Na početku ove godine, američko Ministarstvo zdravstva i socijalnih usluga (HHS), pod vodstvom Roberta F. Kennedyja Jr., naredilo je promjene u prehrambenim smjernicama, dok je Ministarstvo poljoprivrede SAD-a objavilo nove nacionalne smjernice za prehranu. Cilj je, tvrde, poboljšati zdravlje Amerikanaca fokusirajući se na “pravu hranu”.
Neke smjernice su poznate – naglasak na voće i povrće, smanjenje unosa šećera – dok su druge potpuno suprotne prethodnim preporukama. To se posebno odnosi na mliječne proizvode, što je zbunilo mnoge roditelje koji žele samo jedno: koje je mlijeko najbolje za djecu i što staviti u hladnjak i na popis za kupovinu.
Novi smjer: punomasni proizvodi
Prema novim smjernicama, Amerikanci bi pri konzumaciji mliječnih proizvoda trebali birati punomasne proizvode bez dodanog šećera, jer mlijeko “sadrži izvrsne količine proteina, zdravih masti, vitamina i minerala.” Ako pratite prosječnu prehranu od 2.000 kalorija dnevno, preporučuju se tri porcije.
Prethodne smjernice savjetovale su upravo suprotno: prelazak na mlijeko i jogurte s niskim udjelom masti ili bez masti, uključujući bezlaktozne ili obogaćene sojine napitke.
Zbunjujuća poruka i stvarni unos masti
Stručnjaci upozoravaju da je riječ više o retorici nego o promjeni stvarnih preporuka. Preporučeni dnevni unos zasićenih masti ostaje 10% ukupnih kalorija, odnosno oko 20 grama u prehrani od 2 000 kalorija.
“Smjernice i dalje savjetuju da ne prelazimo 10% dnevnog unosa kalorija iz zasićenih masti,” kaže Alyssa Wassil, klinička dijetetičarka za Scary Mommy. “Sada kada se predlaže punomasno mlijeko, to je zbunjujuće jer ono sadrži više zasićenih masti nego niskomasni proizvodi. Nejasno je kako će se to točno uklopiti u smjernice.”
Dr. Kéra Nyemb-Diop, nutricionistica specijalizirana za mliječne proizvode, dodaje: “Punomasno mlijeko, maslac i jaja nikada nisu bili loši. RFK Jr. komunicira ovako da bi pokazao ‘prekretnicu’. Na Twitteru i televiziji kaže: ‘punomasno mlijeko se vraća, maslac se vraća’, što stvara dojam ‘novog’, iako se preporuka o 10% zasićenih masti nije promijenila. Postoji jaz između službenih smjernica i javnog predstavljanja.”
Zašto su smjernice promijenjene?
Robert F. Kennedy Jr. promovira punomasno mlijeko kao izvor zdravih masti, dok Američko udruženje za srce smatra zdravim masnoćama uglavnom nezasićene masti, dok mliječni proizvodi sadrže zasićene životinjske masti koje podižu kolesterol i povećavaju rizik od bolesti srca.
Međutim, neki noviji pregledi studija, poput onih iz 2010. i 2016., ukazuju na nedostatak dovoljno dokaza da smanjenje zasićenih masti smanjuje rizik od koronarne bolesti srca ili smrti. Novi smjer smjernica, prema izvještajima, povezuje se s tim nalazima, iako su autori smjernica imali financijske veze s mliječnom i stočarskom industrijom.
Nyemb-Diop objašnjava: “Ove studije ne poništavaju starija istraživanja, već dodaju nijansu. Zasićene masti u mlijeku ponašaju se drugačije kad se konzumiraju u cijelim namirnicama nego izolirano. To je važna nijansa, ali ne briše kardiovaskularni rizik.”
Koji mliječni proizvodi su preporučljivi za djecu?
Ako vaša obitelj ne konzumira mliječne proizvode iz kulturnih, zdravstvenih ili osobnih razloga, nije nužno početi s njima, kaže Wassil. “Najvažniji nutrijenti iz mlijeka su kalcij i vitamin D, ali nisu jedini izvori.”
Nyemb-Diop dodaje: “Punomasno mlijeko, mlijeko s 2% masti, niskomasno – sve to može biti dio prehrane, ovisno o djetetu i obitelji.”
S obzirom na povezanost zasićenih masti i kardiovaskularnog rizika, Wassil još uvijek preporučuje niskomasne proizvode za opću populaciju, osim u slučajevima kada je potrebno dodatno unijeti kalorije ili ako dijete teško dobiva na težini.
- Birajte mlijeko ili biljne napitke bez dodanog šećera
- Za jogurte preporučuje se grčki jogurt ili skyr – bogati proteinima i s manjim udjelom šećera
- Za sireve preporučuje se niskomasni tip, poput mozzarelle
Stručnjaci ističu da roditelji ne trebaju previše fokusirati na jednu kategoriju hrane, već gledati cjelokupni prehrambeni obrazac obitelji i konzultirati liječnika za specifične potrebe.
Nyemb-Diop savjetuje: “Birajte hranu koja odgovara vašoj obitelji i, kad je moguće, tražite smjernice od stručnjaka. Punomasno ili obrano mlijeko nije problem, važno je zamijeniti ideološke poruke nutritivnom nijansom.”