• Naslovnica
  • Celebrity
  • Lifestyle
    • Astro
    • Vježbanje
    • Zdravlje
    • Interijeri
    Još
    • Fashion
    • Beauty
    • Vjenčanja
      • Moda
      • Ljepota
      • Ideje
      • Stvarna Vjenčanja
      • Sajam Vjenčanja
      Još
      • Održiva Hrvatska
      • Same chances
      • Storybook
      • Najnovije
      Još
      • Naslovnica
      • Celebrity
      • Lifestyle
        • Astro
        • Vježbanje
        • Zdravlje
        • Interijeri
        Još
        • Fashion
        • Beauty
        • Vjenčanja
          • Moda
          • Ljepota
          • Ideje
          • Stvarna Vjenčanja
          • Sajam Vjenčanja
          Još
          • Održiva Hrvatska
          • Same chances
          • Storybook
          • Najnovije
          Pretplati se na Story!
          Rubrike
          • Naslovnica
          • Celebrity
          • Lifestyle
            • Astro
            • Vježbanje
            • Zdravlje
            • Interijeri
            Još
            • Fashion
            • Beauty
            • Vjenčanja
              • Moda
              • Ljepota
              • Ideje
              • Stvarna Vjenčanja
              • Sajam Vjenčanja
              Još
              • Održiva Hrvatska
              • Same chances
              • Storybook
              • Najnovije
              Emisije
              Ostalo
              • Impressum
              • Marketing
              • O nama
              • Kontakt

              Copyright © 2019. Adria Media Zagreb d.o.o.

              Ukucajte željeni termin u pretragu i pritisnite ENTER

              Chefs At Sea: Priča o terroiru i okusima Murtera i Gran Canarie, te prijateljstvu chefova Bašića i Marrera 0 Dijeli vijest Dijeli na facebook Dijeli na twitter Dijeli na viber Dijeli na mail
              • Gourmet

              Chefs At Sea: Priča o terroiru i okusima Murtera i Gran Canarie, te prijateljstvu chefova Bašića i Marrera

              15.06.2022. / 15:20
              Autor Martina Rafaeli 15.06.2022. / 15:20
              0

              U sklopu odličnog projeketa, proteklog su vikenda u Hrvatskoj gostovali europski chefovi, koji su uz podršku chefova domaćina JRE Hrvatske oduševili svojim tanjurima ali i željom da upoznaju Hrvatsku

               JRE Chefs At Sea 2022, konoba Boba Izvor: Fabio Šimićev

              Ukoliko ste ikada do sada bili u prilici ugostiti prijatelja, kolegu stranca, osobu koja prvi put dolazi u Hrvatsku i u vaše mjesto, zasigurno vam je poznat osjećaj iskrenog uzbuđenja te želja za otkrivanjem i posluživanjem onog najboljeg od vas i vašeg kraja.
              A sad zamislite kada se u toj ulozi nađu vrsni chefovi koji pod krovom svoje kuhinje ugošćuju kolegu chefa iz druge zemlje. Upravo se takvo uzbuđenje živjelo ovaj vikend u velikoj JRE obitelji jer se pod nazivom Chefs At Sea održao projekt u kojem chefovi gosti dolaze u odabrane JRE restorane na hrvatskoj obali kako bi kroz zajedničko kuhanje i druženje s domaćinima otkrili više o hrvatskoj gastronomiji, predstavili svoju kuhinju te zajednički pripremili večeru za pamćenje.

               JRE Hrvatska Chefs At Sea Izvor: JRE Hrvatska

              Šest izuzetnih hrvatskih restorana smještenih na obali bilo je mjestom ne samo odličnih večera već druženja, razgovora te početaka (za neke chefove i nastavka) prijateljstva. Restorani koji su u sklopu projekta Chefs At Sea ugostili strane chefove bili su Foša, Zadar – chef gost David Šimunić, Salon 1905, Srbija; Pelegrini – Jure Tomič, Ošterija Debeluh, Slovenija; Konoba Boba - Borja Marrero, Muxgo, Španjolska; Pergola – Heribert Dietrich, Hohwald, Švicarska; LD – Roland Suciu, Baracca, Rumunjska i restoran Badi – Annett Teich, BK, Francuska. Ideja je da gostujući chefovi otkriju terroir, ono najbolje od mora i kopna, te u vlastitoj interpretaciji pripreme jela koja su odraz najboljeg spoja iskustva dviju kuhinja. A kako to izgleda kada se u istoj kuhinji nađu dva otočna chefa otkrili smo na Murteru u restoranu Boba gdje je chef Vjeko Bašić ugostio španjolskog chefa Borju Marrera s Kanarski otoka.

               JRE Chefs At Sea 2022, konoba Boba
              Chef Borja Marrero, restoran Muxgo, Gran Canaria
              Izvor: Fabio Šimićev

              Chef Borja Marrero je glavni chef i vlasnik restorana Muxgo smještenog na otoku Gran Canaria, u glavnom gradu otoka, Las Palmas de Gran Canaria, a koji se najkraće može opisati kao restoran u kojem u punom smislu riječi živi terroirska, otočka kuhinja, jer se filozofija chefa temelji na korištenju domaće uzgojenih i proizvedenih proizvoda unutar nula kilometara.

               JRE Chefs At Sea 2022, konoba Boba Izvor: Fabio Šimićev

              I dok pri pomisli na Kanarske otoke većina uglavnom pomišlja na čarobne plaže, od velike je važnosti podsjetiti kako je ovo otočje od sedam otoka vulkanskog porijekla, a koje se nalazi u Atlantskom oceanu, sjeverozapadno od obale Afrike, riznica ne samo prirodnih ljepota već i ugodne mikroklime, bogate flore i faune. A hrana? To je ono u čemu se te večeri u restoranu Boba posebno uživalo jer upravo je ova adresa bila savršenom pozornicom za gostujućeg chefa.

               JRE Chefs At Sea 2022, konoba Boba
              Chefovi Vjeko Bašić i Borja Marrero
              Izvor: Fabio Šimićev

              Konoba Boba nezaobilazna je adresa u gradu Murteru, mjesto na čijoj terasi smješteni pod raskošnim dudovim drvetom imate priliku uživati u najboljem od otoka. Chef Vjeko Bašić zajedno sa suprugom Sandrom, kroz pažljivo oblikovanu estetiku, iskreno a nenametljivo, vas vodi kroz priču o otoku, mjestu s kojeg se kreće prema čarobnim Kornatima, priču o ljudima, tradiciji, okusima koji su više od hrane.

               JRE Chefs At Sea 2022, konoba Boba
              Konoba Boba
              Izvor: Fabio Šimićev

              Zanimljivo je kako je chef Marrero u svom predstavljanju istaknuo kako njegova jela ne nastaju u kuhinji već na njegovoj farmi gdje samostalno proizvode domaće proizvode, a kako se kuhinja chefa Bašića temelji na inspiraciji namirnica iz mora i s otoka, onima koje su odraz načina življenja.

              A što se kuhalo te večeri? Chef gost, koji je kuhao na otvorenoj terasi pred gostima, je pripremio šest slijedova koja su, osim potvrde njegove vrsnosti u kuhinji, bila i razlogom za putovanje njegovim otokom, jela koja je chef domaćin odlično upario s odabranim hrvatskim vinima.

               JRE Chefs At Sea 2022, konoba Boba
              Pozdrav iz kuhinje
              Izvor: Fabio Šimićev

              Pozdrav iz kuhinje otkrio je koliko su u kanarskoj kuhinji važni bademi, s naglaskom na one iz Tejede, mjesta smještenog u planinskom dijelu otoka Gran Canaria, mjestu koje se i naziva gradom badema. Uz juhu od badema uživalo se u zalogaju cikle u tempuri te u zalogaju koji je na najbolji način zaokružio kanarsku priču, onom koji je spojio hrskavi kozji i ovčji sir koji proizvodi sam chef Marrero, te kozje meso.

               JRE Chefs At Sea 2022, konoba Boba
              Juha od sira
              Izvor: Fabio Šimićev

               JRE Chefs At Sea 2022, konoba Boba Izvor: Fabio Šimićev

              Savršen uvod u slijed u kojem se poslužila krem juha od sira, u kojoj se nalazilo 20 posto ovčjeg i 80 posto kozjeg sira, povezanih s bienmesabe umakom od badema, tipičnim za otok Gran Canaria, juhom koja je bila poslužena s perlama od mandarine i komadićem kruha od badema. Slijed je bio uparen s odličnim vinom, debit Bombino Bibich 2013.

               JRE Chefs At Sea 2022, konoba Boba Izvor: Fabio Šimićev

              A kakvog je okusa brancin odležan u umaku od kaktusa otkrili smo već u sljedećem slijeduu kojem je poslužena fermentirana riba s umakom od indijske smokve, kaktusa nopal. Umak se naziva mojo rojo de tunera (tunera je naziv za ovaj kaktus), a posebnost su bili i komadići mesa kaktusa preko ribe te sve začinjeno s maslinovim uljem koje chef proizvodi u sklopu svoje održive farme. Uz jelo je, prema odabiru chefa Bašića, bilo posluženo vino Maraština Tenebra Baraka 2019.

               JRE Chefs At Sea 2022, konoba Boba
              Goste je iznenadilo sušeno ovčje srce, dio priče s Kanara
              Izvor: Fabio Šimićev

              Kuhinja chefa Marrera po odabiru sastojaka je jednostavna, a opet kompleksna kako odabirom tako i spojem, što je posebno došlo do izražaja u slijedu u kojem je zvijezda tanjura bio patlidžan sa žara (dim plodu daje na posebnosti) u kiselkastom holandez umaku, koji se poslužuje na umjernoj temperaturi kako bi okusi bili u savršenom balansu. Ali to nije bilo sve, jer španjolski je chef svakom gostu večere jelo začinio izuzetno neobičnom namirnicom, ovčjim srcem sušenom u otočkom bilju koje se riba te dodaje kao što bi mi dodali tartufe. Na Kanarskim otocima nema tartufa ali se uživa u dodacima koji su odraz podneblja i filozofije otočke kuhinje. Odličan primjer održivosti. Jelo je izazvalo odlične komentare, a odlično se sljubilo s Matoševićevom Grimaldom 2018.

               JRE Chefs At Sea 2022, konoba Boba Izvor: Fabio Šimićev

              A kako se večera na čarobnoj terasi zaodijevala noćnim kolorima, boje su jačale kako u čašama, jer uz sljedeći slijed je bila poslužena odlična Simfonija Dobravac 2013., tako i na tanjurima. Jelo koje je spojilo dašak španjolske tradicije i priče o organskoj i održivoj hrani baziranoj na povrću, bila je mrkva kuhana pet sati na niskoj temepraturi s reduciranim escabeche umakom.

               JRE Chefs At Sea 2022, konoba Boba Izvor: Fabio Šimićev

              Escabeche je stil pripreme, kuhanja raznih namirnica u kiselom umaku, uz dodatak začina, citrusa, paprike... a ta se tehnika prije koristila kako bi se hrana očuvala. Posebnost ovog jela je bila i u pripremi emulzije od mrkve i maslinovog ulja. Tako jednostavno a tako kompleksno i nadasve ukusno.

               JRE Chefs At Sea 2022, konoba Boba Izvor: Fabio Šimićev

              Brancin kuhan na pari od koromača i začinjen umakom veloute od bilja, potvrdio je čarobnu vezu dva otoka, Murtera i Gran Canarie čemu su gosti nazdravili čašom vina Cuvee bijelo Boškinac 2018.

               JRE Chefs At Sea 2022, konoba Boba Izvor: Fabio Šimićev

              Za slatki kraj, brownie s višnjama, oskorušom i sorbettom od tejeda badema te ovčjeg jogurta, uz izvrstan koktel slavnog barmena Darka Uremovića, zaokružio je večeru protkanu višejezičnim razgovorima, smijehom, razmjenom iskustava, učenjem o otocima, uz savršenu dozu tradicije kada je tim konobe Bobe svakom gostu ove večere uručio dar, Bobin buletin, pismo koje u sebi spaja vidiljive i nevidljive elemente čarobnog Murtera, Kornata i predanosti obitelji Bašić.

               JRE Chefs At Sea 2022, konoba Boba
              Chef Marrero opisuje maslinovo ulje koje proizvodi i sklopu svoje otočke farme
              Izvor: Fabio Šimićev

              I dok bi se u svakoj klasičnijoj priči oko stola ovdje nazirao kraj, ova je priča drugačija, jer kraj večere je bio tek početak kako prijateljstva dvojice chefova tako i cjelodnevnog druženja dan kasnije kada je chef Vjeko Bašić u maniri iskrenog domaćina chefu Marreru otkrio što su to Kornati, koliko je plavo more oko otoka, koje su to skrivene kornatske konobe nezaobilazna mjesta odličnih zalogaja, kako se hvataju hobotnice te po starinski suši riba, kako se živi i voli otok. Upravo je taj spoj kuhinje i doživljaja pod plavim nebom primjer kako projekt Chefs At Sea mora izgledati, onaj u kojem se na najbolji način ispričala priča o komadiću čarobne, gostoljubive i ukusne Hrvatske. Na odlasku chef Borja Marrero svoju je zahvalnost iskazao na najljepši mogući način, otvorenim pozivom chefu Bašiću da mu se pridruži na Kanarima te da doživi sve ono što španjolski chef iskreno živi i stvara.

              Tagovi

              Chefs At Sea konoba boba chef Vjeko Bašić chef Borja Marrero JRE Hrvatska

              Dijeli vijest

              Dijeli na facebook Dijeli na twitter Dijeli na viber Dijeli na mail

              Magazin

               rasprodaja_dizajnerski_2022_1200x900_PR_2.png

              Fashion

              | 01.07.2022.

              NE PROPUSTITE rasprodaju Storyjevih dizajnerskih artikala po promotivnoj cijeni!

               Story-Gourmet-i-Aspira_RG-77-.jpg

              vrijedna nagrada

              | 04.07.2022.

              Osvojite vrijednu gastro stipendiju od 60 tisuća kuna!

               Danijela Martinović na Splitskom Festivalu.jpg

              sve je ljepša

              | 04.07.2022.

              DANIJELA ZABLISTALA U SPLITU U BIJELOM: Ovako je reagirala kad je vidjela sina Grašinog vjenčanog kuma

               Jennifer i Emme Lopez su mama i kćer

              NJEZIN 'KOKOS'

              | 02.07.2022.

              KAKO JE KĆI J.LO IZGLEDALA PRIJE NEGO JE POSTALA 'ONI'? Slavnoj mami je napokon dala dopuštenje da kaže istinu

               Jelena Rozga skriva ljubavni život.jpg

              DUGO SE POZNAJU

              | 05.07.2022.

              ZABAVLJAO SE BEZ SUPRUGE: Jelena Rozga pozirala s jedinim muškarcem iz Splita s kojim je nisu povezivali

               David Charvet odustao je od glumačke karijere

              ZVIJEZDA SPASILAČKE SLUŽBE

              | 03.07.2022.

              ZA NJEGOVIM SU MIŠIĆIMA LUDJELE OBOŽAVATELJICE: Nakon 20 godina napustio je Hollywood, a danas radi na građevini

              Royals

               Sarah Ferguson i princ Andrew su se vjenčali 1986.

              puno prašine digla

              | 12.12.2021.

              SRAMOTILA JE KRALJEVSKU OBITELJ DOK MEGHAN NIJE BILO NI NA VIDIKU: Najomraženija princeza je uništila brak skandalima

               Kate Middleton i princ William proveli su Božić s Kateinim roditeljima

              POKLON OD BAKE

              | 10.12.2021.

              POGLEDAJTE 'TAJNI' DOM KATE I WILLIAMA: Ljetuju sa ostatkom kraljevske obitelji, ali odsjedaju u privatnoj rezidenciji

               Princ Charles i supruga Camille nisu tako popularni

              IMA BIZARNIH PRIČA

              | 03.12.2021.

              IZVANBRAČNA DJECA KRALJEVSKE OBITELJI: Jedan muškarac predvodi na toj listi, šuška se i da Harry nije Charlesov

               Princeza Charlene u Monacu

              slučaj koji prati cijeli svijet

              | 21.11.2021.

              ZAŠTO JE NAJTUŽNIJA PRINCEZA SMJEŠTENA NA PSIHIJATRIJU? Želi razvod, a kraljevska obitelj će učiniti sve da to spriječi

               princeza Diana, princ Harry i Meghan markle

              OSEBUJNA OBITELJ

              | 13.10.2021.

              PREGLED SKANDALA I ZLOČINA KRALJEVSKE OBITELJI: I princ William je bračno posrnuo, kao i najtiša članica dvora

               Princeza Charlene plakala je na dan vjenčanja

              DRUGA STRANA

              | 03.12.2021.

              'NE NASJEDAJTE NA PRIČU O NAIVNOJ CHARLENE': Prijatelji princeze tvrde da je dobro znala što radi kad se udala

               Monegaška obitelj

              Prati ih staro prokletstvo

              | 30.11.2021.

              NAJUKLETIJA OBITELJ EUROPE: Glasine da je princeza Stephanie ubila majku nikada nisu utišane, Charlene tuguje u ustanovi

               Princ Charles želio je imati kći

              SVI KRIVE NJEGA, ALI...

              | 25.11.2021.

              SVETICA U POKUŠAJU: Bivši zaposlenik otkrio tajnu o braku Charlesa i Diane koja je sve promijenila

              special image

               shutterstock_453995089 (1).jpg

              KOJI JE VAŠ IZBOR?

              | 06.07.2022.

              PSIHO TEST OTKRIVA VAŠE SKRIVENE ČEŽNJE: Izaberite pero sa slike i saznajte što želite u dubini svoje duše

               Sto-nam-donosi-Mars-u-Biku-od-5-srpnja-do-20-kolovoza.jpeg

              USPORAVANJE I OPREZ

              | 06.07.2022.

              ŠTO NAM DONOSI MARS U BIKU OD 5. SRPNJA DO 20. KOLOVOZA: Uživamo u dodirima, maženju, seksu...

               zena-na-planini.jpeg

              KLJUČNE SMJERNICE

              | 06.07.2022.

              KAKO STAVITI SEBE NA PRVO MJESTO: Promjena prioriteta nije sebična, već se njome postiže zdrava ravnoteža

              special image

               djevojcica-na-tuti.jpeg

              VRIJEME JE ZA ODVIKAVANJE

              | 06.07.2022.

              TIPS&TRICKS ZA SKIDANJE PELENA: 3 stvari koje vam mogu pomoći pri učenju djeteta na zahod i 2 koje je bolje izbjegavati

               Djeca-u-moru.jpeg

              UVIJEK U MODI

              | 06.07.2022.

              NAJLJEPŠA IMENA ZA DJECU INSPIRIRANA MOREM: Spoj mira i beskonačne dubine, a zauvijek podsjećaju na vaše 'sretno mjesto'

               mama-je-rodila-bebu (1).jpeg

              stanje rodilje

              | 06.07.2022.

              SVJETSKA ZDRAVSTVENA ORGANIZACIJA PORUČUJE: Dobar je porod puno više od 'samo da su mama i beba žive'

              special image

               Leonie-Hanne-0666574654.jpg

              zaštita od sunca

              | 06.07.2022.

              KAKO NOSITI DUGE HLAČE LJETI: 5 modela u kojima vam nikada neće biti vruće

               chanel_fw_2022_23_hc_collection_show_finale_copyright_chanel_11-LD.jpg

              TEKSTURE I TAKTILNOST

              | 06.07.2022.

              ŽENSTVENA SNAGA: Pogledajte novu Chanelovu reviju koja predstavlja retro siluete na suvremeni način

               Uredjenje-stola-1845663.jpg

              dašak mediterana

              | 06.07.2022.

              PRONAŠLI SMO NAJLJEPŠE DEKORACIJE ZA UREĐENJE LJETNOG STOLA: Učinite svaku večeru ili druženje još boljim i posebnijim

              Najčitanije

              DRUŽILI SE GODINAMA

              | Pre 20 h

              DINO OTKRIO ISTINU NA VJENČANJU I UNIŠTIO PRIJATELJSTVO? Danijela i Viktorija bile su bliske, a sada se ne pozdravljaju

              Dino Rađa, Viktorija Rađa, Danijela Martinović i Petar Grašo ranije su se intenzivno družili.jpg
              8 slika

              PRESRETAN JE

              | 05.07.2022.

              ZLATKO DALIĆ NE MOŽE BITI PONOSNIJI: Supruga se zbog obitelji odrekla svega, sinovi joj to vraćaju nižući uspjehe

              Davorka Dalić i Zlatko Dalić imaju dvojicu sinova Tonija Dalića i Brunu Dalića
              7 slika

              savršeno izgleda

              | 06.07.2022.

              SEVERINA SE SKINULA DO KRAJA: Pjevačica na spektakularan način najavila gdje će sve pjevati ovog ljeta

              Severina
              8 slika

              USELILI SE U NOVI STAN

              | Pre 17 h

              'NAŽALOST JE I TOME DOŠAO KRAJ': Sandi Pego za Story.hr o iznenadnom zatvaranju kluba, trudnoći i imenu sina

              Sandi Pego i Cindy Šoštarić Hadžić
              6 slika

              uvijek plijeni pažnju izgledom

              | Pre 23 h

              PRAVO LICE ANICE KOVAČ: Prošetala špicom u društvu jednako prekrasne kćeri koju nikada ne viđamo

              Anica i Leticija Kovač prošetale su špicom
              5 slika

              Celebrity

              | 06.07.2022.

              ŽENA KOJU SPOMINJE 'SVEKAR IZ PAKLA' JE JAKO POZNATA: 'Nikolina joj je preotela Vidoja, bile su dobre prijateljice'

              Nikolina Ristović je preotela Vidoja prijateljici?
              13 slika
              • Impressum
              • Politika o kolacicima
              • O nama
              • Kontakt
              Cosmopolitan.hr Roditelji.hr Elle.hr Sensa.hr
              • Facebook
              • Instagram

              Copyright © . Adria Media Zagreb d.o.o.