Tajna dobre salate uglavnom nije u kompliciranim sastojcima, već u teksturi. Upravo na toj ideji je nastao recept za crispy rice salad, jelo koje običnu kuhanu rižu pretvara u zanimljiv dio tanjura. Nakon pečenja u pećnici riža dobiva zlatnu, hrskavu koricu, dok joj svježe povrće, kremasti avokado i aromatični dressing daju sasvim novu dimenziju. Inspirirana azijskim okusima, ova salata spaja slano, kiselkasto, blago slatko i ljutkasto. Može biti samostalan lagani ručak ili večera, a jednako dobro funkcionira kao prilog. Riža se može skuhati dan ranije, što pripremu čini još jednostavnijom.
Ovo je jedan od onih recepata koji dopušta kreativnost - umjesto edamamea možete dodati slanutak, umjesto avokada mango, a za konkretniji obrok poslužiti ga uz pečeni tofu, piletinu, kozice ili losos. Ako volite intenzivnije okuse, dodatak chili crisps dat će odličnu okusnu dimenziju.
Crispy rice salad
Sastojci (za dvije osobe):
Za hrskavu rižu:
250 g kuhane i ohlađene riže (najbolje jasmin ili basmati)
1,5 žlica sezamova ili maslinova ulja
1 žlica soja umaka
½ žličice češnjaka u prahu
malo čilija po želji
Za salatu:
1 avokado
½ krastavca
100 a (kuhanog i očišćenog)
2 mlada luka
šaka svježeg korijandra ili mente
1 žlica sezama
nekoliko listova salate po želji
Za preljev:
2 žlice soja umaka
sok ½ limete
1 žlica sezamova ulja
1 žličica meda
1 žličica rižina octa
malo svježe naribanog đumbira
čili po želji
Priprema
Pećnicu zagrijte na 220 stupnjeva. Ohlađenu rižu rasporedite po limu za pečenje, dodajte ulje, soja umak, češnjak u prahu i čili pa sve dobro promiješajte. Rižu rasporedite u što tanjem sloju i pecite 25 do 30 minuta, uz jedno ili dva miješanja tijekom pečenja, dok ne postane zlatna i hrskava. Ostavite je nekoliko minuta da se ohladi.
U međuvremenu narežite krastavac i avokado, sitno nasjeckajte mladi luk i pripremite edamame. Sve stavite u veću zdjelu. Pomiješajte sastojke za dressing dok ne dobijete ujednačen umak. Povrću dodajte hrskavu rižu, začinsko bilje i sezam. Prelijte preljevom, lagano promiješajte i poslužite odmah.
Mali trik za savršenu teksturu - riža mora biti potpuno ohlađena i suha prije pečenja. Najbolje je upotrijebiti rižu skuhanu dan ranije i čuvanu u hladnjaku. Nemojte je pretrpati na limu jer će se u protivnom više kuhati na pari nego hrskavo zapeći. Najbolje je poslužiti odmah nakon dodavanja dressinga, dok je riža još hrskava.
