Pržene lignje. Jednostavno, brzo i ukusno jelo, zar ne? Ipak, nerijetko se dogodi da lignje ne budu baš kakve priželjkujemo, ostanu žilave, tvrde, što pokazuje da ovo jelo ipak treba znati pravilno napraviti i znati izvući najbolje iz namirnice. Dobar je savjet da ako radimo sa većim i starijim lignjama, prije prženja ih je dobro malo prokuhati da omekšaju. Osim lignji, za ovaj nam recept treba još brašno, ulje i sol, a gotove lignje poprskamo limunovim sokom te ih možemo poslužiti uz salatu ili pak pomfrit.
Lignje prvo treba očistiti, izvaditi prozirnu kost iz trupa te dobro oprati. Potom ih je dobro razrezati na komadiće koje potom valja dobro prosušiti kuhinjskim ručnikom. Tako osušene uvaljamo u brašno te pečemo u tavi u dobro zagrijanom dubokom ulju dok ne dobiju zlatnu boju (pazimo da se ne prže predugo!).
Dobar je savjet da ih uvaljate u brašno u plastičnoj vrećici ili posudi s poklopcem (kako bi se lignje sa svih strana ravnomjerno pokrile brašnom) te ih tako uvaljane rastresite u situ kako bi skinuli višak brašna koji često zagori pri prženju. Pržene lignje poslužuju se tople, dok je meso još mekano.
