Često možemo čuti da su ugljikohidrati loši za zdravlje te da njihova konzumacija vodi do inzulinske rezistencije i debljanja. Međutim, to nije točno.
Ugljikohidrati su važni za naše zdravlje, a ključno je birati složene izvore koji osiguravaju stabilnu i dugotrajnu energiju bez naglih porasta šećera u krvi. Nutricionistice Avery Zenker i Staci Gulbin izdvojile su četiri vrste ugljikohidrata koje mogu pomoći u održavanju stabilne razine šećera u krvi i smanjenju rizika od inzulinske rezistencije.
Zob
Unatoč raspravama na društvenim mrežama, nutricionisti ističu da je zob izvrstan izbor za uravnoteženu prehranu.
'Zob je izvrstan izvor topljivih vlakana, osobito beta-glukana, koji usporava apsorpciju ugljikohidrata. Taj postupni proces probave pomaže u održavanju stabilne razine šećera u krvi, a može poboljšati i osjetljivost na inzulin smanjenjem upale i poticanjem zdravlja crijeva', kaže Avery Zenker za SheFinds.
Dodaje da beta-glukan potiče i proizvodnju hormona GLP-1, koji ima važnu ulogu u regulaciji apetita i razine šećera u krvi.
Mahunarke
Mahunarke, poput graha i leće, izvrstan su izvor ugljikohidrata i vlakana.
Staci Gulbin posebno ističe leću: 'Mahunarke bogate vlaknima svestrane su i učinkovite u snižavanju razine šećera u krvi.' Naglašava da 100 grama kuhane leće sadrži devet grama vlakana, gotovo osam grama proteina i samo 116 kalorija.
Redovita konzumacija mahunarki može pomoći u održavanju stabilne razine glukoze nakon obroka, a ujedno su i hranjiva alternativa proteinima životinjskog podrijetla.
Datulje
Iako su prirodno vrlo slatke, datulje mogu povoljno utjecati na kontrolu šećera u krvi.
'Datulje sadrže vlakna, fitonutrijente, vitamine i minerale poput kalija. Istraživanja upućuju na to da mogu pomoći u snižavanju razine šećera u krvi i smanjenju čimbenika rizika poput povišenog kolesterola i triglicerida', navodi Avery Zenker.
Zahvaljujući vlaknima i postupnoj apsorpciji prirodnih šećera, datulje imaju nizak do umjeren glikemijski indeks. Ipak, važno je pripaziti na količinu jer i one sadrže znatnu količinu prirodnih šećera.
Jabuke
Voće je prirodan izvor ugljikohidrata, a jabuke se posebno ističu zbog mogućeg povoljnog učinka na regulaciju šećera u krvi.
Staci Gulbin objašnjava: 'Voće je bogato hranjivim tvarima, antioksidansima i vlaknima. Istraživanja upućuju na to da jabuke mogu pomoći u smanjenju porasta šećera u krvi nakon obroka, osobito ako se pojedu prije jela.'
Jedna srednja jabuka sadrži oko 85 kalorija i dva grama vlakana, a bogata je i antioksidansima, uključujući flavonole i antocijanidine, koji imaju protuupalna svojstva. Osim što su praktičan međuobrok, jabuke su jednostavan način da u prehranu unesemo više vlakana i vrijednih biljnih spojeva, piše Stil.