Kako složiti bogat stol bez cjelodnevnog kuhanja za Uskrs: hrvatski klasici s talijanskim twistom
Drukčija francuska salata, šparoge u pancetta “šlafroku“, fritaja s miksom pačjih i prepeličjih jaja…, neka ove godine Uskrs bude poseban!Iako se uskrsni običaji razlikuju od zemlje do zemlje, suština je uvijek ista: okupljanje za stolom i zajedništvo. Talijanska filozofija uživanja posebno privlači pažnju i za mnoge postaje mjerilo sreće i zadovoljstva kojem svi težimo. Talijani gastronomiju (pa i gastro pripreme za Uskrs) ne doživljavaju kao kulinarski maraton, nego kao vrijeme za obitelj i uživanje. Hrana je važna, ali jednako je važan i trenutak koji dijelimo s drugima. Upravo zato na talijanskom uskrsnom stolu važnu ulogu imaju jela koja ne zahtijevaju dugotrajnu pripremu, prije svega antipasto – bogat izbor suhomesnatih delicija, sireva, sezonskih dodataka… koji se lijepo slože na velikom pladnju i dijele.
Tradicija slavljenja Uskrsa duboko je ukorijenjena i u naše živote: jednostavno se volimo okupljati za punim stolom, no raskošni stol ne traži uvijek sate provedene u kuhinji. Naglasak bi trebao biti na kvalitetnim namirnicama i atmosferi, a upravo je ta jednostavna filozofija uživanja ono što će mnoge inspirirati i tijekom nadolazećih blagdana. Tradicionalno, a opet posebno! – to je bila ideja ovogodišnjeg Uskrsa, a stilistice Ana Galić i Barbara Jazvić (@studio.onne) pokazale su nam kako dašak talijanske gastronomije, suhomesnate delicije brenda Rovagnati, savršeno uklopiti u hrvatski stol.
Pancetta Coppata, sušena panceta brenda Rovagnati, proizvodi se od pažljivo odabrane nemasne slanine koja se soli, omata oko coppe (svinjskog vrata), zatim veže i polako suši. Rezultat su tanke kriške kompaktne teksture i blago pikantnog, zaokruženog okusa. Prosciutto cotto talijanska je kuhana šunka dobivena od odabranih komada mesa, obogaćenih finim aromama, koja se polako i nježno kuha na pari kako bi zadržala sočnost i mekoću. S druge strane, prosciutto crudo predstavlja sušenu šunku profinjenog, aromatičnog okusa, proizvedenu od vrhunskog svinjskog buta koji se stručno obrađuje i dugo, prirodno suši.
Salama Milano najpoznatija je i najtraženija salama u Italiji. Ima živopisno crveno, kompaktno meso, zrnastu strukturu i sladak, nježan okus.Tu je i talijanski klasik – Mortadella Bologna. Ova originalna mortadela izrađuje se od biranih sastojaka, pažljivo izbalansiranih aroma i začina te se peče u pećima od opeke, prema tradicionalnim metodama koje jamče autentičan okus.
U Italiji je antipasto mnogo više od predjela. To je ritual: tanjuri se dijele, atmosfera je opuštena, nema strogog serviranja, svi su glasni, a čaše zveckaju. Ovakav način posluživanja lako se uklapa i uz domaću šunku, mladi luk, rotkvice, kuhana jaja… i druge namirnice koje se za Uskrs tradicionalno jedu u Hrvatskoj. Kvalitetni suhomesnati proizvodi obogatit će stol bez dodatnog kuhanja. Štoviše, lako postaju i glavni protagonisti stola!
Francuska salata s tartuf twistom i ružicama od Rovagnati Prosciutto Cotto kuhane šunke
Sastojci za 4 osobe:
400 g graška, 200 g krumpira, 200 g kiselih krastavaca, 300 g mrkve, 200 g majoneze, 3 žlice kiselog vrhnja, 3 žlice maslinovog ulja, naribani crni (ili bijeli) tartuf, 200 g Rovagnati Prosciutto Cotto kuhane šunke, sol, papar po želji
Priprema: povrće operite, skuhajte i narežite na kockice. Kad se ohladi, začiniti majonezom, uljem i vrhnjem. Prije serviranja naribajte tartuf, a Rovagnati Prosciutto Cotto kuhanu šunku složite u ružice.
Grillane šparoge u Rovagnati Pancetta Coppata „šlafroku”
Sastojci za 4 osobe: 400 grama šparoga, 200 grama Rovagnati Pancette Coppata, papar, sol, limunov sok, maslinovo ulje
Priprema: šparoge blanširajte kratko u vodi. Ohlađene bogato omotajte Rovagnati pancettom Coppata te ih popržite na grill tavi dok ne dobiju boju. Pokapajte sokom od limuna i servirajte.
Mlado povrće, kuhana jaja i Rovagnati Milano Salama
Sezonsko mlado povrće koje se tradicionalno jede za Uskrs (mladi luk, rotkvice, mrkva, šparoge, cikla) operite i po potrebi blanširajte (šparoge). Jaja kuhajte desetak minuta u kipućoj vodi, zatim ih ohladite i servirajte uz Rovagnati Milano salamu.
Sir i vrhnje s Rovagnati Mortadellom Bronte DOP s pistacijom
Sastojci za 4 osobe: 0,5 kg mladog sira, 300 ml vrhnja, 3 žlice pesta od bosiljka, 3 žlice pesta od pistacije (po želji), listići svježeg bosiljka, sol, papar, Rovagnati Mortadella Bronte DOP s pistacijom
Priprema: sir i vrhnje dobro umiješajte u posudi te dodajte pesto i listiće svježeg bosiljka. Smjesu stavite u posudu i ukrasite pestom i bosiljkom. Servirajte hladno s Rovagnati Mortadellom Bronte DOP s pistacijom i toplom focacciom.
Fritaja s miksom pačjih i prepeličjih jaja, divljim šparogama i Rovagnati Prosciutto Crudom
Sastojci za 4 osobe: 6 pačjih jaja, 6 prepeličjih jaja, 200 g divljih šparoga, 1 glavica luka, Rovagnati Prosciutto Crudo, sol, papar, korica domaćeg limuna, naribani parmezan (po želji), maslinovo ulje, žlica maslaca
Priprema: na maslinovom ulju i maslacu pirjajte luk, zatim dodajte umućena jaja, sol, papar, naribanu koricu limuna i parmezan. Pecite na laganoj vatri te pred kraj dodajte komadiće Rovagnati Prosciutto Cruda. Servirajte toplo uz topli kruh.
*Sadržaj nastao u suradnji s brendom Rovagnati.