Kada se govori o kolesterolu, većina ljudi odmah pomisli da je problem isključivo u hrani koja ga sadrži puno. No stručnjaci upozoravaju da priča nije tako jednostavna. Na razinu kolesterola utječu brojni čimbenici - od genetike i godina do razine fizičke aktivnosti i svakodnevnih prehrambenih navika.
Posebnu pažnju liječnici posvećuju zasićenim i transmastimajer upravo one mogu imati snažan utjecaj na zdravlje srca i krvnih žila. Zbog toga namirnice koje na prvi pogled djeluju 'laganije' ili zdravije ponekad nisu najbolji izbor. Neki proizvodi s manje kolesterola zapravo sadrže velike količine zasićenih masti, soli i drugih sastojaka koji dugoročno mogu opteretiti organizam.
S druge strane, postoje i namirnice koje prirodno sadrže više kolesterola, ali se ipak smatraju kvalitetnim izborom u uravnoteženoj prehrani. Primjerice, jaja, školjke ili iznutrice poput jetre i bubrega imaju relativno nizak udio zasićenih masti te su bogati važnim hranjivim tvarima, vitaminima i proteinima.
Ako ne želite odustati od mesa, dobra vijest je da postoje vrste mesa koje se smatraju boljim izborom za osobe koje paze na kolesterol. Ključ je u odabiru mesa s manjim udjelom zasićenih masnoća, ali i u načinu pripreme te ukupnoj ravnoteži prehrane.
Svinjski file
Iako svinjetina često ima reputaciju masnijeg mesa, pojedini komadi mogu biti iznenađujuće nemasni. Svinjski file smatra se jednim od kvalitetnijih izbora jer u porciji od oko 80 grama sadrži približno 62 miligrama kolesterola i tek oko jedan gram zasićenih masti. Stručnjaci savjetuju da se prije pripreme ukloni vidljiva masnoća kako bi obrok bio još laganiji i nutritivno uravnoteženiji.
Nemasna mljevena junetina
Ljubitelji govedine ne moraju se potpuno odreći omiljenih jela. Važno je samo birati nemasnije varijante mesa. Nutricionisti preporučuju mljevenu junetinu s visokim udjelom nemasnog mesa, idealno oko 95 posto. Takva opcija sadrži znatno manje zasićenih masnoća od klasične mljevene govedine. U porciji od približno 110 grama nalazi se oko 70 miligrama kolesterola i oko 2,5 grama zasićenih masti, što je čini boljim izborom za uravnoteženu prehranu.
Pileća prsa
Kada je riječ o laganijem izboru mesa, pileća prsa već godinama drže vrh liste. Osim što se brzo pripremaju i lako uklapaju u gotovo svaki obrok, sadrže relativno malo masnoće i kolesterola u usporedbi s mnogim drugim vrstama mesa. U polovici pilećih prsa nalazi se oko 73 miligrama kolesterola te manje od jednog grama zasićenih masnoća, zbog čega se često preporučuju osobama koje paze na zdravlje srca i krvnih žila.
Mljevena puretina
Puretina je čest izbor u prehrani osoba koje žele smanjiti unos masnoća, a posebno se ističe mljevena puretina. Nutricionisti preporučuju upravo ovu vrstu mesa kao zamjenu za masnije oblike crvenog mesa jer sadrži manje zasićenih masti, a pritom osigurava dobar izvor proteina. U porciji od 80 grama nalazi se oko 79 miligrama kolesterola i približno dva grama zasićenih masnoća. Dodatna prednost je što se lako kombinira s povrćem, tjesteninom ili zdravijim umacima, piše Centar zdravlja.