Postoje ljudi čiji rad ne ostaje vezan uz vrijeme u kojem su ga stvarali. Anthony Bourdain jedan je od njih. Ovog se ljeta njegovo ime ponovno pojavljuje u brojnim objavama, Instagram storyjima, TikTok formatima, ponajviše zahvaljujući filmu Tony, ali i novom interesu za njegove emisije, putovanja i način na koji je promatrao svijet.
Osam godina nakon njegove smrti, Bourdain se ponovno čita kroz neke od tema koje su danas važnije nego ikad, od autentičnih putovanja i lokalne hrane do potrebe da iza iskustva koje dijelimo na društvenim mrežama ipak postoji stvarna priča. Nije riječ samo o nostalgiji. Bourdain je ponovno zanimljiv jer se svijet koji je opisivao na neki način vratio u fokus.
U vremenu kada smo zasićeni savršeno kadriranim putovanjima, viralnim restoranima i beskrajnim preporukama s društvenih mreža, njegov pristup djeluje gotovo osvježavajuće jednostavno: otići negdje, sjesti za stol i pokušati razumjeti gdje se nalazimo.
Bourdain, više od chefa
Kada danas govorimo o Anthonyju Bourdainu, teško ga je smjestiti u jednu kategoriju. Bio je chef, pisac, televizijski autor, putnik, pripovjedač i jedna od prvih velikih figura koja je shvatila da hrana može biti način razgovora o gotovo svemu drugome, od politike i povijesti do identiteta, klase, obitelji i odnosa među ljudima. Njegov veliki proboj dogodio se memoarima Kitchen Confidential, objavljenima 2000., nakon čega je uslijedila televizijska karijera kroz emisije poput No Reservations i Parts Unknown. No ono što ga je izdvojilo nije bila samo sposobnost da pronađe dobar restoran.
Zašto nam je Bourdain opet zanimljiv?
Bourdain je znao ispričati priču o mjestu kroz ljude koji u njemu žive. Zato je u njegovim emisijama često bilo važnije tko sjedi za stolom nego što se nalazi na tanjuru. Danas gotovo svaki grad ima svoje viralne city guide formate, osvrte kroz koje znamo za must visit restorane, koji hotel izgleda najbolje na fotografijama i gdje treba otići kako bismo dobili savršeni kadar za društvene mreže. Bourdain je radio suprotno.
Zanimalo ga je ono što nije nužno bilo fotogenično, luksuzno ili trendi. Mala lokalna zalogajnica često mu je bila zanimljivija od restorana s Michelinovom zvjezdicom. obožavao je život na ulici, a razgovor s lokalcem vrijedio je više od savjeta turističkog vodiča. Upravo zato danas djeluje kao svojevrsni anti-influencer prije influencera.
Pokazivao nam je kako da gledamo na putovanja i svijet oko nas. I u tome možda leži dio razloga zbog kojeg se njegovo nasljeđe ponovno čini toliko relevantnim. Upravo je to Bourdain radio desetljećima prije nego što je living like a local postao jedan od najčešćih travel trendova.
Možda zato što se i naš odnos prema hrani promijenio. Hrana je danas posvuda. Na društvenim mrežama gledamo što drugi jedu, gdje jedu i kako to izgleda. Bourdain je, međutim, pokazivao nešto drugo. Za njega hrana nije bila samo estetika, bila je ulaz u nečiji život. Upravo zato je njegov pristup danas zanimljiv u trenutku kada se sve više govori o povratku stvarnim iskustvima, lokalnim mjestima i druženju izvan ekrana.
Nedavno objavljen tekst The New York Timesa Bourdaina čak opisuje kao svojevrsnog prvog food influencera digitalnog doba, ističući koliko se njegov utjecaj danas prelijeva u Instagram i TikTok kulturu, a što najbolje potvrđuju brojne objave inspirirane njegovim likom i djelom, citatima, kadrovima iz serijala...
A onda se pojavio Tony
Novi film redatelja Matta Johnsona ne pokušava ispričati cijeli Bourdainov život. Umjesto klasične biografije, vraća se u 1975. godinu, kada je Bourdain imao 19 godina i proveo ljeto u Provincetownu na Cape Codu. Tamo gotovo slučajno ulazi u svijet profesionalne kuhinje, počinje kao perač posuđa i postupno otkriva da bi upravo kuhinja mogla biti mjesto na kojem će pronaći svoj smjer. Film je inspiriran ranim poglavljima Kitchen Confidentiala, uz određenu fikcionalizaciju događaja i likova.
U naslovnoj ulozi je Dominic Sessa, koji je nakon The Holdovers dobio priliku utjeloviti potpuno drugačiju verziju mladog protagonista. Kritičari posebno ističu njegovu izvedbu i sposobnost da prikaže Bourdaina prije nego što je postao osoba koju danas poznajemo, Bourdain prije Bourdaina.
Bourdain nas nije učio samo gdje treba otići. Učio nas je da budemo znatiželjni. Da kušamo novo, zakoračimo u nešto što ne poznajemo. Da razgovaramo s ljudima. Da ne očekujemo da će mjesto izgledati kao naša ideja o njemu. Da dobar obrok ne mora biti poslužen u savršenom interijeru. I da najbolji dio putovanja ponekad može biti upravo ono što nismo planirali. Sve su to razlozi zašto se ovog ljeta vraćamo Anthonyju Bourdainu, svijetu kojem je novi film dobrodošla poveznica s jedinstvenim Tonyjem.
