Hrvatska gastronomska scena dobila je novo veliko priznanje - najnoviji MICHELIN vodič za Hrvatsku donio je jednu novu MICHELIN zvjezdicu, a osvojio ju je istarski restoran Harry’s Piccolo iz Poreča.
Prema danas objavljenom MICHELIN vodiču, Hrvatska je zadržala i postojeća priznanja. Restoran Agli Amici iz Rovinja ponovno je potvrdio status s dvije MICHELIN zvjezdice, dok je ukupno 12 restorana uspješno zadržalo po jednu zvjezdicu: Krug (Split), Cap Aureo (Rovinj), Dubravkin put (Zagreb), Pelegrini (Šibenik), 360º (Dubrovnik), Monte (Rovinj), Noel (Zagreb), Boškinac (Novalja), LD Restaurant (Korčula), Nebo (Rijeka), Alfred Keller (Mali Lošinj) i Korak (Jastrebarsko).
Bib Gourmand i priznanja
Novosti stižu i na listi Bib Gourmand, oznaci koja se dodjeljuje restoranima koji nude kvalitetnu gastronomiju po pristupačnijim cijenama. Ove godine na listu su uvršteni Bistro Loora iz Đakova, Lulu Fusion Bistro iz Osijeka i Nuré iz Zagreba, čime Hrvatska sada ukupno broji 14 restorana s ovom oznakom.
Dodijeljena su i posebna MICHELIN priznanja koja ističu različite profesije i vještine unutar ugostiteljstva. Nagradu za mladog chefa osvojio je Marin Pleše iz restorana Vila Rova u Malinskoj, priznanje za kvalitetu usluge pripalo je restoranu Monte iz Rovinja, dok je Branimir Vukšić iz restorana Pelegrini proglašen sommelierom godine.
Posebno priznanje za otvorenje godine osvojio je zagrebački restoran Nuré, koji je uz Bib Gourmand postao jedno od najzapaženijih novih imena domaće restoranske scene.
Restoran Harry’s Piccolo
Restoran Harry’s Piccolo se nalazi u sklopu Pical Resorta, restoran smješten u Pical Resortu, najambicioznijem Valamarovom turističkom projektu. Restoran je otvoren u suradnji s renomiranim chefovima Matteom Metulliom i Davideom De Praom, čiji Harry's Piccolo u Trstu nosi dvije MICHELIN zvjezdice, dok kuhinju u Poreču vodi chef Goran Hrastovčak. Harry's Piccolo Poreč inspiriran je kulinarskim tradicijama Hrvatske, Italije i Slovenije te kroz suvremeni pristup kuhinji spaja vrhunske lokalne namirnice, preciznu izvedbu i snažan osjećaj mjesta. Svaki tanjur predstavlja dijalog između kultura, s fokusom na kvalitetu i ravnotežu okusa.
„Iznimno smo ponosni što je Harry's Piccolo Poreč osvojio MICHELIN zvjezdicu samo nekoliko mjeseci nakon otvorenja. Dovesti našu kulinarsku filozofiju u Istru bio je ambiciozan projekt koji ne bi bio moguć bez povjerenja i podrške Valamara od samog početka. Ovo priznanje pripada cijelom timu u Poreču, a posebno chefu Goranu Hrastovčaku i njegovim suradnicima koji su s velikom predanošću prihvatili našu viziju i uspješno je prenijeli u svakodnevni rad restorana“, izjavili su Matteo Metullio i Davide De Pra.
MICHELIN preporuku ove je godine dobio i JAZ by Ana Roš Poreč, restoran otvoren u sklopu Jadran Heritage Hotela na porečkoj rivi. Young dining koncept jedne od najcjenjenijih svjetskih chefica temelji se na sezonalnosti, lokalnim namirnicama i opuštenijem pristupu vrhunskom gourmet iskustvu.
„Veseli me što je MICHELIN vodič prepoznao JAZ by Ana Roš tako brzo nakon otvorenja. JAZ je nastao iz želje da vrhunsku hranu približimo ljudima kroz živahan i opušten koncept, bez kompromisa kada je riječ o kvaliteti. Istra je dio mog kulinarskog svijeta od samih početaka i zato ovo priznanje ima posebno značenje“, komentirala je Ana Roš.
MICHELIN preporuku zadržao je i Spinnaker, restoran koji pod vodstvom chefa Marka Turkovića razvija suvremen pristup kuhinji usmjerenoj na more, sezonalnost i poštovanje prema namirnici, potvrđujući kvalitetu novog koncepta već u prvim mjesecima njegova razvoja.
