Kraj svibnja donosi zadovoljstvo priprema jela koja oduševljavaju okusnim kombinacijama, jela koja spajaju toplinu i svježinu. Ova salata od mladog krumpira, na društvenim mrežama popularna pod nazivom Peas & Burrata Salad savršen je primjer prijelaza sezona i bogatstva domaćih plodova. Temelji se na jednostavnim, sezonskim sastojcima koji zajedno stvaraju sklad okusa i tekstura, mladi krumpir daje blagu zemljanu slatkoću i mekoću, grašak unosi svježinu i laganu hrskavost, dok burrata sve zaokružuje svojom kremastom, gotovo desertnom teksturom.
Okusno, ovo je jelo koje spaja toplo i hladno, mekano i lagano hrskavo, blago i bogato u isto vrijeme. Dodatni sloj svježine dolazi iz maslinovog ulja, limuna i svježeg začinskog bilja poput mente ili vlasca. Ovi okusi podižu cijelo jelo i daju mu onu prepoznatljivu proljetnu lakoću zbog koje se ovakve salate vraćaju na stol iz tjedna u tjedan. Idealna je kao samostalan lagani obrok, ali i kao prilog uz ribu, piletinu, roštilj ili jednostavno uz krišku dobrog kruha.
Salata od mladog krumpira, graška i burrate
Sastojci (za 2 do 3 osobe):
500 g mladog krumpira
150 g graška (svježeg ili smrznutog)
1 kugla burrate
3 do 4 žlice maslinovog ulja
1 do 2 žlice limunovog soka
1 žličica naribane limunove korice
šaka svježe mente ili vlasca
sol i svježe mljeveni papar
Po želji, dodajte prstohvat chilija ili parmezan listiće.
Priprema:
Mladi krumpir operite i skuhajte u posoljenoj vodi dok ne postane mekan, ali da se ne raspada (oko 15 do 20 minuta, ovisno o veličini). Ocijedite i ostavite da se kratko prohladi. Ako koristite svježi grašak, kratko ga blanširajte 2 do 3 minute u kipućoj vodi pa ga odmah prebacite u hladnu vodu. Ako je smrznut, dovoljno ga je kratko prokuhati. U većoj zdjeli pomiješajte krumpir, narezan na komade, i grašak. Dodate maslinovo ulje, limunov sok i koricu, sol i papar. Lagano promiješajte da se okusi povežu, ali da se krumpir ne raspadne. Na vrh dodajte burratu i lagano je razrežite neposredno prije posluživanja kako bi se kremasti dio stopio sa salatom. Za kraj sve pospite svježom mentom ili vlascem te po želji dodajte prstohvat chilija ili parmezan listiće.
