Roštilj mora biti dobar, ali stvarno dobar, pogotovo za Praznik rada! Marinada je taj tihi faktor koji odlučuje hoće li svaki zalogaj biti sočan i pun okusa ili samo “ok”. U teoriji, stvari su jednostavne: malo ulja, začini i vrijeme. U praksi, međutim, to baš i nije tako, jer treba točno pogoditi omjer sastojaka, vrijeme mariniranja i imati taj neki touch koji čini razliku.
Roštilj nije samo umijeće sporog pečenja mesa (ili povrća) na žaru. To je društveni ritual koji se temelji na dobro pogođenoj vatri, okusima i dobrom društvu. Iako posljednje vrijeme jača trend plant-based roštilja, meso je još uvijek najčešći izbor. Tradicionalna jela s mesom, poput ćevapa, pljeskavica i ražnjića, piletine sa žara, kobasica…, i dalje su „zlatni standard“, a sve za savršen roštilj možete pronaći u Eurospinu. Osim klasičnog izbora ćevapčića, kobasica, pljeskavica i drugog mesa za roštilj, u ponudi je i Eurospinova robna marka Il Braciere proizvoda za roštilj, koji olakšavaju pripremu kod kuće. Ovi proizvodi već su marinirani i spremni za vatru, a za one koji sami žele marinirati svježe meso iz Eurospina, chefovi Jamie Oliver i Gordon Ramsay za svojim receptima za marinadesvakako sudobra inspiracija.
Jamie Oliver – brza BBQ marinada (piletina) s azijskim twistom
Izbor za roštilj iz Eurospina: carsko meso, 3,49 eura/kg
Sastojci: luk, češnjak, harissa pasta, med, maslinovo ulje, limun
Ova marinada spaja slatke, pikantne i svježe arome u savršeno uravnoteženu cjelinu. Luk i češnjak daju dubinu i aromatičnu osnovu, dok harissa pasta unosi ugodnu ljutinu i blagu dimljenu notu. Med omekšava intenzitet začina i dodaje suptilnu slatkoću, a maslinovo ulje povezuje sve sastojke u glatku smjesu koja se lijepo hvata za namirnice. Svježi limun na kraju daje potrebnu dozu kiselosti i svježine.
Jamie Oliver – marinada s ružmarinom, češnjakom i limunom
Izbor za roštilj iz Eurospina: pileći file od prsa, 4,99 eura/kg
Sastojci: ružmarin, češnjak, maslinovo ulje, sok od 3 limuna, crni papar
Jamie Oliver poznat je po jednostavnom, ali izrazito aromatičnom pristupu kuhanju, a njegova marinada s ružmarinom, češnjakom i limunom savršen je primjer toga. Ružmarin daje mediteranski štih, češnjak pojačava pikantnost i punoću, dok limun daje svježinu i laganu kiselost koja omekšava i osvježava cijelu smjesu. Ovakva marinada idealna je za piletinu, janjetinu ili povrće s roštilja.
Gordon Ramsay – balansirani mix
Izbor za roštilj iz Eurospina: svinjski vrat s kosti, 3,69 eura/kg
Sastojci: maslinovo ulje, Worcestershire ili soja umak, ocat (balsamico ili vinski), češnjak, senf, ružmarin ili timijan
Ključ je da se meso ne “razgradi” previše, nego da ostane sočno i dobije koricu. Soja i Worcestershire daju duboki “umami” okus, ocat daje laganu kiselinu i balans, a začini i češnjak aromu. Ovu marinadu Ramsay je često koristio za razne steakove, uz objašnjenje da želi da meso i dalje ostane dominantni okus, a ne da ga marinada “preuzme”. Osim za junetinu, ova marinada izvrsno funkcionira kod svih vrsta „težih“ komada mesa.
Kad su trendovi u pitanju, danas je primjetno da se sve manje koristi šećer nego ranije, dok se sve češće poseže za azijskim začinima i kombinacijama okusa koje balansiraju slatko, ljuto i dimljeno.
Također, roštiljanje se sve više 'seli' u kućnu radinost – ljudi ga pripremaju češće kod kuće nego u restoranima, bilo zbog uštede, bilo zbog želje za kreativnošću i vlastitim eksperimentiranjem s okusima. Čili, curry mješavine te spojevi slatkog i ljutog postaju omiljeni začini koji čine razliku i čija popularnost stalno raste. Od pilećih krilaca do povrća s roštilja, sve je ukusnije uz pažljivo odabrane začine.
U današnjem brzom tempu života sve više cijenimo praktična rješenja, kakva nudi Eurospin. Linija Il Braciere proizvoda jednstavno je fantastična: već marinirana i spremna za pečenje – brzo, jednostavno i bez kompromisa u okusu. Rebarca, burgeri, sir za roštilj..., sve izgleda savršeno i, još važnije, sve je fino, Eurospin u ponudi ima i sve ostalo što čini dobar roštilj: od somuna iz iste linije do drvenog ugljena i briketa. Inspiriraje se u novom Eurospin katologu koji je, kao i uvijek, pun ideja za pametnu kupnju.
*Sadržaj nastao u suradnji s Eurospinom.