(Za 4 osobe)
Sastojci:
• 3 jušne žlice maslinovog ulja
• 60 g maslaca
• 4 luka, tanko narezana
• sol
• papar
• 700 g teleće jetre tanko narezane
• 2 jušne žlice peršina, nasjeckanog
• sok polovice limuna
Priprema:
1. U velikoj tavi zagrijte ulje i polovicu maslaca. Dodajte luk.
2. Poklopite i kuhajte na jako laganoj vatri oko 30 minuta ili dok se luk ne zastakli i omekša, a da ne posmeđi. Posolite i popaprite.
3. U drugoj tavi na preostalom maslacu popržite jetru, sa svake strane po jednu minutu. Posolite i popaprite te odložite sa strane na tanjur.
4. Kada je luk gotov, pridružite mu jetru i kuhajte nekoliko minuta. Uklonite s vatre, dodajte peršin i sok limuna. Po potrebi dodatno posolite i popaprite. Poslužite sa polentom.
Dražen Kokorić/Storybook