Obožavamo druženja oko stola, pripremati i posluživati sočne ljetne zalogaje, zdjelice pune okusa koji pozivaju na uživanje, razgovor i dobre večere. Kako bi naš stol bio primjer raznolikosti okusa i mirisa često posegnemo za receptima koji su dio bogate kuhinje istočnog Sredozemlja, a posebno privlače mezze koje se poslužuju kao neformalni obrok kojem je teško odoljeti.
Za pripremu mezza koristi se povrće, voće, sirevi, jogurt, riba, plodovi mora, ali i meso. Uglavnom se poslužuju u zdjelicama i uvijek se priprema više vrsta okusa kako bi se za svakog gosta oko stola našlo nešto po njegovu ukusu. Poslužujete se tako da komadićem kruha, lepinje, pite jednostavno uronite u zdjelicu s humusom, baba ganoushom, namazom od patlidžana, ali i raznim salatama i okruglicama od mahunarki.
Od Grka smo naučili koliko je ukusan feta sir u kombinaciji s maslinama i vrhunskim maslinovim uljem, kako sitna riba lako preuzima glavnu riječ, te da je uvijek dobro iskoristiti sezonu krastavaca za pripremu osvježavajućeg umaka tzatziki, za čiju pripremu donosimo recept.
Tzatziki
Sastojci (za 4 porcije)
200 g svježih krastavca
200 g grčkog jogurta
1 češanj češnjaka
1 limun za ribanje
sok od 1⁄2 limuna
cvijeta soli
svježi metvica i kopar
crni papar (u zrnu i mljeveni)
maslinovo ulje
Za posluživanje
Sirovo povrće i pita kruh
Priprema
Ogulite krastavac, uklonite mu sjemenke i naribajte ga na ribež. Stavite naribani krastavac na čistu kuhinjsku krpu i iscijedite višak vode. U mužaru zgnječite češnjak te narežite metvicu i kopar. U zdjeli pomiješajte jogurt, ocijeđeni krastavac, zgnječeni češnjak, narezani kopar i metvicu te naribanu limunovu koricu. Kada sve promiješate, začinite solju, paprom i dovršite s malo maslinova ulja. Prije posluživanja na kratko u hladnjak odložite pripremljeni umak. Poslužite tzatziki uz pita kruh i sirovo povrće.
Inspiraciju kako pripremiti ovaj desert pronašli smo među odličnim Zara Home receptima.