Mnogi znaju kako je jedan od naših najboljih chefova, Mate Janković, poznavao preminulog chefa Anthonyja Bourdaina te kako je s njim proveo nekoliko izuzetno uzbudljivih i emotivnih kulinarskih avantura kao i druženja koja su se urezala u pamćenje zauvijek. Nakon što je doznao vijest o samoubojstvu ovog velikana i strastvenog ljubitelja učenja i uživanja, Mate se javno pozdravio s njim.
'Jučer telefon nije prestajao zvoniti, a u inbox su stizale poruke o smrti Anthony Bourdaina. Ostao sam šokiran i trebalo mi je vremena da prozvačem tu informaciju. Šok je bio još veći kada sam saznao da je riječ o samoubojstvu', započeo je Mate te objasnio kako se upoznao s kulinarskom legendom i podsjetio kako je izgledao Anthonyjev posjet Hrvatskoj 2012. godine.
'Zapravo, priča Bourdaina i mene počinje početkom 2000-ih kada sam prvi puta pročitao Kitchen Confidential. Njegov stil izrazavanja bio mi je vrlo blizak, a bitter sweet opis kulinarskog svijeta, nešto što smo svi u barem jednom obliku prosli. Zapravo, to je prica o kaosu, o demonima jednog čovjeka koji je odlučio postati kuhar. Priča zapravo ima happy end, ili sam to do danas mislio. Bourdaina sam prvi puta upoznao na Bermudama, gdje je kao gost kuhar bio domaćin večere u restoranu u kojem sam radio. Njegov No Reservation je već bio show o kojem se pričalo, ali je to daleko bilo od popularnosti koja je došla u sljedećim sezonama', priča chef.
'Visok, tanak, nasmješen, elokventan i šarmantno vulgaran. Na prezentaciji večere u sali u kojoj su sjedili uvaženi gosti, izašao je prvi puta "jedan od nas" i bez ustručavanja počeo pričati klasičnim kuharskim vokabularom, ne libeći se koristiti psovke. Zapravo, bio sam sretan jer prisustvujem trenutku u kojem netko ruši sva pravila restoranske komunikacije. Nikada mi u životu psovke nisu zvučale tako dobro i ispravno. U sali su s odobravanjem prihvatili taj ležerni pristup te ga nagradili velikim pljeskom. Čovjek je kao gost sjeo za stol, ali već nakon trećeg slijeda ustao se, uzeo svoju cugu i otisao u kuhinju, više se u salu nije vraćao. Večer je završila težim pijanstvom u komori frižideru u kojoj je 10 kuhara pilo piva do zore', iskreno nastavlja Mate i prisjeća se kako je došlo do njihovog poznatog susreta u Lijepoj našoj.
'On je otišao, a ja sam pozornije počeo pratiti njegov show i na jednom si rekao kako bi ga bilo super voditi po Hrvatskoj. Prošlo je sedam godina i život je odradio svoje. Ne znam kako, ne znam zašto ni kojim cudim silama dosli su do mene i zamolili me da surađujem s njima. Mislim da mi je to bio jedan od najsretnijih dana u životu. Kontaktirao sam kolege za koje sam znao da će odraditi fenomenalan posao promocije. Negova produkcija mi je zadala radijus kretanja, a ja sam unutar njega odabrao sto smatram najboljim. Devet dana smo putovali i snimali, ali to zapravo nije bio posao, ja sam proveo to vrijeme kao u snu', emotivno priznaje Janković i opisuje svoje najljepše uspomene.
'Atmosfera je bila savršena. On opušten, duhovit i spreman na avanturu na koju smo ga vodili. Pilo se puno, možda previše i zapravo niti jedna sekvenca nije odrađena u posve normalnom stanju. Razgovori koje smo znali voditi nekada su bili duboko intimni. Priča o ovisnosti, o obitelji, o razorenom pa opet složenom životu. Jednu večer smo sjedili na terasi Boskinca gdje mi je ispričao u kojem trenutku je odlučio da će se skinuti s heroina. Ta će mi priča biti zauvijek urezana u mozak. Pored mene je sjedio čovjek koji je pobjedio ovisnost, složio si život, napravio korak i napisao knjigu o lijepim, ali i ružnim trenucima svog života.
Ispijajući Cabernet Merot Boskinca u toploj jesenskoj noći, slušajući tu priču, ja sam sjedio pored čovjeka koji je pobjedio svoje demone. Sa zanosom mi je pričao o ulozi oca djeteta koje je tek dobio i muža jednoj predivnoj ženi. Ali danas sam shvatio da ti jebeni demoni nikad ne odu, uvijek su s tobom i čekaju samo trenutak slabosti da ti otmu sve. Kroz tu priču svatko može naći sebe i ja tu vidim dio sebe.
Žao mi je što ga nikad više nisam vidio. Potajno sam se nadao da ćemo još jednom sjediti na nekoj terasi i pričati o životu. Otišao je velik čovjek, jer samo se velik čovjek može vratiti iz pakla i napraviti ovo što je on napravio. Ne znam što se dogodilo s njim, ali nešto se prelomilo i život je stao tako kako je stao. Chefe, gdje god da jesi, pojedi jednu kamenicu i za mene', naposljetku je napisao Mate i rasplakao mnoge obožavatelje.
