Kad govorimo o zdravoj prehrani, mnogi vjeruju da je tajna u tome da određene namirnice u potpunosti izbace iz svog jelovnika, no bitno je da znate da, kako vas jedan zdrav obrok neće magično učiniti zdravima, tako vas ni neke 'demonizirane' namirnice neće upropastiti ako ih konzumirate povremeno. Ključ je u balansu.
Slanina, vrhnje, svinjska mast, meso, punomasni sirevi, vrhnje i maslac nalaze se na listi najproblematičnijih namirnica jer, osim što su visokokalorične, ako ih često i obilno konzumirate, pridonose razvoju kardiovaskularnih bolesti jer utječu na povećanje razine masnoća u krvi.
Međutim, mnogi se slažu da ove namirnice neće napraviti veliku štetu ako ih konzumiramo povremeno.
Liječnica Danijela Ristić Medić je u jednom ranijem intervjuu objasnila da prirodne masti, koje najčešće unosimo putem namirnica životinjskog podrijetla, nisu u potpunosti odgovorne za stvaranje naslaga na stijenkama krvnih žila.
'Istina je da prekomjeran unos zasićenih masti povećava ukupnu razinu kolesterola u krvi, ali istovremeno podiže i razinu dobrog HDL kolesterola, što znači da rizik od koronarne bolesti nije nužno povećan. Naime, za stvaranje plaka na stijenkama krvnih žila nije dovoljan samo povišen kolesterol, mora postojati i upalni proces. On nastaje kada u organizam unosimo prekomjerne količine trans-masti koje se nalaze u uljima, margarinu, lisnatom tijestu i slastičarskim proizvodima’, objasnila je doktorica za Novosti.
Otkrila je i u kojim namirnicama je skriveno najviše trans masti.
'Naša ulja mogu sadržavati i više od tri grama trans-masnoća na sto mililitara. Visok udio ovih štetnih masnoća nalazimo i u margarinima, namazima, pojedinim suhomesnatim proizvodima, slatkišima te, naravno, brojnim pekarskim specijalitetima. Čak i neki margarini koji se reklamiraju kao proizvodi bez trans-masti ipak ih sadrže, doduše u manjem postotku, oko 0,2 grama na sto grama proizvoda', objasnila je.
Istaknula je da bismo namirnice bogate trans mastima trebali strogo ograničiti, a otkrila je i koliku količinu ovih masnoća organizam može tolerirati.
'Trans-masti u prehrani definitivno treba izbjegavati jer su izrazito štetne. Njihov unos povećava rizik od bolesti srca i krvnih žila. Ako dnevno unosimo pet grama trans-masnoća, rizik od kardiovaskularnih bolesti raste za čak 23 posto. U sastavu proizvoda, trans-masti su označene kao hidrogenizirana ili djelomično hidrogenizirana biljna mast. One ne bi smjele činiti više od jedan posto ukupnih masnoća koje unosimo prehranom', kaže doktorica, a prenosi Stil.