Stigao je Božić, a s njime i tradicionalno - uživanje u blagdanskoj hrani. A kakav je njezin blagdanski meni, zašto će ove godine kuhati manje nego prijašnjih, ali i kako provodi današnji dan, za Story.hr otkrila je zagrebačka poduzetnica, bivša manekenka, ali i velika gurmanica te autorica najprodavanije kuharice u regiji 'Mama zna', Suzy Josipović Redžepagić. Osim toga, s nama je podijelila i svoj recept za tortu od maka koju i sama obožava.
Što će se ove godine naći na Vašem blagdanskom meniju?
Ove godine i za Badnjak i Božić i Novu godinu sve pripremam samo za dvije osobe. Ovo je prva godina koju neću provesti sa svojom obitelji... Ali proći će valjda i ova čudna godina, ne ponovila se. Za Badnjak, osim bakalara kojeg sam dobila, pripremala sam hobotnicu, kozice, paštetu od tunjevine, fritule i keksiće. Danas pripremam juhu, guščju paštetu i francusku salatu za predjelo, za glavno jelo koljenicu s krumpirom, za desert ću još vidjeti koji kolač ili tortu, jer sam prije nekoliko dana, dok sam još bila s obitelji, priredila malo uranjeni al' klasičan božićni ručak s puricom i mlincima... Tako da će Božić biti drugačiji nego inače. Suprug i ja smo sami. Iskreno, ne znam kuhati za tako malo ljudi, uvijek kuham za puno više nas.
Što ste spremili od kolača? Kada ste počeli s pripremama slastica?
Radila sam tradicionalne keksiće, božićni kolač, panettone puding. Radit ću još kremšnite, kolač s jabukama i orasima te neku tortu, ne znam još koju. U dva dana napravim sve slatko.
Koji je Vaš omiljeni prigodni kolač? Jeste li više za tradicionalne ili volite eksperimentirati tijekom blagdana?
Volim tradiciju jer me ona podsjeća na djetinjstvo i moju majku i bake... Ali uvijek volim probati i nešto novo što još nisam radila. Obožavam bajaderu, orašnice, linzere, vanilin i kokos kiflice, od torti reformu i mak tortu, od kolača volim panettone puding i kremšnite. Slatki kruh ili stollen isto volim, pogotovo za božićni doručak uz čaj. Ma ja volim sve. Slatko obožavam. I suho i kremasto, čokoladno i voćno... Samo da je slatko (smijeh).
Kako provodite Božić?
Malo kuhanja, malo 'papanja', šetnje i odmora.
TORTA OD MAKA BY SUZY JOSIPOVIĆ REDŽEPAGIĆ
Vrijeme pripreme: 20 minuta
Vrijeme pečenja: 35 minuta
Vrijeme hlađenja: 30 minuta
Temperatura pećnice: 180C
Okrugli kalup za tortu
Biskvit:
6 jaja
18 dag šećera
18 dag putra
28 dag mljevenog maka
2 rebra naribane čokolade
0,3 dl ruma
Glazura:
10 dag čokolade
1 žličica štaub šećera
3 žlice ulja
Pekmez od marelice - za premaz
Priprema:
Zagrijte pećnicu na 180C. Napravite biskvit: Žumanjke električnim mikserom pjenasto umutite sa šećerom i putrom pa dodajte mak, rum i naribanu čokoladu. U drugoj zdjeli električnim mikserom bjelanjke umutite u čvrsti snijeg pa polagano žlicom dodajte smjesi žumanjaka. Sipajte smjesu u nauljen i pobrašnjen kalup i pecite u zagrijanoj pećnici oko 35 minuta. Izvadite iz pećnice i ohladite tortu prvo na sobnoj temperaturi pa u hladnjaku.
U međuvremenu napravite glazuru: na pari otopite čokoladu, dodajte štaub šećer i ulje.
Ohlađenu tortu prvo premažite pekmezom od marelica pa prelijte čokoladnom glazurom.