Iz Dikine kuhinje: Kako ispeći trlje

Jedna od tih riba je i trlja za koju Dika Marjanović-Radica kaže da se ubraja među najbolje ribe našeg mora jer je sočna i ima specijalni okus. Kaže i da se trlja peče na žaru ili prži a najboljeg je okusa od rujna pa sve do travnja.
Poznajemo dvije vrste trlje - trlju kamenjarku i trlju blataricu. Kamenjarka živi na dnu mora, na kamenitom i pjeskovitom dnu te ima ukusnije meso od blatarice koja živi na pjeskovitom i muljevitom dnu. Kamenjarka se razlikuje bojom koja je narančasta prema crvenoj a ponekad ima i smeđe mrlje.
Trlja je i jako zdrava riba, meso trlje sadrži visok udio proteina te je dobar izvor magnezija, cinka, željeza, vitamina E i omega-3 masnih kiselina. Konzumacija mesa trlje ima mnoge pozitivne učinke na zdravlje, prvenstveno na kardiovaskularni sustav. Utječe i na smanjenje upalnih procesa pa ima pozitivne učinke i na bolesti zglobova. Sve u svemu, meso trlje je interesantan izvor vitamina i minerala koji omogućuju normalnu funkciju organizma.

Recepti s trljom neizostavni su u mediteranskim kuharicama, pripremaju ih na Siciliji, s biljem i koromačem (triglie al cartoccio); Španjolci ih rade uz zelenu rižu sa špinatom i začinima a u Anadaluziji se, primjerice, mariniraju i peku. I naši kuhari jako volje trlju, posebno David Skoko koji često zna reći kako mu je to najdraž riba te da će vam je prodati tri puta - uključujući i njezinu draču od koje radi - čips.