Bili smo na zanimljivom druženju s Melkiorom: poznati chef pokazao kako spojiti nespojivo!
Chef Melkior Bašić i poznati brend ponovno su spojili dobru hranu i zabavu te Somat kamiončić dovezli na PLACe MarketPetak nakon posla ima neku posebnu energiju. I spontanosti. Možda ćete svratiti na jedno piće nakon posla ili će se druženje, baš kako je to bilo ovog petka na još jednoj Somat "turneji“ na PLACe Marketu na zagrebačkom Kvatriću, pretvoriti u stvarno cool početak vikenda. Puno dobre zabave, nagrade brenda Somat, ali i jedan sasvim poseban rižoto, onaj koji je ispred crvenog Somat kamiončića pripremao chef Melkior Bašić, obilježili su prvo jesensko izdanje PLACe Marketa.
Nakon nedavne grčke gozbe na Food Film Festivalu, Melkior i Somat ponovno su učinili street food scenu još malo zanimljivijom, pripremajući za posjetitelje rižoto Mantecato s batatom, mladim špinatom, suhim brusnicama i gorgonzolom. I, ne manje važno, sve posjetitelje ponovno vratili u djetinjstvo ili u vrijeme kad su se igrali i više smijali.
Dugogodišnje partnerstvo za savršenu čistoću
Naime, osim crvenog Somat kamiončića, pažnju posjetitelja na Kvatriću privukla je i velika kartonska Somat perilica. Iako je Somat sinonim za besprijekornu čistoću posuđa, ovog puta nisu se prale ni zdjele ni tanjuri, nego se testirala spretnost u gađanju lopticom/kapljicom. Pogodak je značio da će igrač otići kući s jednom od Somat nagrada: staklenim lunch boxom, praktičnim setom za kuhanje koji uključuje pjenjaču, špatulu i rukavicu ili pregačom.
Hostese su podijelile i besplatne uzorke SomatExcellence Premium 5u1 kapsula, koje čiste s pet snažnih komora i imaju dodatnu snagu protiv tvrdokornih mrlja. Posebno su dizajnirane za vrhunsko pranje u kratkim ciklusima i eko-programu s niskom temperaturom perilica posuđa, koji omogućuju uštedu energije, vode i novca. Melkior, kao dugogodišnje zaštitno lice Somata, dobro zna da nema problema s čistoćom suđa i održavanjem perilice dok Somat "obavlja svoje“, a znao je, kaže, i da će se njegov rižoto, iako neobično spaja brusnice i gorgonzolu, itekako svidjeti posjetiteljima.
Chefovski twist
"Ovo je jedna od onih kombinacija koju ne bih sama spojila, ali kad probaš, ima smisla. Brusnice su odličan kontrast gorgonzoli. Rižoto je istovremeno bogat i osvježavajući“, rekla je Maja.
Studenta Marka iznenadilo je slatko, slano i kremasto u istom zalogaju. "Ima baš neki chefovski twist“, rekao je. Kako se pokazao spretan i u igri gađanja, pripala mu je i glavna nagrada, Somatov set za kuhanje.
Bilo je i skeptika, koji su bili oprezni s idejom kušanja Melkiorova neobičnog rižota, no na kraju su svi redom bili oduševljeni okusima i vraćali su se po još jednu porciju.
I dok su svi znatiželjno promatrali gužvu oko Somat kamiončića, Melkior je održao i mali masterclass. Mantecato je, pojašnjavao znatiželjnicima, tehnika pripreme rižota koja podrazumijeva intenzivno miješanje riže pred kraj kuhanja, uz dodatak maslaca i parmezana, kako bi se postigla bogata, kremasta konzistencija.
Riječ „mantecato“ na talijanskom znači "umiješan“ ili "pojačan“, što savršeno opisuje ovaj postupak koji rižotu daje glatku teksturu bez upotrebe vrhnja. Najčešće se poslužuje kao elegantan prilog uz ribu, meso ili povrće, ali može biti i samostalno jelo obogaćeno sezonskim sastojcima. Ovoga puta Melkior se odlučio za pire od batata i mladi špinat.
Spojiti dobru hranu, malo natjecateljskog duha i opušteno druženje nakon posla pokazalo se kao pun pogodak. Uz Melkiorov savršeni rižoto, nagrade brenda Somat i dobru atmosferu koja je nagovijestila savršen vikend, petak je još jednom dokazao da je opušten, zabavan i dovoljno spontan da ga ne želite prerano završiti.
Rižoto s batatom, gorgonzolom, mladim špinatom i suhim brusnicama
Sastojci za rižoto mantecato: 240 g riže, 120 g maslaca, 1,8 l povrtnog temeljca, 200 g Grana Padano sira, sol, papar, bijelo vino
Ostali sastojci: pire od batata, svježi mladi špinat, suhe brusnice, gorgonzola, vrhnje
Priprema: zagrijte tavu, dodajte maslinovo ulje i rižu. Pržite rižu te je zalijte (deglazirajte) vinom. Stalno miješajte, uz postupno dodavanje povrtnog temeljca (na 100 g riže ide otprilike 300 ml temeljca). Dodajte i začine.
U međuvremenu batat operite i stavite s korom na pleh. Pecite u pećnici na 160–180 °C dok potpuno ne omekša i ne počne puštati vodu. Ogulite batatu i izblendajte je.
Otprilike sedam minuta prije kraja kuhanja dodajte pripremljenu kremu od batata i dobro promiješajte. Pred sam kraj u rižoto dodajte maslac i naribani Grana Padano. Skinite s vatre i dodajte svježi mladi špinat (neka samo lagano „uvene“) i suhe brusnice, koje prethodno ne treba termički obraditi.
Gorgonzolu izmiksajte s vrhnjem dok ne dobijete teksturu nalik pašteti. Količina vrhnja ovisi o vrsti gorgonzole. Smjesu stavite u slastičarsku vrećicu i dodajte na servirani vrući rižoto.
*Sadržaj nastao u suradnji s brendom Somat.