Kardiovaskularne bolesti su vodeći uzrok smrti u svijetu. Najveći faktori rizika su nezdrava prehrana, manjak fizičke aktivnosti, pušenje i konzumacija alkohola.
Prema pisanju Svjetske zdravstvene organizacije, uz ostale prehrambene utjecaje, visok unos trans masti povećava rizik od smrti iz bilo kojeg uzroka za čak 34 posto, smrti od koronarne bolesti srca za 28 posto, a koronarne bolesti srca za 21 posto. Trans masti nemaju nikakve poznate zdravstvene prednosti.
Trans masti se proizvode industrijski djelomičnim hidrogeniranjem bilo kojeg tekućeg ulja, ali se i prirodno nalaze u mesu i mliječnim proizvodima, a jednako su štetne u oba slučaja.
Posljednjih godini se drastično povećala upotreba transmasti u prehrani jer su najčešće jeftinije od zdravih masti, no u zdravoj prehrani njihov bi preporučeni unos trebao biti manji od 1 posto ukupnog dnevnog unosa energije.
Što su trans masti i zašto su loše?
Trans masti ili trans masne kiseline su nezasićene masne kiselne koje dolaze iz industrijskih ili prirodnih izvora, a iznimno su loše za naš organizam, npr. začepljuju arterije i tako povećavaju rizik od srčanog i moždanog udara.
Što je više trans masti u našem organizmu, rastu razine ‘lošeg’ (LDL) kolesterola, a smanjuju se razine ‘dobrog’ (HDL) kolesterola. S porastom lošeg kolesterola dolazi do većeg rizika od začepljenja arterija što može dovesti do srčanih bolesti i moždanog udara. Čak i male količine trans masti u prehrani mogu ozbiljno naštetiti zdravlju.
U kojoj hrani se nalaze trans masti?
Industrijski proizvedene trans masti nalaze se u margarinu, biljnoj masti, prženoj hrani i pekarskim proizvodima. Mnoga pečena i pržena hrana sadrži industrijski proizvedene trans masti.
Također, prirodno ih možemo naći u mesu poput govedine, svinjetine i janjetine, kao i u nekim mliječnim proizvodima.
Na internetskim stranicama Mayo klinike navodi se da se industrijske trans masti, poznate i kao djelomično hidrogenirano ulje, mogu naći u brojnim proizvodima.
Ovo su neki od njih:
-gotovi pekarski proizvodi (kolači, keksi, pita)
-kokice za mikrovalnu
-smrznuta pizza
-smrznuta gotova tijesta (poput biskvita i rolica)
-pržena hrana (poput pomfrija, krafni i pohane piletine)
-vrhnje za kavu
-margarin
Kako smanjiti unos trans masti?
-izbjegavajte unos djelomirčno hidrogeniranih ulja koja se nalaze u prženoj i pečenoj hrani
-smanjite unos mesa i mliječnih proizvoda preživača (krava, ovaca, koza)
-jedite raznovrsnu prehranu koja sadrži voće, povrće, nemasne liječne proizvode i neprerađenu hranu
-smanjite unos slatke hrane i pića
-izbjegavajte prženu hranu, obroke kuhajte ili pirjajte