajte mentu i peršin i ostavite 5 do 10 sekundi, odnosno dok ne uvenu. Rupičastom žlicom prebacite začinsko bilje u zdjelu s ledenom vodom. Mućkajte ih oko 30 sekundi. Ocijedite u cjedilu, a rukama iscijedite što više tekućine.
U procesoru za hranu pomiješajte bademe, mentu, peršin, vruću vodu, maslinovo ulje, limunov sok, koricu limuna, češnjak (po želji), sol i papar. Miksajte dok se sve ne usitni. Zatim stavite procesor na kontinuiranu brzinu i izmiksajte dok ne postane kremasto. Ako koristite blender, treat će vam malo više vremena i u tom slučaju prvo stavite mentu i peršin, vodu pa kasnije ulje i začine a bademe na kraju i budite strpljivi.
Kad je pesto gotov, prebacite ga u staklenku i potrošite u roku od pet dana.