Proljetni brunch: quiche sa šparogama

Prošli tjedan pisali smo o šparogama te donijeli tri zanimljiva recepta. S obzirom da sezona ove proljetne delikatese još traje, isprobajmo još jedan recept u kojem su šparoge glavne zvijezde.
Riječ je o quicheu sa šparogama, pravom proljetnom brunchu, ukusnom i jednostavnom receptu za koji vam (izuzev odmaranja tijesta u frižideru) ne treba puno vremena. U nastavku provjerite koji vam sve sastojci trebaju za ovaj brunch te pratite korake kako ga najjednostavnije pripremiti.

Za nadjev
3 velika jaja
350 ml vrhnja za kuhanje
15 g nasjeckanog svježeg lišća peršina
sol i papar
30 g maslaca
7 do 8 stabljika šparoga, odrezati donji dio
50 g ribanog sira

Priprema:

Prvo napravite koru: Stavite brašno u veliku zdjelu i dodajte maslac i biljnu mast te promiješajte. U smjesu dodajte ledenu vodu i sol dok se tijesto ne sjedini. Tijesto oblikujte u kuglu. Zamotajte u papir za pečenje i stavite u hladnjak na 2 sata.
Nakon toga dobiveno tijesto razvaljajte na pobrašnjenoj podlozi, na debljinu od oko 1/2 cm. Stavite u tepsiju za quiche od 23 cm. Probušite nekoliko rupa vilicom na dnu tijesta. S istom vilicom pritisnite oko rubova do kraja. Ostavite u hladnjaku 1 h. Zagrijte pećnicu na 210C.
Dno tijesta obilno izbodite vilicom. Unutar pleha stavite drugi mali pleh koji će vam pomoći da se tijesto stisne tijekom pečenja, ili stavite list folije i pospite grahom, rižom da drži težinu. Pecite 7 do 8 minuta.
Sad je vrijeme za nadjev: Pomiješajte jaja, vrhnje, peršin, sol i bijeli papar u zdjeli srednje veličine. Ohladite najmanje 30 min. U djelomično pečenu koru za quiche ulijte 1/3 smjese od jaja. Pecite dok se nadjev ne počne stezati; oko 10 minuta.
Otopite maslac u tavi srednje veličine na srednjoj vatri. Dodajte šparoge i kuhajte dok ne omekšaju; oko 4 do 6 min.
U posudu za quiche rasporedite šparoge te ostatak smjese od jaja prelijte preko šparoga. Pospite sirom. Pecite oko 30 min te poslužite toplo.