Najbolje hrvatsko vino je Ledena graševina 2018. vinarije Orahovica

"S vinima od zamrznutoga grožđa graševine i zelenog silvanca osvojit ćemo svjetski vrh", govorio je pred Božić 2018. godine Josip Tokić, voditelj Poslovne jedinice voćarstvo-vinogradarstvo PP Orahovice tijekom ledene berbe na vinogradarskom položaju Martin u Čačincima. Imao je pravo. Na 30. ocjenjivanju Mundus Vini u njemačkom gradiću Neustadtu an der Weinstrasse krajem veljače ta je Graševina ledene berbe 2018. osvojila veliku zlatnu medalju, što znači najmanje 95 od mogućih 100 bodova. Bila je i najbolje ocijenjeno hrvatsko vino, a njihov Zeleni silvanac ledene berbe 2018. osvojio je zlatnu medalju. Zlatne medalje putuju i u vinariju Kutjevo za mješavinu bijelih sorata chardonnayja i graševine Maximo Oro 2019., crnu mješavinu cabernet franca, cabernet sauvignona i merlota Maximo Nero 2017. te Pinot crni de Gotho 2019.

Mundus Vini jedno je od najvećih ocjenjivanja na svijetu. Na ovogodišnjem "proljetnom" dijelu, kako zovu prvu rundu krajem veljače, 266 članova žirija iz 47 zemalja šest je dana ocjenjivalo 7555 vina sa svih strana svijeta. Druga runda ovog ocjenjivanja u glasovitoj njemačkoj vinskoj regiji Pfalz je krajem ljeta, a u srpnju imaju i specijalizirano ocjenjivanje ekoloških vina Biofach pa zajedno sakupe gotovo 13.000 uzoraka.

Svaki je ocjenjivač na ovogodišnjem proljetnom ocjenjivanju kušao više od 300 vina. To je vrlo ozbiljan posao koji traje šest dana. Počinje u 8.30, a vina su podijeljena u pet grupa i u svakoj je između 8 i 15 uzoraka. Dobra je strana takve organizacije što se svaki dan ocjenjuje pet različitih stilova vina pa nema monotonije i pada koncentracije koji se neizbježno javljaju kad je puno uzoraka slično. Svaki je ocjenjivački listić napravljen posebno za člana komisije i za vino, a ocjenjivanje je malo drukčije nego većina ostalih i zato što se opisuju i miris i okus vina, osim što se daju ocjene. Tako svako vino ima i aromatski profil: Ledenom graševinom iz Orahovice dominiraju suho voće i med, a u okusu se gotovo jednako osjećaju slatkoća i kiselost pa je vino harmonično i kompleksno s velikim potencijalom odležavanja.

Samo je ocjenjivanje velika škola i ocjenjivačima. Oni znaju stil vina, na listi koju imaju za svoje bilješke piše im, na primjer - "mirno bijelo vino s manje od četiri grama neprovrela sladora", te jedinu ili dominantnu sortu, na primjer grüner veltliner. Očekuje se da znaju kako je riječ o zelenom veltlincu, vinskom ponosu Austrije. Lako je kad su nazivi na različitim jezicima slični, ali treba znati da frankovka ima i na njemačkom jeziku dva naziva. Austrijanci je zovu blaufränkisch, a Nijemci lemberger pa predsjednik svake pojedine komisije prije početka ocjenjivanja pojedine grupe vina pita znaju li svi o čemu je riječ. To je važno zato što se ocjena daje i za iskrenost vina, a tu je poznavanje sorte bitno. No imali smo slučaj da nitko od nas pet u komisiji nije znao za sarbu i na internetu smo naučili kako je riječ o rumunjskom prirodnom križancu graševine s nekom sortom koja još nije prepoznata.

Prošle godine zbog pandemije nije bilo proljetnog ocjenjivanja u Neustadtu, a pozive za ovogodišnje slali su još u studenome kad nisu bili sigurno hoće li ga moći organizirati.

"Početkom veljače smo dobili dozvolu lokalnih vlasti da ocjenjujemo i stotinjak ljudi tri je tjedna bez odmora radilo kako bi se šest dana moglo ocjenjivati", ispričao je direktor i dobri duh ocjenjivanja Christian Wolf predstavljajući na kraju cijelu ekipu kojoj nije bilo lako ni kad je ocjenjivanje počelo. Da im je jedini posao bio točenje vina, trebalo je otvoriti 7555 boca i potočiti vino iz svake petorici ili šestorici ocjenjivača.

Kako izgleda ocjenjivanje na Mundus Vini pogledajte u našoj galeriji.