U Italiji se hrana ne doživljava kao nešto što odrađujemo usput, nego kao ugodni ritual u nekoliko sljedova (antipasto, primo piatto, secondo piatto, dolce). Najvažnije, dijeli s obitelji i prijateljima, jede se polako, što svakom zalogaju daje dodatan užitak. Uostalom, poanta uživanja za stolom puno je više od pukog zadovoljavanja osjećaja gladi.
Ono što je još specifično za Talijane svakako je i minimalizam sastojaka. Dvije ili tri osnovne namirnice, sve gotovo unutar pola sata i stroga pravila oko pravih kombinacija. Jeste li znali da parmezan ne ide na ribu ili morske plodove? Mi ne, ali to je ta talijanska gastronomija koja vas uvijek iznenadi i koja s jedne strane voli tradiciju, a s druge je vrlo kreativna, moderna i, ne manje važno, jednostavna.
Umjesto kompliciranih tehnika i velikog broja sastojaka, naglasak je na svježim i sezonskim namirnicama. Često se koristi samo nekoliko sastojaka, ali oni moraju biti vrhunske kvalitete. Primjerice, klasična tjestenina može sadržavati samo tjesteninu, maslinovo ulje, češnjak i začine, a ipak biti iznimno ukusna.
Čim temperature porastu, sve nam se manje boravi u kuhinji, a sve više želimo jesti nešto brzo gotovo i puno okusa. Talijani su tu pravi majstori, stoga predlažemo pet recepata gotovih unutra pola sata koji su idealni za ponijeti za ručak na posao, ali i kao savršen obrok nakon plaže. Jer, kome se kuha na godišnjem odmoru! Inspiraciju smo pronašli u Eurospinu, gdje upravo traje Talijanski tjedan.
Eurospin je sinonim za pametnu kupnju. Odličan izbor kvalitetnih proizvoda po pristupačnim cijenama, što uključuje i fantastične robne marke, garancija je da ćete jesti vrhunski, bez opterećenja za kućni budžet.
Tjestenina s bosiljkom
Pet minuta pripreme, osam minuta kuhanja i večera je gotova. Trebat će vam penne, svježa ricotte, pesto od bosiljka, listovi bosiljka i tostirani listići badema, koji će jelu dati hrskavost. Dakle, nema teških umaka i dugotrajnog stajanja uz tavu. Ricotta se uz dodatak vode od kuhanja tjestenine pretvara u svilenkast i lagan preljev koji obavija svaki rezanac. Tijekom pripreme nikako nemojte preskočiti tostiranje badema, jer dvije minute u suhoj tavi potpuno mijenjaju njihov okus i čine ovo jelo zaokruženim.
Sastojci: 250 g tjestenine Penne Rigate, 200 g ricotte, 15 g bosiljka (oko 1 žlica), 20 g listića badema (oko 2 ½ žlice), maslinovo ulje, sol, 1 žličica pesta od bosiljka, rajčica (po želji)
Priprema: stavite lonac posoljene vode da zakuha. Listove bosiljka grubo nasjeckajte nožem. Na laganoj vatri tostirajte listiće badema u velikoj tavi dok lagano ne poprime zlatnu boju. U međuvremenu skuhajte tjesteninu prema uputama na pakiranju.
Stavite ricottu u lonac i dodajte kutlaču vode od kuhanja tjestenine. Ocijedite tjesteninu direktno u lonac, pritom sačuvajte malo vode od kuhanja. Promiješajte, zatim dodajte još jednu kutlaču vruće vode od kuhanja. Ponovno promiješajte, zatim dodajte bosiljak i žličicu pesta od bosiljka. Začinite maslinovim uljem i dodajte gotovo sve prethodno tostirane listiće badema. Serviraje uz svježe rajčice.
Za još brži obrok s tjesteninom, predlažemo Pennete s lososom i škampima (2,49 €), koje smo pronašli u sklopu Talijanskog tjedna u Eurospinu, a koji traje do 30. lipnja.
Pečena fritaja
Talijanska verzija zapečenih jaja uključuje osam jaja s vrhnjem, origanom, pirjanim crvenim lukom i kockicama sira, sve zapečeno u pećnici. Poslužite fritaju narezanu na kockice, kao finger food.
Sastojci: 8 jaja, sol, papar, 150 g vrhnja, origano, 100 g Pecorino Romano tvrdog ovčjeg sira (Eurospin, 2,39 €/100 g), 2 crvena luka, maslinovo ulje
Priprema: luk narežite ga na tanke ploške. Prebacite ga u tavu zajedno s malo maslinovog ulja i soli. Poklopite poklopcem i kuhajte oko 10 minuta na srednje jakoj vatri, dok luk ne omekša i uvene. U međuvremenu narežite sir na kockice. Razbijte jaja u veliku zdjelu, dodajte sol, papar i listiće svježeg origana. Zatim ulijte i vrhnje. Snažno promiješajte pjenjačom, pokušavajući unijeti što više zraka u smjesu. Kada se luk ohladi, dodajte ga u smjesu od jaja i ponovno sve dobro promiješajte. Zatim smjesu prebacite u posudu za pečenje. Ravnomjerno rasporedite i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 190°C oko 30 minuta ili dok ne poprimi zlatno-smeđu boju.
Inače, u sklopu Talijanskog tjedna u Eurospinu nikako ne propustite veliki izbor sireva: od zanimljive kombinacije gorgonzole i mascarponea (1,30 €/100 g), preko burrate (2,49 €/kom) i dimljene mozzarelle bufalo (2,99 €/kom) do sira parmigiano reggiano, koji je dozrijevao 15 mjeseci (2,49 €/100 g).
Pileća piccata
Piccata je pojam koji dolazi od francuskog "piqué” i obično označava pripremu u kojoj se koriste tanko narezani, spljošteni sastojci. U ovom slučaju koristili smo ploške pilećih prsa. Tanki pileći odresci uvaljani u brašno i kratko zapečeni, zatim dovršeni u umaku od limuna, kapara, pilećeg temeljca i maslaca, to je sve što vam je potrebno za pripremu pileće piccate, koja je gotova u deset minuta.
Sastojci: 600 g pilećih prsa, tanko narezabnih, ½ limuna i 2 žlice limunova soka, 20 g kapara u ulju, 100 ml pilećeg temeljca, peršin, 100 g maslaca, malo brašna, sol, papar, maslinovo ulje ekstradjevičansko i hladno prešano (Eurospin, 5,99 €/750 ml)
Priprema: za pripremu pileće piccate najprije pripremite pileći temeljac. Operite i zatim nožem sitno nasjeckajte listiće peršina. Dobro operite limun, pa narežite polovicu na tanke ploške.
Svaku plošku prerežite na pola i ostavite sa strane. Iscijedite drugu polovicu limuna i procijedite sok. Na kraju dobro uvaljajte pileće odreske u brašno.
U tavi zagrijte ulje i četiri žlice maslaca na laganoj vatri. Stavite pileće odreske i zapecite ih do zlatnosmeđe boje. Posolite ih i okrenite da se zapeku i s druge strane te ponovno lagano posolite.
Izvadite pileće odreske iz tave i ostavite ih sa strane. U istu tavu ulijte pileći temeljac i 2 žlice limunovog soka.
Ostavite da sve lagano krčka, zatim dodajte ploške limuna i kuhajte oko 1 minutu. Vratite pileće odreske u tavu, kuhajte oko 1 minutu na srednje jakoj vatri i na kraju pospite peršinom.
Dodajte kapare dobro ocijeđene od ulja iz konzerviranja i kuhajte još jednu minutu ili dok se umak malo ne reducira. Maknite tavu s vatre i dodajte preostale tri žlice maslaca u komadićima, miješajući dok se ne otopi.
Slana pita za 5 minuta
Pet minuta za pripremu smjese, trideset minuta u pećnici i dobit ćete zlatnu, sočnu slanu pitu punjenu pršutom (može i kuhanom šunkom), sirom i sušenim rajčicama. Nema miksera ni posebne opreme; dovoljni su zdjela, pjenjača i kalup promjera oko 18 cm. Talijani je poslužuju uz aperitiv i čašu bijelog vina. Za nadjev, ovisno o ukusu, možete koristiti i masline, tikvice, pancetu… Poslužite ju uz hrskave grickalice ili pladanj sireva i dobit ćete savršen recept za opuštena druženja. 100 g bademovog brašna (1 šalica)
Sastojci: 100 g glatkog brašna, 150 ml mlijeka, 100 g pršuta (Monviso pršut, Eurospin, 1,69 €/100 g), 100 g sira, 50 g sušenih rajčica u ulju, 3 jaja, 16 g instant kvasca, sol, papar
Priprema: zagrijte pećnicu na 180 °C. Narežite sir na kockice, kao i kuhanu šunku. Ocijedite sušene rajčice iz ulja i nasjeckajte ih na male komadiće nožem.
U zdjelu stavite glatko brašno i prašak za pecivo, pomiješajte te postupno ulijevajte mlijeko, stalno miješajući pjenjačom. Dodajte jaja, malo po malo kako biste izbjegli stvaranje grudica, i nastavite miješati dok ne dobijete glatku i jednoličnu smjesu. Popaprite po ukusu. Posolite, zatim umiješajte nadjev od šunke, sira i rajčica te još jednom promiješajte kako bi se sve dobro povezalo.
Namastite maslacem i pobrašnite kalup za tortu promjera 18 cm, zatim ulijte smjesu i lagano protresite kalup kako bi se ravnomjerno rasporedila.
Pecite slanu pitu u prethodno zagrijanoj statičkoj pećnici oko 30 minuta.
Kokosovi kolačići
Ovi kokosovi kolačići rade se od kokosovog brašna, šećera i bjelanjaka. Izvana su lagano hrskavi, iznutra mekani i mirisni.
Sastojci (za oko 16 kokosovih kolačića): 50 g kokosovog brašna (oko 6 žlica), 120 g šećera, 90 g bjelanjaka (od približno 3 jaja )
Priprema: u zdjelu stavite kokosovo brašno i šećer. Zatim dodajte bjelanjke te sve promiješajte žlicom ili silikonskom lopaticom dok ne dobijete jednoličnu smjesu.
Trebali biste dobiti homogenu i kompaktnu smjesu. Biti će prilično suha, ali ne brinite jer je to upravo prava konzistencija koju treba imati.
Smjesu prebacite u čvrstu slastičarsku vrećicu, po mogućnosti s nastavkom promjera oko 1,3 centimetra (nemojte koristiti manji nastavak jer smjesa tada neće lako izlaziti).
Obložite lim za pečenje papirom za pečenje i istiskujte male hrpice. Ako vam se postupak čini kompliciran, možete oblikovati kuglice rukama. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 °C oko 10 minut ili dok ne poprime lijepu zlatnosmeđu boju.
Ako vam se ne da paliti pećnicu, što većina ljudi izbjegava tijekom ljeta, u Eurospinu je veliki izbor talijanskih slatkih delicija: croissant s čokoladom, breskvom ili marelicom (1,89 €/300 g), torta čokolada/tiramisu (1,99 €/kom), veliki izbor sladoleda (npr. sladoled na štapiću kokos ili liječnjak za 2,69 €/4 kom) ili nadaleko poznati keksi Cantuccini s bademima (1,89 €/300 g).
Namirnice koje su vam potrebne za ove recepte, ali i brojne druge talijanske specijalitete, inspiraciju pronađite u Eurospinu. Jer pametna kupnja znači birati kvalitetu po pristupačnim cijenama i uživati u vrhunskim okusima bez nepotrebnog opterećenja za kućni budžet.
*Sadržaj nastao u suradnji s Eurospinom.