Uskrs je vrijeme kada se domovi ispunjavaju toplinom i neodoljivim mirisima iz kuhinje, a biskvitni kuglof zasigurno zauzima posebno mjesto na svečanom stolu. Ovaj jednostavan, ali omiljen kolač simbolizira radost okupljanja oko obiteljskog stola. Priprema kuglofa za Uskrs nije samo kulinarski zadatak, već i mali ritual koji povezuje generacije, a ovaj recept je jedan od onih kojima se rado vraćamo u kuharici 'Dolce vita' koju potpisuje Karmela Vukov Colić, dostupnoj na web shopu Telegram knjige.
Ovaj će biskvitni kuglof ostati svjež dulje od onog od dizanog tijesta, a jednako će lijepo ukrasiti vaš blagdanski stol te razveseliti i ukućane i goste.
Kuglof s tri čokolade
Sastojci:
Biskvit
220 g šećera
150 g maslaca sobne
temperature
prstohvat soli
5 jaja
300 g brašna
1,5 dl mlijeka
1 prašak za pecivo
1 vanilin šećer
½ šalice nasjeckane tamne čokolade
½ šalice nasjeckane bijele čokolade
½ šalice nasjeckane mliječne čokolade
1 žlica brašna
Glazura
100 g tamne čokolade
2 - 3 žlice šećera
2 - 3 žlice mlijeka
0,5 dl ulja
Za ukras
strugotine bijele čokolade
čokoladne mrvice
Priprema:
Pećnicu zagrijte na 180 stupnjeva. Kalup za kuglof dobro namastite i pobrašnite. Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Mikserom tucite maslac, šećer i vanilin šećer s prstohvatom soli.
Dodajte žumanjke, jedan po jedan. Kad je smjesa jednolična, naizmjence dodajte brašno pomiješano s praškom za pecivo i mlijeko. Posebno istucite bjelanjke u čvrst snijeg pa ga, polako, lopaticom umiješajte u smjesu maslaca i žumanjaka.
Komadiće čokolade stavite u veću posudu, pospite žlicom brašna i promiješajte. (Brašno će spriječiti da vam sva čokolada padne na dno kalupa.) Pripremljenu čokoladu pažljivo umiješajte u smjesu za kuglof pa njome napunite pripremljen kalup. Pecite četrdeset pet minuta. Provjerite čačkalicom je li pečeno. Po potrebi pecite još nekoliko minuta.
Kolač ohladite pa izvrnite na rešetku. Čokoladu sa šećerom i mlijekom otopite na laganoj vatri. Dodajte ulje, promiješajte i prelijte preko kolača. Ukrasite strugotinama čokolade i čokoladnim mrvicama.