Savršen uskrsni brunch: jednostavan, moderan i pripremljen s ljubavlju!
U društvu food blogerice Slavice Šagolj te uz pomoć Kenwood kMix kuhinjskog robota pripremili smo jednostavne uskrsne recepte s modernim twistomKad smo ušli u dvorište obiteljske kuće nekadašnje novinarke, a danas uspješne food blogerice i stilistice Slavice Šagolj, već na ulazu preplavila nas je neka milina: ugodan mix & match domaćih kolača, kuhane šunke, jaja i svega što ide uz Uskrs i, naravno, ona neka nostalgija koja podsjeća na toplinu doma. Odmah smo znali da smo na savršenom mjestu i u idealnom društvu osobe koja će nas inspirirati za uskrsnu gozbu.
Kad smo se dogovarali što ćemo pripremati za ovaj gastro editorial, dvije su stvari bile ključne: želimo jednostavne recepte s modernim twistom i želimo sve moći pripremiti brzo. To je značilo uz pomoć našeg predivnog Kenwood kMix uređaja, ljepotana koji, čak i kad ne radi, uljepšava svaku kuhinju. Naš je u crvenom „outfitu“, no kMix dolazi u više boja, pa i u trendi pastelnima, koje se idealno uklapaju u proljetne stolove, uskrsne dekoracije i sve ostalo što blagdanski stol čini inspirativnim. kMix je poput najboljeg domaćina: onog koji stvara ugodnu atmosferu bez stresa, pretvara čin kuhanja u pravo zadovoljstvo i uvijek, baš uvijek, besprijekorno odradi posao.
Okupljanje za blagdanskim stolom duboko je ukorijenjeno u našu tradiciju, pa tu volimo zablistati. Slično je i kod Slavice. Uskrs je, kaže nam Slavica, oduvijek bio jedan od njezinih omiljenih blagdana za kuhanje i stiliziranje hrane. Postoji nešto u mekom proljetnom svjetlu, pastelnim bojama i svježim sastojcima koji se nakon „dugog zimskog sna“ vraćaju na plac i na police trgovina. Kao stilistica hrane i food blogerice, na delicije za uskrsnim stolom ne gleda samo kao na obrok, nego na vizualnu priču. No, bitno drugačije nije ni svaki dan, jer kad je nešto vizualno atraktivno, a ne samo ukusno, onda je uživanje u hrani još veće zadovoljstvo.
„Čak i kad jedem sama volim da je sve lijepo servirano i dekorirano“, kaže Slavica.
Od uskrsnih dekoracija i svježeg cvijeća do bogatih, domaćih jela, Uskrs je trenutak kad hrana i estetika idu ruku pod ruku. No, uskrsna proslava ne mora biti stroga ili formalna. Naprotiv, radi se o veselju i zajedničkim trenucima, kad se odmičemo od svakodnevnog kaosa, usporavamo ritam i jednostavno želimo uživati s ljudima koje volimo. Hrana je tu moćno sredstvo!
„Kad planiram uskrsni brunch ili ručak, uvijek počinjem sa sezonskim sastojcima. Nježne šparoge, svježe začinsko bilje, mrkva, jaja… Ove namirnice predstavljaju svježinu proljeća i donose jarke boje na tanjur. Kod stiliziranja hrane za Uskrs volim 'igrati' na jednostavnost i eleganciju. I nikako nije važno da sve bude savršeno; dovoljno je da bude s ljubavlju. Čak volim ostaviti nekoliko mrvica na stalku za kolače ili 'neuredno' ukrasiti tortu, jer se u tome oslikava realnost života“, kaže Slavica, koja je uz pomoć kMix kuhinjskog robota pripremila savršena jela za blagdanski stol - gotova u trenu! Mrkvice od lisnatog tijesta s punjenjem, bruschetta s lososom, pečene mrkve na humusu i nezaobilazna torta od mrkve: ne smao da su fantastični okusom, nego su i vizualno atraktivni te kao takvi i pravi dekor na uskrsnom stolu.
Pečene mrkve na humusu
Sastojci: 300 g svježe mrkve, maslinovo ulje, 400 g slanutka iz konzerve, sok jednog limuna, 2 češnja češnjaka usitnjenog, 70 g tahinija, 2 žlice maslinovog ulja (plus za posluživanje), prstohvat začina po želji, sol, žličica mljevene crvene paprike, 50 g tostiranih pinjola
Priprema: u posudu kMix kuhinjskog robota stavite ocijeđen slanutak, tahini i limunov sok te blendajte da se sastojci sljube i usitne. Dodajte maslinovo ulje, usitnjeni češnjak, začine, sol i mljevenu crvenu papriku. Miksajte dok ne dobijete glatku, gustu i kremastu smjesu. Ako vam se čini da je humus pregust i teško maziv, dodajte dvije do tri žlice ledene vode. Sada opet probajte humus, prilagodite slanoću po potrebi.
Mrkvu ogulite te blanširajte par minuta. Blanširanu mrkvu preselite na gril tavu s malo maslinovog ulja te kratko popecite, dovoljno je par minuta. Dno tanjura gdje ćete servirati jelo obložite humusom, po njemu posložite grilane mrkve, dodajte malo maslinovog ulja i tostirane pinjole.
Od tijesta za kruh do laganih bjelanjaka, baš sve se može izmiješati do savršenstva uz pomoć Kenwood kMix samostojećeg kuhinjskom miksera s posudomod 5 litara te uz pomoć nekoliko nastavaka. Pjenjača od nehrđajućeg čelika, aluminijski K-Beater, nastavak za tijesto od nehrđajućeg čelika, špatula i, dakako, ne manje važno, zaštita od prskanja, sve je unutar pakiranja. Motor od 1000 W rješava sve s čime ga suočite i to brzinom koju sami odredite. Čak i kod najvećih kulinarskih izazova, poput pripreme souffle-a i mousseve, kMik je temeljit i ne dozvoljava pogreške. Ako želite proširiti svoju kreativnost u kuhinji, Kenwood ima i asortiman dodatnih nastavaka koji pašu uz kMix – za oblikovanje tjestenine, mljevenje, cijeđenje soka… Savršeno je odradio i tijesto i kremu za još jedan slatki, uskrsni klasik: tortu od mrkve.
Torta od mrkve
Sastojci: 250 g glatkog brašna, 175 g smeđeg šećera, 270 g svježe naribane mrkve, 4 velika jaja, 150 ml ulja, prašak za pecivo, žličica sode bikarbone, 1 žličica cimeta, 1 žlica ekstrakta od vanilije,1 vanilin šećer, prstohvat začina za medenjake
Krema: 300 g krem sira, 100 g mascarpone sira, 100 g šećera u prahu, 1 žlica ekstrakta vanilije
Priprema: u posudu za miksanje stavite jaja i pjenasto ih izmiješajte mikserom. Dodajte šećer, vanilin šećer i miksajte dok se šećer ne otopi. Ulijte ulje te kratko miksajte. Dodajte jedan po jedan suhi sastojak i sve lagano umiješajte. Na kraju lagano kuhačom ili špatulom umiješajte naribanu mrkvu. Smjesu izlijte u kalup promjera 22 cm obložen papirom za pečenje. Kolač pecite oko 40 minuta na temperaturi od 180 stupnjeva. Biskvit izvadite iz pećnice i pustite da se dobro ohladi prije nanošenja kreme.
Sastojke za kremu stavite u posudu za miksanje i miješajte dok se svi sastojci ne sjedine, a krema postane glatka i kremozna. Nanesite kremu na ohlađeni biskvit, ravnomjerno premažite. Ukrasite mini mrkvicama od marcipana, tostiranim bademima ili nožem skinite tanki površinski sloj biskvita, izmrvite ga i njime ukrasite tortu.
Mrkvice od lisnatog tijesta s punjenjem
Sastojci: 1 paket lisnatog tijesta (već razvučenog), 1 jaje za premazivanje, 300 g ricotta sira, 100 g na sitne kockice narezane šunke, 100 g krem sira, prstohvat čilija, sol, vlasac, listovi peršina za ukras
Priprema: Uz pomoć aluminijske folije napravite kalupe nalik tuljcu ili kornetu. Ako imate kalupe za šaumrole, priprema ove delicije još je jednostavnija.
Veliki plitki lim za pečenje obložite papirom za pečenje. Pećnicu zagrijte na 200 stupnjeva. Lisnato tijesto koje je u obliku pravokutnika raširite na radnu površinu. Nožem za pizzu ili manjim nožem režite po dužini trake od lisnatog tijesta širine oko 1,5 cm. Narezane trakice omotajte oko aluminijske folije ili kalupa počevši od užeg dijela prema gore. Ako vam jedna traka nije dovoljna, dodajte si još jednu i nastavite motati do željene visine.
Oblikovano tijesto posložite na pripremljeni lim. Obavezno ostavite razmak od par centimetara da se tijesto ne zalijepi. Jaje razmutite u manjoj zdjelici te kistom premažite tijesto. Stavite u prethodno zagrijanu pećnicu i pecite oko 10 - 13 minuta. Tijesto se mora razlistati i dobiti nježno žutu boju. Pleh izvadite iz pećnice te ostavite da se tijesto ohladi, tek tada maknite kalupe iz njega.
U međuvremenu pripremite nadjev. Ricottu i krem sir stavite u posudu i na laganoj brzini miksajte. Dodajte na sitne komadiće nasjeckanu šunku, usitnjeni vlasac, potom i sve začine osim peršina. Nadjev stavite u slastičarsku vrećicu kako biste lakše napunili tijesto. Da biste dobili vjerodostojan oblik mrkve na vrhu u nadjev utisnite grančicu svježeg peršina.
Bruschetta s lososom
Sastojci: 100 g dimljenog lososa, 1 svježi krastavac, 2 kuhana jajeta, mladi luk, kapari, rotkvice, kruh po izboru, maslinovo ulje
Namaz: 100 g krem sira, 50 g grčkog jogurta, sol, sitno nasjeckan kopar
Priprema: u zdjelu stavite sve sastojke za namaz, izmiksajte i stavite sa strane. Na tavi na malo maslinovog ulja prepecite svaku krišku kruha sa obje strane. Na svaku krišku kruha u tankom sloju namažite pripremljeni namaz. Zatim složite krišku lososa, na listiće narezan krastavac, rotkvicu. Jaje koje ste skuhali i ohladili narežite na deblje listiće. Po sastojcima rasporedite kapare i sitno nasjeckan mladi luk. Po želji dodajte koju kap maslinovog ulja.
Čar uskrsnog bruncha je u jelima koje serviramo, ali i u atmosferi koju stvaramo oko njih. Ljepota recepata koje je Slavica pripremila uz pomoć kMix kuhinjskog uređaja, upravo je u jednostavnosti, jer nam ostavljaju više vremena za ono najvažnije: ljude zbog kojih se i okupljamo za stolom. Odmorni, zadovoljni, ispunjeni ljubavlju..., jer znamo da je sve baš kako treba biti.
*Sadržaj nastao u suradnji s brendom Kenwood.