COOK WITH STORYBOOK: Vrijeme je za lagani ljetni desert, priprema se ledena torta od limuna bez pečenja

Postoje recepti kojima se vraćamo svake sezone, a postoje i oni koji vrlo brzo postanu dio ljetnog uživanja. U tu kategoriju svakako dodajemo ovu ledenu tortu od limuna, koja je osvježavajuća, kremasta, ne traži pećnicu i savršena je slastica za vikend ručak, druženje s prijateljima ili ljetnu proslavu. Ono što je čini posebno privlačnom jest ravnoteža okusa, lagana citrusna svježina limuna, nježna kremasta tekstura i podloga od keksa koja daje taman dovoljno strukture. Priprema je jednostavna, a rezultat djeluje kao desert iz dobre slastičarnice. Najbolji dio? Većinu posla odradi hladnjak.

Sastojci:

Za podlogu:

250 g mljevenih keksa (digestive ili petit beurre)
120 g otopljenog maslaca
1 žlica meda (po želji)

Za kremu:

500 g mascarponea
300 ml slatkog vrhnja za šlag
250 g krem sira
120 g šećera u prahu
naribana korica 2 neprskana limuna
120 ml svježe cijeđenog soka od limuna
1 žličica ekstrakta vanilije
8 g želatine u prahu + 50 ml hladne vode

Za dekoraciju:

tanko narezane ploške limuna
malo naribane korice limuna
listići mente
po želji usitnjene pistacije

Priprema:

Pripremite podlogu, pomiješajte mljevene kekse s otopljenim maslacem i medom. Smjesu utisnite u kalup obložen papirom za pečenje i stavite u hladnjak dok pripremate kremu. Napravite kremu, istucite slatko vrhnje u mekani šlag i ostavite sa strane. U drugoj posudi kratko izmiksajte mascarpone, krem sir i šećer u prahu dok ne postanu glatki. Dodajte limunovu koricu, sok i vaniliju. Želatinu prelijte hladnom vodom i ostavite nekoliko minuta da nabubri, zatim je lagano zagrijte dok se potpuno ne otopi (ne smije zakuhati). Umiješajte nekoliko žlica kreme u želatinu pa sve vratite u ostatak smjese. Na kraju ručno umiješajte tučeno vrhnje.
Kremu rasporedite preko podloge i zagladite površinu. Ostavite tortu u hladnjaku najmanje šest sati, idealno preko noći. Prije posluživanja ukrasite ploškama limuna, koricom, listićima mente i po želji pistacijama.

Savjet više - ako želite izraženiju citrusnu notu, dio limunova soka zamijenite svježe cijeđenim sokom limete. A za potpuno ljetni dojam poslužite tortu dobro ohlađenu uz svježe bobičasto voće.