Prhke pite mogu se peći u kalupima poput tarta i obično se sastoje od podloge koja se može napraviti od tijesta ili mljevenog keksa te nadjeva od voća. Jedna od jednostavnijih pita je i američka nemoguća pita s kokosom.
Engleska pita "banoffee" dobila je naziv po glavnim sastojcima - banani i karamelu (toffee). Ovo je tradicionalan kolač u Velikoj Britaniji priprema se od podloge od keksa, nadjeva od banana i karamela te šlaga, a što je najbolje - ne peče se.
Donosimo recept za klasičnu banoffee pita slavne kuharice Mary Berry - njezina verzija je kremasta, karamelasta, s mekanim bananama i hrskavom podlogom.
Banoffee pita po receptu Mary Berry
Sastojci:
Za podlogu od keksa:
- 125 g maslaca
- 275 g mljevenih digestive keksa (ili sličnih, npr. Petit Beurre)
Za karamel nadjev:
- 175 g maslaca
- 175 g šećera
- 397 g kondenziranog slatkog mlijeka (jedna konzerva)
Za voćni sloj i šlag:
- 2 srednje banane
- 150 ml slatkog vrhnja za šlag
- 1–2 žlice šećera u prahu (po želji)
- Naribana čokolada za dekoraciju
- Malo hladnog mlijeka za šlag (po potrebi)
Priprema podloge:
Maslac otopite na laganoj vatri. Pomiješajte ga s mljevenim keksima dok ne dobijete ujednačenu smjesu.
Smjesu utisnite u dno kalupa za tortu promjera oko 22–24 cm. Stavite u hladnjak da se dobro ohladi i stegne, barem 30 minuta.
Karamel nadjev:
Maslac i šećer stavite u manju posudu i zagrijavajte uz miješanje dok se ne otopi.
Dodajte kondenzirano mlijeko i miješajte dok se smjesa ne počne lagano ključati.
Kuhajte na laganoj vatri 10–15 minuta, stalno miješajući, dok se smjesa ne zgusne i dobije zlatno-smeđu boju.
Gotov karamel prelijte preko ohlađene podloge i ostavite da se potpuno ohladi.
Banane:
Ogulite banane i narežite ih na kolutove. Rasporedite ih po karamel sloju.
Šlag:
Slatko vrhnje izmiksajte s malo hladnog mlijeka i šećerom u prahu dok ne dobijete čvrsti šlag.
Šlag nanesite preko banana i ukrasite naribanom čokoladom.
Hlađenje i posluživanje:
Pitu stavite u hladnjak barem 1–2 sata prije posluživanja kako bi se slojevi dobro stegnuli.
