Ukoliko ste ljubitelj keksića okušajte se u pripremi domaćih slatkih poslastica u kojima glavnu ulogu ima ricotta sir. Zahvaljujući dodatku ovog sira (ovo je odličan način kako možete iskoristiti ostatke ove odlične namirnice), vaši će keksići biti bogati okusom te će se od klasičnih keksa razlikovati i po tome što će izvana biti hrskavi a sočni iznutra. Za pripremu su dobrodošli i komadići čokolade (mrvice, čokladni čips ili naribana čokolada) te mirisna vanilija. A moguće su i dodatne opcije, sjeckani orašasti plodovi te malo ribane korice domaćeg limuna, ovisno u čemu vi i vaša obitelj više uživate.
Ovi keksići su odlični za laganiju večeru ili doručak uz šalicu čaja, a odlični su i za slatku pauzu u školi ili poslu. Čuvajte ih u dobro zatvorenoj posudi za kekse, ukoliko upće budete imali što čuvati, jer ovi su keksi odlični.
Keksići s čokoladom i ricotta sirom
Sastojci:
240 g brašna
pola žličice praška za pecivo
pola žličice soli
110 g maslaca, omekšalog
100 g smeđeg šećera
1 veće jaje
1,5 žličica ekstrakta vanilije
250 g ricotta sira
170 g čokoladnog čipsa
Priprema:
Pećnicu zagrijte na 180 stupnjeva. Podlogu za pečenje obložite papirom za pečenje. U posdi pomiješajte suhe sastojke. Mikserom u durgoj posudi umutite kremu od maslaca i šećera u koje dodajte jaje i ekstrakt vanilije. Sve dobro povežite. Pomiješajte suhe i mokre sastojke. Razradite ricotta sir, te malo po malo dodajte u mješavinu suhih satojaka uz sporo miksanje. Dodajte čokoladni čips. Pomiješajte. Malom žličicom dobivenu smjesu razdijelite po limu za pečenje. Pecite 10 do 12 minuta, važno je da su keksići pečeni i s donje strane.