Ornish dijeta je nastala ranih 90-ih, a osim što pomaže s gubitkom kilograma, ima mnoge dobrobiti za zdravlje.
Plan prehrane je osmislio doktor Dean Ornish (69), predsjednik i osnivač neprofitnog instituta za istraživanje preventivne medicine u Sausalitu u Kaliforniji. Želio je prvenstveno pomoći ljudima s bolestima srca bez operacija i lijekova, a uspio je izliječiti pacijente koji su imali začepljenja krvnih žila.
Osmislio je dijetu tako da dijeli dnevne kalorije na sljedeće postotke: 10 posto masti, 20 posto proteina i posto ugljikohidrata. Istraživanja su pokazala kako se s ovakvim jelovnikom tijekom dužeg razdoblja gubi 10 kilograma koji se kod većine sudionika nikad nisu vratili.
Važno je istaknuti da tijekom Ornish dijete nije bit da se ustručavate od uzimanja određene količine kalorija već da obraćate pažnju na kvalitetu hrane koju konzumirate. Posebno je obožavaju poklonici zdravog načina života i ljudi koji ne žele gladovati kako bi izgubili na težine jer za ovu dijetu vrijedi 'jedi više i gubi kilograme'.
Ornish je podijelio hranu u tri kategorije: hranu koju bismo trebali jesti cijelo vrijeme, hranu koju bismo trebali jesti povremeno i hranu koju ne bismo trebali jesti.
Hrana koju bismo trebali jesti cijelo vrijeme su: grahorice i mahunarke, voće, žitarice i povrće.
Hrana koju bismo trebali jesti povremeno su: nemasni mliječni proizvodi – obrano mlijeko, nemasni jogurt, nemasni sir, nemasno kiselo vrhnje, bjelanjci od jaja i dijetalna hrana s polica 'zdrave hrane' iz prirodnog uzgoja.
Hrana koju bismo trebali izbjegavati su: meso, no ako ne možete bez njega, konzumirajte ga u manjim količinama te jedite mnogo ribe i bijelog mesa, ulja i proizvodi koji sadrže ulja kao što su salate i umaci za salate, avokado, masline, orašasti plodovi i sjemenke, masni mliječni proizvod, šećer i proizvode s visokim koncentracijama šećera, alkohol i bilo koja vrsta procesuirane hrane koja u sebi sadrži više od dva grama masti po serviranju.
Kod Ornish dijete metabolizam ostaje na istoj razini ili se ubrzava, no osjećaj sitosti dulje traje. Osim što ovakva vrsta prehrane pomaže kod bolesti srca i krvožilnog sustava, smanjuje i mogućnosti pojave karcinoma te se dijabetes i visok tlak lakše drže pod kontrolom.
Plus je kod Ornish dijete i što ne postoji strog plan prehrane pa ga svatko može krojiti prema sebi.
Primjer jelovnika
Doručak
Cjelovite žitarice s nemasnim jogurtom
Sok od naranče (svježe iscijeđen)
Ručak
Pečeni krumpiri s nemasnim sirom i špinatom, zelena salata ili salata od rajčice s nemasnim dresingom, brokula
Svježe voće
Večera
Kruh s rajčicom i kaparima ili tjestenina od integralnog brašna s povrćem
Voće