Celijakija je doživotna, autoimuna bolest uslijed koje unos glutena dovodi do oštećenja sluznice tankog crijeva. Proljev, nadutost, bol u trbuhu, gubitak tjelesne mase, kronični umor, niski rast…, neki su od simptoma koji mogu ukazivati na ovu bolest, koja je nedovoljno istražena i od koje boluje oko 1% populacije. Naime, za nastanak bolesti potrebne su dvije komponente: genetska predispozicija i svojevrsni 'okidač' za kojeg se još uvijek ne zna koji je točno. Budući da osoba ne mora imati navedene simptome (iako postoje oštećenja sluznice crijeva), često se događa da celijakija godinama ostane neprepoznata.
Zagrebački studenti koji žele provjeriti jesu li gluten-free pozivaju se na besplatno testiranje brzim testom od 5. do 9. prosinca, od 14 do 17 sati, u predvorje Studentskog Centra na Savskoj cesti. Tamo će liječnici Klinike za dječje bolesti, u sklopu projekta EU 'CD SKILLS' provoditi testiranje iz jedne kapljice kfrvi. Rezultati će biti vidljivi odmah, tj. za pet minuta. Testiranje je predvišeno za studentsku populaciju stariju od 18 godina kako bi pokušali utvrditi pojavnost celijakije u toj populaciji
Danas je postalo moderno biti na gluten-free prehrani, pa mnogi izbjegavaju gluten, iako za to nema osnove.
Izbaciti gluten 'na svoju ruku' može biti čak i opasno, jer u slučaju potrebe za dijagnostičkim postupkom koji bi potvrdio ili isključio celijakiju, može uzrokovati lažno negativan nalaz. Iako je celijakija doživotna bolest, s njom se može živjeti, no potrebna je stroga disciplina, jer je jedini lijek, ustvari, stroga bezglutenska prehrana. A to iziskuje velike napore, jer, primjerice, naše vrtićke i školske kuhinje, studentske menze, starački domovi... uglavnom nemaju gluten-free jelovnike. Nerazumijevanje okoline za ljude koji žive s ovom bolešću (procjenjuje se da ih je u Hrvatskoj oko 40 tisuća, iako ih samo 5.000 ima dijagnozu!), dovodi do ozbiljnog narušavanja njihova zdravlja. CeliVita – život s celijakijom, jedna je od udruga kojoj je cilj promicanje i podizanje svijesti o celijakijii, kao i potpora bolesnicima i njihovim obiteljima u pogledu provođenja pravilne bezglutenske dijete. U tu svrhu izradili su i prvi registar bezglutenskih proizvoda, gdje se nalazi veliki broj gluten-free artikala iz naših trgovina, kako bi se osobe koje žive s ovom bolešću lakše snašle i prilagodile svoju prehranu, što je ključna terapija.