Postoje gradovi koje posjećujemo i oni kojima se uvijek iznova vraćamo. Za mene je Beč oduvijek pripadao ovoj drugoj skupini. Grad je to kojem se vraćam zbog izložbi, dugih šetnji, kavana, restorana i onog posebnog srednjoeuropskog šarma koji nikada ne izlazi iz mode. No posljednji posjet otkrio mi je jednu sasvim novu dimenziju austrijske prijestolnice, onu koju je moguće doživjeti tek kada grad upoznajete očima njegovih stanovnika.
Moji domaćini, Manuela i Konstantin Filippou, pokazali su mi Beč kakav se ne nalazi u turističkim vodičima. Kroz njihove omiljene adrese, restorane, radionice i susrete s ljudima koji desetljećima njeguju stare zanate, grad je dobio potpuno novo lice. U svijetu chefa Konstantina Filippoua gastronomija nikada nije samo hrana. Ona je priča o identitetu, obitelji i stvaranju iskustva koje ostaje u sjećanju dugo nakon posljednjeg zalogaja.
Jedan od najnagrađivanijih europskih chefova, nositelj dviju Michelinovih zvjezdica, svoju je filozofiju pretočio u tri potpuno različita koncepta. Fine dining restoran Konstantin Filippou, vinski bistro O Boufés i najnoviji restoran Mama Konstantina svaki na svoj način pričaju istu priču, o vrhunskoj gastronomiji bez pretencioznosti, u kojoj su gost, razgovor i zajednički stol jednako važni kao ono što se poslužuje na tanjuru.
No ovo nije priča samo o hrani. To je priča o Beču koji živi kroz umjetnost, arhitekturu i vrhunsko obrtništvo. Zahvaljujući Manueli i Konstantinu zavirila sam u Augarten Porzellanmanufaktur, posljednju bečku manufakturu porculana, u radionicu slavnog proizvođača šešira Mühlbauer Hutmanufaktur te u legendarnu kuću kristala i rasvjete J. & L. Lobmeyr, gdje tradicija i danas živi kroz predanost zanatu i besprijekornu izradu.
Doživljaj Beča upotpunili su i kultni hotel Grand Ferdinand, čiji restoran Meissl & Schadn slovi za jedno od najboljih mjesta za bečku šniclu i legendarni desert Salzburger Nockerl, nezaobilazni Bitzinger Würstelstand, ispred kojeg se strpljivo čeka na najpoznatije kobasice u gradu, kao i posjet čuvenom Musikvereinu, gdje i danas nastaje čarolija glazbe koja Beč čini jedinstvenim.
U novom broju Storybooka pročitajte priču o Beču kakav vrijedi upoznati, kroz druženje s Konstantinom Filippouom, jednim od cjenjenijih europskih chefova, ali i kroz adrese, ljude i iskustva koja pokazuju zašto ovaj grad ostaje jedno od najprivlačnijih europskih odredišta.
