Ivana je u dom za djecu bez adekvatne roditeljske skrbi "Antun Gustav Matoš" u Zagrebu stigla prije tri godine iz kontinentalnog dijela Hrvatske, zajedno sa sestrom. Obje su izdvojene iz obitelji i među štićenicima i stručnim osobljem ovog doma u Selskoj pronašle novi dom, lijepu riječ, toplao zagrljaj, podršku u obrazovanju te, možda i najvažnije, poticaj da sve mogu i da se u njima krije sva potrebna snaga. Ivana kao starija sestra uskoro odlazi u stambenu zajednicu.
Iz ove podružnice Centra za djecu Zagreb ove godine, uz Ivanu, u sustav organiziranog stanovanja krenuti će još četvero štićenika. Ova mlada djevojka, koja uskoro puni 18 godina, kaže nam da se veseli novom početku i prilici da će sve što je naučila u domu u Selskoj i za što su je pripremali, sada obavljati samostalnije. Naravno, uz svu podršku koju sustav organiziranog stanovanja podrazumijeva.
Važno pravilo - nema pozdrava!
"Kad nam djeca odlaze, bilo u samostalan život ili se vraćaju u obitelj, imam jedno pravilo – nikada se ne opraštamo“, kaže voditeljica podružnice Ivana Brkljačić.
Razlog je jasan: ovdje djeca dobivaju temelje za kvalitetan život te svu moguću podršku i ljubav, zbog čega uvijek, pa i u odrasloj dobi, rado navraćaju i održavaju kontakt s ljudima koji su u njihovim najtežim trenucima bili uz njih.
"Nedavno mi se javio jedan mladić. Prošlo je već, valjda, deset godina otkako je otišao iz doma. Ispričao mi je da živi u Dugom Selu, da se zaposlio i da ima lijep život, ali da se još uvijek sjeća mojih riječi – budi pošten i pravedan. Danas se vodi tim načelima i, kaže, sve mu ide od ruke. Posebno me dirnulo kada je rekao da mu je najviše značilo to što smo cijelo vrijeme iskreno vjerovali u njega, iako je došao iz vrlo teške životne situacije“, kaže Ivana Brkljačić.
Sva djeca koja odlaze u stambenu zajednicu vrlo su dobro pripremljena za ono što ih očekuje te dobivaju sveobuhvatnu podršku. To znači da se s njima od najranije dobi sustavno radi na osamostaljivanju – od snalaženja u svakodnevnim administrativnim i životnim situacijama, poput odlaska liječniku, do usvajanja praktičnih vještina kao što je kuhanje.
Upravo je kuhanje jedna od važnih vještina za samostalan život, a tu ideju već godinama uspješno podupire Kaufland svojom Školom kuhanja, društveno odgovornom inicijativom namijenjenom osnaživanju mladih bez odgovarajuće roditeljske skrbi.
Praktična znanja za život
Kroz seriju kulinarskih radionica polaznici, pod vodstvom renomiranih chefova i stručnjaka, usvajaju osnovne kulinarske vještine, razvijaju samostalnost i stječu praktična znanja korisna u svakodnevnom životu. Osim same pripreme hrane, projekt stavlja naglasak na razvoj samopouzdanja, odgovornosti i timskog duha.
Da je to uistinu tako, uvjerili smo se i na nedavno održanoj Kaufland Školi kuhanja pod vodstvom chefa Ivana Temšića, kojemu je upravo kuhanje promijenilo život. Nekadašnji skromni student iz Splita, koji je istodobno radio nekoliko poslova i kuhao iz hobija, nakon pobjede u MasterChefu nastavio se intenzivno educirati i graditi svoju karijeru. Danas uspješno živi od svoje strasti i uživa u plodovima dugogodišnjeg rada.
Iako je kao glavni chef projekta Noel Street, street food koncepta poznatog zagrebačkog restorana s Michelinovom zvjezdicom, bio usred završnih priprema za veliko otvorenje, pronašao je vremena i s velikim se entuzijazmom uključio u Kaufland Školu kuhanja.
Nakon nekoliko uspješno održanih radionica u Zagrebu, Splitu, Rijeci i Osijeku, u kojima su sudjelovali i drugi poznati chefovi, poput Damira Tomljenovića i Endrine Muqaj, Temšić se u prostorima Veleučilišta Aspira u Zagrebu družio s djecom iz Dječjeg doma Antun Gustav Matoš te štićenicima SOS Dječjeg sela Hrvatska.
Baš kao u pravoj profesionalnoj kuhinji, sve je "štimalo kao po špagi“. Svatko je znao svoj dio posla, atmosfera je bila dinamična, a na kraju su svi zajedno uživali u pripremljenim jelima: Cezar salati s piletinom te desertu od jagoda, mascarponea i ricotte.
I, ne manje važno, djeca su naučila mnogo o disciplini, dobroj organizaciji, hrabrosti i samopouzdanju u pripremi hrane. Upravo su to vrijedne životne lekcije koje će im koristiti na putu prema samostalnosti.
Vježbanje života - u kuhinji
"Mislim da ove male, a zapravo velike radionice koje organizira Kaufland uvelike pomažu djeci u razvijanju radnih navika i discipline, a istodobno ih potiču na kreativnost i samostalnost. Za mene je kuhanje više poziv nego zanimanje, iako je riječ o vrlo zahtjevnom poslu u kojem se puno radi. Potrebno je uložiti mnogo sati rada kako bi se na kraju postigli rezultati i steklo priznanje. U kuhinji morate imati određenu dozu ega, ali i disciplinu, radnu etiku, snalažljivost i organiziranost. Rad s ljudima te rad u vrlo zahtjevnim uvjetima, kakvi vladaju u kuhinji, pomažu u svakoj sferi života“, rekao je Ivan Temšić te naglasio kako je, prema njegovu mišljenju, vještina kuhanja jedan od temelja osamostaljenja.
"Ovo mi je treći put da kuham s ovom djecom i zaista su predivni. Iz radionice u radionicu sve su ambiciozniji i opušteniji. Vidi se da su već gotovo odrasli ljudi, a ne samo djeca. To se prepoznaje u njihovu ponašanju, pristupu i hrabrosti. Vjerujem da imaju dobar temelj i nadam se da će ih okolina nastaviti usmjeravati u pravom smjeru“, rekao je Temšić.
Na radionici su pripremili malo drugačiju verziju Cezar salate.
"Djeca su odradila najveći dio posla, a kruh smo pretvorili u svojevrsni čips kako bismo jelu dali dodatnu teksturu i odmaknuli se od klasične pripreme. Piletinu smo tanko panirali mrvicama te je ispekli u pećnici kao zdraviju alternativu prženju. Pripremili smo i Cezar dressing s puno kapara, inćuna, žumanjaka, parmezana i malo senfa te sve lijepo začinili.
Iskoristili smo čak i kožicu od piletine, od koje smo napravili "hrskavac", kako bismo izbjegli bacanje namirnica i pokazali koliko je važno odgovorno koristiti sve sastojke“, otkrio je chef Temšić, koji, kako kaže, u većini slučajeva kuha bez recepta – "odokativno“.
Tako je bilo i tijekom pripreme deserta s jagodama. Djeca iz Dječjeg doma Antun Gustav Matoš i SOS Dječjeg sela Hrvatska zajedno su s Temšićem umutila mascarpone i ricottu u jednakom omjeru te dodala malo šećera i limunova soka, prema vlastitom ukusu. Jagode su kratko zapekli kako bi razvile karameliziranu aromu, a zatim ih pretvorili u džem.
Na kraju su dodali malo mente i tostiranih lješnjaka, aceto balsamico kremu s medom te nekoliko kapi maslinova ulja. Jednostavno, a efektno.
Osnaživanje znanjem
"Naše dugogodišnje partnerstvo s Kauflandom obilježile su brojne vrijedne suradnje – od uređenja SOS Dječjih sela i opremanja SOS obiteljskih kuća do zajedničkih blagdanskih i ljetnih aktivnosti. Posebno nas veseli što već drugu godinu zaredom naši srednjoškolci kroz Kauflandovu Školu kuhanja stječu praktične vještine važne za samostalan život. Nakon mladih iz Osijeka, ove su godine priliku za dodatno usavršavanje dobili i mladi iz Zagreba i Velike Gorice. Hvala Kauflandu na podršci i prilici da naše mlade osnažimo znanjima i vještinama koje će im koristiti u budućnosti“, rekla je Ljiljana Varga, voditeljica Odjela za korporativna partnerstva SOS Dječjeg sela Hrvatska.
I Ivana Brkljačić, voditeljica podružnice Dječjeg doma Antun Gustav Matoš, ističe kako Kaufland Škola kuhanja daleko nadilazi svoju osnovnu svrhu – podučavanje kulinarskim vještinama. Djeca s velikim veseljem sudjeluju u radionicama, a po povratku u dom stečena znanja i novousvojene vještine rado prenose i demonstriraju drugim štićenicima.
Kako ističe, mnogi su upravo zahvaljujući Kauflandovim radionicama razvili ljubav prema gastronomiji, a neki su u kulinarstvu prepoznali i svoj budući životni poziv.
*Sadržaj nastao u suradnji s Kauflandom.