Uskrs se bliži, a s njim i mirisi domaćih slastica među kojima posebno mjesto zauzima pinca, tradicionalni slatki kruh koji posebno volimo u danima oko Uskrsa. Mekana, aromatična i blago začinjena limunom pinca je i priča o tradiciji i obiteljskim stolovima, savršena za podijeliti s najmilijima. Slastičarka Ivana Čuljak Lošić s čitateljima tjednika Story je podijelila dva fenomenalna recepta, za pincu i loaf od maka i limuna, a mi vam donosimo male tajne pripreme savršene pince u kojoj možete uživati ovog Uskrsa.
Recept za pincu
SASTOJCI:
500 g Manitoba brašna
40 g svježeg kvasca (ili 14 g suhog)
120 ml mlakog mlijeka
1 jaje
3 žumanjka
120 g šećera
korica 2 - 3 domaća limuna
korica 1 - 2 naranče
2 - 3 žlice ruma
60 g maslaca (sobne temperature)
40 g svinjske masti (ili sve maslac)
1 žličica soli
Premaz:
1 jaje i nekoliko žlica mlijeka
PRIPREMA:
U mlakom mlijeku razmrvite kvasac, dodajte žličicu šećera i malo brašna. Ostavite nekoliko minuta da se kvasac aktivira.
U posudu stavite brašno, šećer, jaje, žumanjke, rum i korice te dodajte kvasac i mijesite. Kad se tijesto počne formirati, postupno dodajte maslac i mast. Mijesite dok se gluten ne razvije.
Zdjelu pokrijte krpom i ostavite na sobnoj temperaturi 1,5 do 2 sata da se udvostruči. Lagano premijesite i oblikujte pince. Smjesa je dovoljna za dvije pince. Oblikovane pince ostavite da odstoje još 45 do 60 minuta. Premažite jajetom u koje ste dodali nekoliko žlica mlijeka te škarama zarežite križ.
Pecite na 160 stupnjeva oko 25 minuta. Vrijeme pečenja ovisi o pećnici pa pripazite je li potrebno dulje ili možda kraće.