• Naslovnica
    • Najnovije
    Još
    • Lifestyle
      • Financije
      • Vježbanje
      • Zdravlje
      • Odnosi
      Još
      • Celebrity
      • Beauty
      • Fashion
      • Story man
      • Same chances
      • #YourStoryMatters
      • Foto
      Još
      • Naslovnica
        • Najnovije
        Još
        • Lifestyle
          • Financije
          • Vježbanje
          • Zdravlje
          • Odnosi
          Još
          • Celebrity
          • Beauty
          • Fashion
          • Story man
          • Same chances
          • #YourStoryMatters
          • Foto
          Pretplati se na Story!
          Rubrike
          • Naslovnica
            • Najnovije
            Još
            • Lifestyle
              • Financije
              • Vježbanje
              • Zdravlje
              • Odnosi
              Još
              • Celebrity
              • Beauty
              • Fashion
              • Story man
              • Same chances
              • #YourStoryMatters
              • Foto
              Emisije
              Ostalo
              • Impressum
              • Marketing
              • O nama
              • Kontakt

              Copyright © 2019. Adria Media Zagreb d.o.o.

              Ukucajte željeni termin u pretragu i pritisnite ENTER

              ZBRKA S BOJAMA Bijelo vino nije bijelo, a ni crno nije baš sasvim crno 0 Dijeli vijest Dijeli na facebook Dijeli na twitter Dijeli na viber Dijeli na mail

              Gourmet

              10.01.2021. / 19:16 19:34

              ZBRKA S BOJAMA Bijelo vino nije bijelo, a ni crno nije baš sasvim crno

              Autor Bakhov sin Ivo Kozarčanin 10.01.2021. / 19:16 19:34
              0
              Autor Bakhov sin Ivo Kozarčanin 10.01.2021. / 19:16 19:34
              0

              Pet je osnovnih boja vina, a ima i pokoja 'pričuvna'. No fizičari se s time ne bi složili

              Izvor: StoryGourmet Press

              Kad bismo pili vino iz metalnih kaleža, a srebrne su stoljećima koristili plavokrvni širom Europe iskazujući bogatstvo, ostali bismo uskraćeni za prvi, ali kao i kod ljudi ne i najvažniji dojam o vinu: njegov izgled. Gledajući različita vina u prozirnoj kristalnoj, ili barem staklenoj čaši, prepoznat ćemo desetak boja, no možemo reći da onih pravih ipak nema za sve prste obiju ruku, nego samo jedne.
              Bijela, crvena ili crna, ružičasta, žuta, jantarna osnovne su vinske boje. Fizičari se ne bi složili. Spektar boja objasnio je 1676. godine Isaac Newton. Razlomivši u prizmi ono što u svakodnevnom govoru nazivamo bijelom svjetlošću, razgraničio ga je na sedam boja: crvenu, narančastu, žutu, zelenu, cijan (svjetloplavu), indigo (tamnoplavu) i ljubičastu. Brojku sedam uzeo je kako bi boje odgovarale stupnjevima glazbene ljestvice.
              Djecu u školama danas uče da postoji šest boja. Primarne, ili boje prvog reda su crvena, žuta i plava, a sekundarne nastaju njihovim miješanjem i to su zelena, narančasta i ljubičasta. Bijelu, sivu i crnu fizičari ne drže pravim, nego akromatskim bojama, a zovu ih još i neboje. Vinski propisi neka vina nazivaju bijelima iako se bijelim eventualno mogu nazvati snijeg i mlijeko, a takozvana bijela vina u stvari su zelenkasta, žućkasta, zlatna... Ponekad čak i ružičasta ili bakrenasta. Tako nam izgledaju vina od bijele sorte sivog pinota koja su rađena maceracijom. Kako je kožica sivog pinota tamna, roskasto-sivo-plava, fermentacija iz nje izvuče boju pa i sok postane tamniji. Ali to vino nećemo zvati ružičastim, na što podsjeća, nego i dalje bijelim. A ni taj sivi pinot nije u stvari sorta nego samo prirodni mutant crnog pinota koji je izgubio dio boje.

              Tipična boja crnog pinota
              Izvor: StoryGourmet Press


              Da zakompliciramo do kraja, ni crni pinot, velika sorta koju ljudi uzgajaju oko 2000 godina, ne daje crna, nego vina prekrasne svijetle crvene boje. Crnih vina doista nema, ali gotovo svaka vinska zemlja ima svoj naziv za njihovu boju. Na francuskom su "rouge", na engleskom "red", na španjolskom "tinto", a na njemačkom "rot". Sve te riječi znače crveno. No govornici njemačkog jezika sortu poput frankovke, koja je nama crna ili crvena zato što naši propisi dopuštaju oboje, nazivaju plavom, odnosno blaufränkisch, a crni pinot blauburgunder ili plavi burgundac. I Slovenci crnom pinotu tepaju "modri".

              Boja plavca malog
              Izvor: StoryGourmet Press

              Ne treba se tome čuditi, pa i mi jedno od naših po boji "najcrnjih", a po kakvoći najboljih vina zovemo plavac mali. Nazivu sorte smo dodali i crni, zato što postoji prirodni mutant sivi koji je, kao i sivi pinot, kroz povijest izgubio dio boje. I Talijani za tamna vina kažu da su "nero", što znači crn. Zbrka s bojama kod tih tamnih vina je samo jezična, a kod svijetlih, takozvanih bijelih imamo stvarne probleme.

              Različite nijanse rajnskog rizlinga
              Izvor: StoryGourmet Press


              Boje graševina, malvazija, pošipa, rizlinga, chardonnayja, sauvignona i sličnih najvažnijih hrvatskih ili svjetskih bijelih sorti ovise o vinifikaciji. Svježa i mlada vina uglavnom imaju zelenkasti štih, zrelija vuku prema čistoj zlatnoj, a arhivska i boji starog zlata. Kroz sve te varijante probija se, naravno žuta boja, iako su žuta vina nešto sasvim drukčije, kako bi rekli genijalci iz Monty Pythona.
              Ta vina u francuskoj regiji Jura, na granici sa Švicarskom, rade od traminca. Oni ga zovu savagnin, što podsjeća na sauvignon iako s njim veze nema. Metoda je oksidativna, dakle dopušten je dodir s kisikom što se inače izbjegava. Štoviše, vinificiraju ih u otvorenim drvenim posudama, samo pod "čepom" od bobica koje se dignu na vrh te kace. Vin jaune, kako Francuzi zovu žuta vina, sazrijevaju šest godina i tri mjeseca u bačvama bez dotakanja. Za to vrijeme ostane im 62 posto vina koje su u bačve stavili, a poslije ga pune u posebne boce od 0,62 litre koje zovu clavelin. Zbog te tehnologije vino može biti pitko desetljećima, ali nije za svačiji ukus, a zovu ga najvećim neotkrivenim francuskim vinom.

              Izvor: StoryGourmet Press


              Posebna su i jantarna vina koja su također oksidativna. Pojednostavljeno rečeno, riječ je o vinima koja se od bijeloga grožđa rade metodama za proizvodnju crnih. Bobice se mjesecima maceriraju, često u amforama ukopanima u zemlju, no to nije neophodno. Odličnih jantarnih vina ima i iz bačava. Popularan naziv za ta vina je i "narančasta (orange).

              Rosé vino
              Izvor: Profimedia


              A ružičasta vina, ružice ili roséi rade se od crnoga grožđa tehnologijom za proizvodnju bijelih vina, dakle sa što kraćim namakanjem kožica bobica u moštu. Boje mogu biti svakakve, od lososova mesa, kožice luka, ružinih latica gotovo do ciklame, a najveći je problem kako im zadržati svježinu jer ružica, bila vino ili cvijet, uvene ako izgubi mladost. 
              Jako sam se zabavljao pišući ovaj tekst. Ne samo stvarajući pa raspličući jezično-enološko-optičku zavrzlamu, nego i prisjećajući se prekrasnih vina svih spomenutih stvarnih ili lažnih, službenih ili neslužbenih boja. I sam sebe ponovno uvjerio da su vina poput ljudi. Nije važno što vidiš, nego ono što prema njima osjetiš srcem.

              Dijeli vijest

              Dijeli na facebook Dijeli na twitter Dijeli na viber Dijeli na mail

              Najčitanije

              15.01.2021.

              Karleuša pobjesnila na Kim: Opet me kradeš, bar se udostoji potpisati me

              17.01.2021.

              Angelina otkrila kakvu je apsurdnu ideju dala transrodnoj kćeri

              16.01.2021.

              'OSJEĆAM SE KAO SMRDLJIVA ŠLAPA' Što se događa s Ellom?

              16.01.2021.

              Dok JK ratuje s Kim, Duško s ljubavnicom obilazi nastupe njezinog bivšeg?

              16.01.2021.

              Je li priča o prekidu s Goranom istinita? Hana je progovorila o kraju veze

              NAJNOVIJE

              Same chances

              | Pre 42 min

              Toni je primjer da ništa u životu nije nemoguće: 'Nisam htio klonuti duhom'

              Celebrity

              | Pre 1 h

              'NEMA VEĆE SREĆE' Prve fotografije novog člana glumačke obitelji Perić

              Celebrity

              | Pre 10 h

              KANYE, NEĆEŠ VALJDA? Arapski princ za noć s Kim nudi 10 milijuna dolara!

              Celebrity

              | Pre 10 h

              Zamislite da se kao Mary Kate Olsen, morate razvesti preko Zooma

              Celebrity

              | Pre 10 h

              GDJE SU TI SADA RODITELJI? Beckhamov sin iskorištava to što je bogat

              Celebrity

              | Pre 11 h

              Par iz 'Ljubavi na selu' dobio drugo dijete: 'Sve su muke zaboravljene'

              Najčitanije

              Celebrity

              | Pre 20 h

              Nataša Janjić pokazala poruku koja ju je dočekala na automobilu

              Celebrity

              | Pre 10 h

              GDJE SU TI SADA RODITELJI? Beckhamov sin iskorištava to što je bogat

              Fashion

              | Pre 11 h

              IZDANJE PREPLAVILO INTERNET Cijela regija govori o Jovani Joksimović

              Celebrity

              | Pre 23 h

              NE ŽELI JE VIŠE GLEDATI Ozcan Deniz izbacio ženu iz kuće

              Celebrity

              | Pre 14 h

              SREĆA U SJENI Zaruke Kate i Williama su zapravo bile obavijene tugom

              Najnovije

              Same chances

              | Pre 42 min

              Toni je primjer da ništa u životu nije nemoguće: 'Nisam htio klonuti duhom'

              Celebrity

              | Pre 1 h

              'NEMA VEĆE SREĆE' Prve fotografije novog člana glumačke obitelji Perić

              Celebrity

              | Pre 10 h

              KANYE, NEĆEŠ VALJDA? Arapski princ za noć s Kim nudi 10 milijuna dolara!

              Celebrity

              | Pre 10 h

              Zamislite da se kao Mary Kate Olsen, morate razvesti preko Zooma

              Celebrity

              | Pre 10 h

              GDJE SU TI SADA RODITELJI? Beckhamov sin iskorištava to što je bogat

              Video

              • Izdvojeno
              Vidi sve

              UPRAVO GLEDATE Lana Jurčević: Nikad nisam imala protekcije u životu! I Inside Story EP03 Video 13.01.2021. Lana Jurčević: Nikad nisam imala protekcije u životu! I Inside Story EP03

              UPRAVO GLEDATE
              • Upravo gledate Lana Jurčević: Nikad nisam imala protekcije u životu! I Inside Story EP03 Video 13.01.2021. Lana Jurčević: Nikad nisam imala protekcije u životu! I Inside Story EP03

                28:32
              • Upravo gledate INSIDE STORY Antonija Nazor razoružala je Ivana Šarića Video 24.12.2020. Ivan Šarić: Gledam na svoju karijeru kao na jedan veliki maraton I Inside Story I EP02

                25:06
              • Upravo gledate Zaklada SOLIDARNA — Za djela Video 04.01.2021. Kad ostanemo bez riječi, preostaju nam djela... Pogledajte trenutke koje bilježe fotoreporteri...

                01:18
              • Upravo gledate Jacques Houdek: Imao sam sretno djetinjstvo i nikad nisam doživio neugodnost! Video 11.12.2020. Jacques Houdek iskreno progovora o svemu što obilježava njegovu svakodnevicu. Kako je izgledalo...

                45:13
              • Upravo gledate Dalibor Petko 'raskrinkao' trudnički trbuh Meghan Markle Video 12.06.2020. Dalibor Petko donosi najsvježije novosti s dvora

                05:19
              • Upravo gledate Lidija Lešić u čarobnim blagdanskim outfitima Video 07.12.2020. Ovih blagdana neka sve sja i bude čarobno jer to nakon cijele godine, uostalom, i zaslužujemo

                00:00
              • Upravo gledate Bojan Navojec o temeljnim ljudskim pravima Video 27.03.2020. Svake godine, 27. ožujka obilježava se Svjetski dan kazališta. Prvak zagrebačkog HNK Bojan Navojec...

                00:33
              • Upravo gledate Story dizajnerski mjesec Video 28.07.2020. Story dizajnerski mjesec

                00:20
              • Upravo gledate Petko komentira trudnoću na dvoru, razmažene pse, ali i prinčeve Video 12.06.2020. U novoj epizodi ponovno palača na udaru!

                07:15
              • Upravo gledate Dario Šarić o temeljnim ljudskim pravima Video 21.03.2020. Svake godine, 21. ožujka, obilježava se Svjetski dan sindroma Down. Tim povodom, Dario Šimić u...

                00:30

              Vezane vijesti

              17.01.2021.

              Vinaldi: Četiri godišnja doba

              15.01.2021.

              Vinska trica petkom

              08.01.2021.

              Vinska trica petkom

              03.01.2021.

              U ljubavi i u vinarstvu vrijeme se ne može kupiti

              31.12.2020.

              Novogodišnja vinska trica

              27.12.2020.

              Vina koja dostojno predstavljaju Kvarner

              24.12.2020.

              Pjenušava vinska trica

              20.12.2020.

              Draga 2017. je veliko bijelo vino s Vučje drage

              17.12.2020.

              Vinska trica petkom

              • Impressum
              • Marketing
              • O nama
              • Kontakt
              Cosmopolitan.hr Roditelji.hr Elle.hr Sensaklub.hr Magazin vjenčanja
              • Facebook
              • Instagram

              Copyright © . Adria Media Zagreb d.o.o.