• Naslovnica
    • Najnovije
    Još
    • Lifestyle
      • Financije
      • Vježbanje
      • Zdravlje
      • Odnosi
      Još
      • Celebrity
      • Beauty
      • Fashion
      • Story man
      • Same chances
      • Storybook
      • #YourStoryMatters
      • Foto
      Još
      • Naslovnica
        • Najnovije
        Još
        • Lifestyle
          • Financije
          • Vježbanje
          • Zdravlje
          • Odnosi
          Još
          • Celebrity
          • Beauty
          • Fashion
          • Story man
          • Same chances
          • Storybook
          • #YourStoryMatters
          • Foto
          Pretplati se na Story!
          Rubrike
          • Naslovnica
            • Najnovije
            Još
            • Lifestyle
              • Financije
              • Vježbanje
              • Zdravlje
              • Odnosi
              Još
              • Celebrity
              • Beauty
              • Fashion
              • Story man
              • Same chances
              • Storybook
              • #YourStoryMatters
              • Foto
              Emisije
              Ostalo
              • Impressum
              • Marketing
              • O nama
              • Kontakt

              Copyright © 2019. Adria Media Zagreb d.o.o.

              Ukucajte željeni termin u pretragu i pritisnite ENTER

              LEDENE BERBE Syrah su pobrale ptice, a traminac je ostao za nas 0 Dijeli vijest Dijeli na facebook Dijeli na twitter Dijeli na viber Dijeli na mail

              Eto što je Hrvatska: Slavonci i Zagorci još beru prošlodišnje grožđe, a na Dingaču već orezuju trsove

              31.01.2021. / 18:43

              LEDENE BERBE Syrah su pobrale ptice, a traminac je ostao za nas

              Autor Bakhov sin Ivo Kozarčanin 31.01.2021. / 18:43
              0
              Autor Bakhov sin Ivo Kozarčanin 31.01.2021. / 18:43
              0

              Hladni siječanj dopustio je berbu zamrznutih bobica

              Izvor: Bodren

              "Brali smo traminac rano ujutro na položaju Hrnjevac i dobili 300 litara mošta gustog poput meda. Ostavili smo na trsu za ledenu berbu i syrah, ali njega su obrale ptice. Nije ostalo ni bobice", rekao je Ivan Marinclin, glavni enolog vinarije Kutjevo nakon ovogodišnje ledene berbe. Sadržaj šećera u grožđu bio je po Oechselovu moštomjeru 145, a za ledenu berbu propisano je najmanje 127 stupnjeva sladora po Oechslu.

              Ivan Marinclin, glavni enoog vinarije Kutjevo
              Izvor: Ivica Galović/Pixsell

              "Uzimajući u obzir kvalitetu i zdravlje grožđa te potencijal vinogradarskog položaja Hrnjevac odlučili smo se na rizik iščekivanja ledene berbe koji se u konačnici isplatio. Ne očekujemo puno ledenog vina, no za ovu kategoriju količina je potpuno irelevantna. Bitna je kvaliteta. Mošt sad polako fermentira, a potrajat će to do kraja ljeta, dok ne zahladi. Sam proces proizvodnje ledenih vina je dugotrajan i riskantan. Isprva je važno da se u bobici stvori led koji apsorbira vodu te omogućuje da se unutar same bobice u velikoj koncentraciji sačuva sok. Za to treba najmanje 48 sati kontinuirane temperature od minus sedam ili niže. Prerađuje se zamrznuto grožđe, također na vrlo niskim temperaturama, što omogućuje kristalima leda da prodru kroz kožicu grožđa. To vina ledenih berbi čini posebnima, s iznenađujućim intenzitetom boje, okusa i mirisa", pojasnio je Marinclin.

              Ledena berba u Kutjevu
              Izvor: Kutjevo d.d.

              Ledene berbe spadaju u predikatna vina. Ona se rade od od sasvim zreloga grožđa, manjim ili većim dijelom prosušenog na trsu. Predikati su kasna berba, izborna, izborna berba bobica, ledeno vino te izborna berba prosušenih bobica koju zovemo i suhi jagodni izbor. Ledeno vino, dakle, nije najviši predikat. Propisano je da suhi jagodni izbor mora biti proizveden od prosušenih bobica čiji mošt sadrži najmanje 154 stupnja sladora po Oechslovom moštomjeru, 27 više više nego ledena berba. Prvu ledenu berbu u Hrvatskoj kao samostalnoj državi imala je 1992. na Ivanje, 27. prosinca, tad vinski glasovita međimurska obitelj Matanović na položaju Sv. Urban. 

              Iz kontinentalne Hrvatske danas stižu predikatna vina ravna onima iz zemalja koja su po tome najpoznatije na svijetu. To su Kanada, Austrija i Njemačka u kojoj je, prema legendi, cijela priča 1775. i počela. Te je godine šef podruma vinarije Johannisberg pošao biskupu po dozvolu za berbu. Na putu su ga oteli razbojnici pa tražili otkupninu. Pregovori su potrajali tjednima, a za to se vrijeme grožđe prosušilo na trsu. Napala ga je i plijesan botrytis cinerea koja nagriza kožicu bobica i može upropastiti nezrelo grožđe. Ako je u grožđu dovoljno sladora, ta će plijesan oplemeniti vino. Grožđe zatočenog šefa podruma bilo je dovoljno zrelo, vino se pokazalo odličnim pa su sljedećih godina počeli s berbama kasniti namjerno. 

              Ledena berbe vinarije Kutjevo na položaju Hrnjevac
              Izvor: Kutjevo d.d.

              Vinarija Kutjevo danas je najveći hrvatski proizvođač predikatnih vina. Šalimo se često kako imaju toliko vinograda da ne stignu obrati svo grožđe pa im zato ostane poprilično za ledenu i izborne berbe. To, naravno, nije istina jer treba dobro paziti na grožđe prije nego što temperature padnu i pripremati ga za odložene berbe koje traže sasvim zdrave bobice. Bez puno truda i brige, uostalom, ne bi ni pokupili desetke najviših priznanja na najvećim ocjenjivanjima širom svijeta. 

              Boris Drenški, vinarija Bodren
              Izvor: Josip Regović

              Boris Drenški, vinarija Bodren
              Izvor: Josip Regović

              Po broju priznanja kod nas im je ravan samo Boris Drenški iz Rusnice pokraj Huma na Sutli u Hrvatskom Zagorju. U vinariji Bodren pravi isključivo predikatna vina, a proslavile su ga zlatne Decanterove medalje. Prvi je put poslao vina na ocjenjivanje 2008. i osvojio zlata za chardonnay ledene berbe 2005. i rajnski rizling izborne berbe prosušenih bobica 2006. Godinu potom pozlatila su mu se četiri vina, a 2011. bio je i regionalni prvak Srednje i Istočne Europe Ledenim vinom 2009. (mješavina sorata) koje je bilo i među 10 najbolje ocijenjenih slatkih vina iz cijelog svijeta. Srebrne i brončane kolajne praktički ne broji. 

              Prošle godine Boris ledenu berbu nije imao, a ove je brao zamrznuto grožđe traminca, chardonnayja i bijelog pinota. I to po mraku, u četiri ujutro.

              Ledena berba u vinogradu vinarije Bodren
              Izvor: Bodren


              "Morali smo brati jako rano kako bi grožđe bilo zamrznuto. Temperatura je bila minus devet stupnjeva, a sadržaj sladora u grožđu 130 stupnjeva po Oechslu, taman za ledenu berbu. Inače beremo na minus 15, ponekad i minus 20 i tad u grožđu ima puno više sladora, čak i do 200. Fermentacija sad traje, s tim manjim sladorima ide brže, ali treba paziti da ne ostane previše alkohola. Vino će na tržište 2022., ako prestanu problemi s koronom. U protivnom, ovo će ledeno vino pričekati da se prodaju starija. Imamo još visokih predikata iz berbi 2016. i 2017.", kaže Boris.

              Grožđe na trsu, spremno za ledenu berbu
              Izvor: Profimedia


              Ledenu berbu čekaju u Iločkim podrumima. Možda sve završi u najvišem razredu, izbornoj berbi prosušenih bobica, možda berba bude ledena, a možda je i ne bude. Ovisi o vremenskim uvjetima, a to je i rizik iščekivanja.
              Takva vina, najviši predikati, naravno da su jako slatka, ali to ne znači da se obavezno piju uz deserte. Teško je napraviti kolač kojeg slatkoća ovakvih vina neće zasjeniti. Čašica-dvije zasigurno najbolje pristaju intimnom društvu i ne kaže se uzalud da su muškarci jako radosni kad ih piju žene, a vrijedi i obrnuto. Za stolom im, pak, odgovaraju ponajbolji sirevi, ali i gusja jetra. U kojoj se god prilici netko njima počasti, treba znati da se piju rijetko, ali pamte dugo.

              Dijeli vijest

              Dijeli na facebook Dijeli na twitter Dijeli na viber Dijeli na mail

              Najčitanije

              Novopečeni roditelji

              | 28.02.2021.

              NEOBIČNO Ime bebe Ane Vučak Veljače i supruga izazvalo brojne reakcije

              PRIČA O KOJOJ BRUJE STRANI MEDIJI

              | 26.02.2021.

              Ne jedna nego dvije bebe? 'Meghan je trudna s blizankama'

              SKUPO ĆE PLATITI

              | 27.02.2021.

              NOVI PROBLEMI ZA MLADENA GRDOVIĆA Na naplatu došle greške iz prošlosti

              Nedvojbeni signal

              | 26.02.2021.

              Znat ćemo da je princ Philip na samrti kad kraljica napravi poseban potez

              IZNENAĐENJE

              | 26.02.2021.

              NEOČEKIVANI ZAPLET Skrbništvo nad Archiejem mogao bi dobiti princ Charles?

              NAJNOVIJE

              NIJE TIPIČNO ZA NJU

              | Pre 1 h

              SKORO NAS JE ZAVARALA Ni Kate nije odoljela ovom lukavom modnom triku

              Celebrity

              | Pre 1 h

              Tatjana Jurić: 'Mamina smrt mi je donijela golemo emotivno sazrijevanje'

              ODBRUSILA GLUMICI

              | Pre 2 h

              Supruga Kobeja Bryanta bijesna zbog izjave da je bio silovatelj

              Celebrity

              | Pre 4 h

              Inside Story s Bornom Kotromanić: 'Tesla je mrzio žene!'

              Celebrity

              | Pre 4 h

              Karmela Vukov Colić: 'Na jednom od rijetkih mjesta gdje život nije stao'

              Nestrpljiva

              | Pre 5 h

              Je li vojvotkinja slučajno otkrila ime prinove u kraljevskoj obitelji?

              Najčitanije

              14.02.2021.

              'SRCE JOJ JE SLOMLJENO' Kraljica zabranila Kate da ima još jedno dijete?

              bitka života

              | 16.02.2021.

              BORI SE S TUMOROM Voditeljica se javila iz bolnice, netom prije operacije

              12.02.2021.

              Kraljica i suprug nakon njegovog 100. rođendana više neće živjeti zajedno

              10.02.2021.

              NAMJERAVALA JE SAKRITI Transrodna Shiloh ne prestaje s promjenama

              OBOŽAVATELJI ZABRINUTI

              | 16.02.2021.

              STANJE SE POGORŠALO Hospitaliziran Đorđe Balašević

              Najnovije

              NIJE TIPIČNO ZA NJU

              | Pre 1 h

              SKORO NAS JE ZAVARALA Ni Kate nije odoljela ovom lukavom modnom triku

              Celebrity

              | Pre 1 h

              Tatjana Jurić: 'Mamina smrt mi je donijela golemo emotivno sazrijevanje'

              ODBRUSILA GLUMICI

              | Pre 2 h

              Supruga Kobeja Bryanta bijesna zbog izjave da je bio silovatelj

              Celebrity

              | Pre 4 h

              Inside Story s Bornom Kotromanić: 'Tesla je mrzio žene!'

              Celebrity

              | Pre 4 h

              Karmela Vukov Colić: 'Na jednom od rijetkih mjesta gdje život nije stao'

              Video

              • Izdvojeno
              Vidi sve

              UPRAVO GLEDATE Indira Levak: 'Suprug je prvo u Županju išao po psa, a onda po ženu' Video 26.02.2021. Inside story

              UPRAVO GLEDATE
              • Upravo gledate Indira Levak: 'Suprug je prvo u Županju išao po psa, a onda po ženu' Video 26.02.2021. Inside story

                27:57
              • Upravo gledate INSIDE STORY Kako smo Ivanu Kindl ostavili bez teksta Video 26.02.2021. Ivana Kindl u Inside Storyju

                21:39
              • Upravo gledate Lana Jurčević: Nikad nisam imala protekcije u životu! I Inside Story EP03 Video 09.02.2021. Lana Jurčević: Nikad nisam imala protekcije u životu! I Inside Story EP03

                28:32
              • Upravo gledate INSIDE STORY Antonija Nazor razoružala je Ivana Šarića Video 24.12.2020. Ivan Šarić: Gledam na svoju karijeru kao na jedan veliki maraton I Inside Story I EP02

                25:06
              • Upravo gledate Zaklada SOLIDARNA — Za djela Video 04.01.2021. Kad ostanemo bez riječi, preostaju nam djela... Pogledajte trenutke koje bilježe fotoreporteri...

                01:18
              • Upravo gledate Jacques Houdek: Imao sam sretno djetinjstvo i nikad nisam doživio neugodnost! Video 11.12.2020. Jacques Houdek iskreno progovora o svemu što obilježava njegovu svakodnevicu. Kako je izgledalo...

                45:13
              • Upravo gledate Dalibor Petko 'raskrinkao' trudnički trbuh Meghan Markle Video 12.06.2020. Dalibor Petko donosi najsvježije novosti s dvora

                05:19
              • Upravo gledate Lidija Lešić u čarobnim blagdanskim outfitima Video 07.12.2020. Ovih blagdana neka sve sja i bude čarobno jer to nakon cijele godine, uostalom, i zaslužujemo

                00:00
              • Upravo gledate Bojan Navojec o temeljnim ljudskim pravima Video 27.03.2020. Svake godine, 27. ožujka obilježava se Svjetski dan kazališta. Prvak zagrebačkog HNK Bojan Navojec...

                00:33
              • Upravo gledate Story dizajnerski mjesec Video 28.07.2020. Story dizajnerski mjesec

                00:20
              • Upravo gledate Petko komentira trudnoću na dvoru, razmažene pse, ali i prinčeve Video 12.06.2020. U novoj epizodi ponovno palača na udaru!

                07:15

              Vezane vijesti

              28.02.2021.

              Stižu mlada vina od sorte s puno imena, ali i puno lijepih lica

              26.02.2021.

              Ulagačka vinska trica

              teška vremena urodila lijepom tradicijom

              | 21.02.2021.

              Viška vinska priča

              19.02.2021.

              Svemirska vinska trica

              14.02.2021.

              Slavni glazbenik šalje nam pravu poruku u boci

              12.02.2021.

              Karnevalska vinska trica

              07.02.2021.

              Nije Zagorje daleko od Dunava, Rajne i Loire

              05.02.2021.

              Valentinovska vinska trica

              29.01.2021.

              Vjetrovita vinska trica

              • Impressum
              • Marketing
              • O nama
              • Kontakt
              Cosmopolitan.hr Roditelji.hr Elle.hr Sensaklub.hr Magazin vjenčanja
              • Facebook
              • Instagram

              Copyright © . Adria Media Zagreb d.o.o.