Uz mediteransku i dash dijetu, nordijska dijeta smatra se jednom od najzdravijih dijeta na svijetu. Osim što je idealna za skidanje kilograma, dobra je za poboljšanje cjelokupnog zdravlja u organizmu.
Znanstvena istraživanja su pokazala i kako regulira krvni tlak i snižava kolesterol. Također, rješava razne upale koje su povezane s bolestima poput raka, dijabetesa tipa 2 i Alzheimerove bolesti te poboljšava zdravlje srca.
Dijetu su osmislili znanstvenici na sveučilištu Kopenhagen u suradnji s Madsom Refslundom, vlasnikom danskog restorana Noma čiji restoran isključivo poslužuje hranu koja je sezonski i lokalno uzgojena.
Nordijska dijeta dozvoljava skoro sve vrste voća i povrća, a u prvi plan stavlja borovnice i ostalo bobičasto voće, jabuke, kruške i šljive. Kod povrća se stavlja naglasak na ciklu, mrkvu, poriluk, bundevu, krumpir i luk. Preporučuje se jesti orašaste plodove u količini jedne šake dnevno.
Vrlo važno je i svakodnevno konzumirati ribu i plodove mora, a meso bi trebalo biti dio obroka jednom tjedno. Preporučuje se i piti mlijeko te jesti jaja, no ne više od tri puta na tjedan. Nordijska dijeta zabranjuje konzumaciju sokova i bilo kakve prerađene hrane.
'Jelovnik Vikinga', kako su ga prozvali, odličan je za mršavljenje i u 15 dana se može izgubiti pet kilograma.
Primjer trodnevnog jelovnika
Prvi dan
Doručak: Kaša od zobenih i raženih pahuljica s brusnicama
Ručak: Burgeri od cikle sa svježom salatom
Večera: Salata od krastavaca, zelene salate, ukiseljene cikle, a kuhanim jajima, bijelim lukom i dimljenim lososom
Drugi dan
Doručak: Muffini od raženog brašna s brokulom i bundevinim sjemenkama
Ručak: Krem juha od poriluka i špinata
Večera: Bakalar pripremljen u pećnici s keljom pupčarem i brokulom
Treći dan
Doručak: Riža na mlijeku s cimetom
Ručak: Pečena piletina s grilanim povrćem
Večera: Krem juha od krumpira s dimljenim lososom