Juha od cvjetače

Cvjetaču treba oprati, odvojiti zelene dijelove od cvata. Popržiti luk na maslinovu ulju, dodati zeleni dio cvjetače i pustiti da omekša uz miješanje. Tko voli, može popržiti i malo dimljene pancete uz povrće. Na propirjani luk dodati cvjetiće cvjetače pojedinačno odvojene i sve zaliti s toliko vode da bude prekriveno. Kuhati lagano 20-ak minuta dok povrće ne bude mekano. Kad povrće omekša, usitniti ga štapnim mikserom, vratiti u zdjelu te dodati sol, papar, vrhnje za kuhanje (ili mlijeko) i malo muškatnog oraščića. Kuhati još desetak minuta. Juhu možemo poslužiti sa žlicom kiselog vrhnja posipanog sa zelenim peršinom. Foto: ThinkStock