Varaždin od 21. do 30. kolovoza ponovno otvara svoja vrata tradiciji, zabavi i onome zbog čega nam uvijek cure sline - odličnoj hrani. Pogađate, riječ je o Špancirfestu koji već više od četvrt stoljeća uveseljava Varaždince i njihove goste.
Ove godine na Špancirfestu svoj debi ima i dobro poznato lice s medijske i foodie scene Slaven Knežević čiji će brend Gostiona by Slaven zoni posjetiteljima ponuditi nešto drugačije.
'Imat ćemo totalno divlji menu i to doslovno', kroz smije počinje Slaven pa nastavlja:
'Odlučili smo se ljudima ponuditi proizvode od divljači. Sve meso nabavljamo od Grofa Lovskog iz Čazme jer smo htjeli provjerenu kvalitetu. Kod nas ćete moći probati ćevape od muflona. To je ona divlja ovca s čudnim rogovima. Osim toga, imat ćemo i šiš od divlje svinje i jelena i tri vrste kobasice od divljači. '
Ni ljubitelji slatkog neće ostati zakinuti.
'Imamo zdravu varijantu sladoleda koji će na licu mjesta pripremati dečki iz Ježevog prolaza koji inače rade čuda s voćem. Ako još niste isprobali njihove voćne salate, preporučujem da to pod hitno napravite. Oni će nam raditi te sladolede koji su od čistog voća i meda tako da će biti i zdravo i fino. Za one koji više vole klasičnije kolače imamo tiramisu i cheesecake koji nam radi Juraj Klepić, po meni jedan od najboljih naših slastičara. Čovjek je baš genije za slatko i svaki kolač u njegovim rukama postane nešto posebno. '
Slaven je godinama bio u sportskom novinarstvu, a onda se prebacio i na foodie scenu i postao jedan od naših značajnijih food influencera. Kako je uopće došlo do toga da se našao u food trucku na Špancirfestu?
'Kroz priču s prijateljima Markom i Svenom koji su iskusni ugostitelji sam došao na ideju da zajedno napravimo neki projekt. Brzo je pala odluka da kao Gostiona by Slaven odemo na Špancirfest. Varaždin je predivan grad, a na Španciru, posebno u Starom gradu gdje smo smješteni, je baš odlična atmosfera. '
Zanimalo nas je i kako teku pripreme za ugostiteljski debi.
'Teku, hahaha. Kao i uvijek ima tu i malo stresa, ali evo kako se bliži početak Špancira tako sam i sve uzbuđeniji. Spremni smo. Imamo predivni food truck od 7,5 metara koji nam je posudio Marin iz bistroa Vedi u Bjelovaru. Hvala mu na tome, nije baš da ti svaki dan netko posudi toliku kuhinju. To ni doma nemam', kroz smijeh govori Slaven pa zaključuje:
'Nemam što drugo reći nego da dođete probati što nudimo. Bit će to zabavno. Družit ćemo se, dobro jesti, slušati dobru muziku i iskoristiti još to malo ljeta što nam je ostalo. '
Valja podsjetiti da će u Starom gradu, uz Gostionu, ponudu upotpuniti i Thai Thai, Institut za burgere by Mate Janković, Zvonimir i Špizza. Zona svoja vrata otvara svakodnevno od 17 sati pa sve do 3 ujutro vikendom, odnosno do 1 sat preko tjedna.