Krumpir je jedna od onih namirnica koje gotovo uvijek imamo pri ruci, a uz nekoliko dobrih začina i malo mašte može postati puno više od običnog priloga. Pečen, kuhan ili zapečen do zlatne korice, lako poprima različite okuse i teksture, zbog čega je idealna baza za jednostavna jela kojima se rado vraćamo. Ponekad su upravo detalji ti koji čine razliku, a u ovom receptu spoj parmezana, češnjaka i ružmarina pretvara klasični krumpir iz pećnice u hrskav, aromatičan zalogaj bez obzira poslužujete li ga kao prilog ili samostalno jelo.
Hrskav izvana, mekan iznutra i sočan zbog dodanog parmezana češnjaka i ružmarina - ovaj krumpir iz pećnice idealan je za vikend ručak, ali i kao jelo koje ćete poslužiti za druženje oko stola, a u nekoliko koraka otkrivamo jednostavan trik uz koji će svaki komad dobiti zlatnu, hrskavu koricu, bez prženja u dubokom ulju.
Mali trik za savršeno hrskav rezultat
Nemojte preskakati kratko prethodno kuhanje ni sušenje krumpira nakon cijeđenja. Upravo kombinacija omekšane unutrašnjosti, hrapave površine i dovoljno visoke temperature pečenja daje najbolji rezultat. Krumpir nemojte nagurati na lim jer će se tada više kuhati u pari nego peći.
Hrskavi krumpirići s parmezanom i ružmarinom
Sastojci:
800 g manjih krumpira
3 žlice maslinova ulja
50 g svježe naribanog parmezana
2 češnja češnjaka
1 do 2 grančice svježeg ružmarina
1 žličica slatke mljevene paprike, po želji
sol i svježe mljeveni crni papar
Priprema:
Krumpire dobro operite i narežite na polovice ili četvrtine, ovisno o veličini. Stavite ih u lonac s posoljenom vodom i kuhajte 8 do 10 minuta, dok malo ne omekšaju, ali se ne raspadaju. Ocijedite ih i ostavite nekoliko minuta da para ispari. Kako bi dobili hrskavu koricu lagano protresite ocijeđeni krumpir u loncu kako bi se površina blago ohrapavila. Upravo će ti sitni neravni rubovi tijekom pečenja postati posebno hrskavi. Važno je i da krumpir prije stavljanja u pećnicu ne bude mokar.
Pomiješajte krumpir s maslinovim uljem, paprom i paprikom. Rasporedite ga po velikom limu obloženom papirom za pečenje, u jednom sloju, tako da se komadi međusobno ne dodiruju previše. Pecite dok ne postane zlatan. Pecite u pećnici zagrijanoj na 220 stupnjeva, oko 25–30 minuta. Zatim okrenite komade i pecite još 10 do 15 minuta, dok ne dobiju lijepu zlatnosmeđu koricu.
Dodajte parmezan, češnjak i ružmarin. Pred kraj pečenja pomiješajte krumpir s naribanim parmezanom, sitno nasjeckanim češnjakom i ružmarinom. Vratite u pećnicu na još 5 minuta, tek toliko da se sir rastopi i lagano zapeče, a češnjak zamiriše, bez da zagori. Poslužite odmah, dok je korica najhrskavija, uz malo svježeg ružmarina i dodatno naribanog parmezana.
Uz što poslužiti hrskavi krumpir?
Ako ga poslužujete kao samostalni zalogaj, odlično će se složiti s jednostavnim umakom od grčkog jogurta, limunova soka, češnjaka i sitno nasjeckanog vlasca. Kao prilog dobro pristaje pečenoj piletini, ribi ili povrću iz pećnice, a može biti i zvijezda opuštenog vikend stola uz nekoliko različitih umaka.