Postoji onaj trenutak krajem ljeta kada su rajčice najsočnije, kukuruz najslađi, a breskve toliko dobre da postaju definicijom sočnog ljeta. I dok se ljeto polako približava kraju, food scena ne komplicira previše. Naprotiv, sve se vrti oko nekoliko namirnica koje su trenutačno najbolje. Rajčice i breskve sve se češće pojavljuju zajedno, posebno uz burratu, maslinovo ulje i bosiljak, dok se kukuruz koristi u salatama, tjesteninama i raznim jelima iz jedne zdjele.
Zato smo izdvojili pet recepata koji su okusna definicija kraja ljeta na tanjuru.
Salata od rajčica, breskvi i burrate
Nema kuhanja, gotova je za desetak minuta i izgleda kao da ste se oko nje jako potrudili. Kombinacija je jednostavna, zrele rajčice i breskve, burrata, bosiljak, maslinovo ulje, malo balzamičnog octa i krupna sol. Zrele rajčice i breskve narežite na kriške, dodajte burratu i svježi bosiljak te sve začinite maslinovim uljem, malo balzamičnog octa, soli i svježe mljevenim paprom. Mali twist, poslužite je uz tostirani ili grilani sourdough kako biste pokupili sve sokove s tanjura.
Salata od grilanog kukuruza, breskvi i rajčica
Za ovu raskošnu ljetnu salatu ne treba puno. Kukuruz i polovice breskvi kratko ispecite na grilu dok ne dobiju lagano zapečene rubove, zatim ih dodajte rajčicama i burrati te završite maslinovim uljem, medom, octom i bosiljkom. To je zapravo savršen primjer današnjeg food trenda, jednostavne sezonske namirnice, jedan neočekivani spoj i vrlo malo kuhanja.
Bruschetta s rajčicama i breskvama
Kriške dobrog kruha tostirajte na maslinovom ulju i natrljajte češnjakom, a zatim ih nadjenite sitno narezanim rajčicama i breskvama pomiješanima s bosiljkom, maslinovim uljem, soli i paprom. Dodate li malo ricotte, kozjeg sira ili burrate, dobit ćete poznatu bruschettu u neočekivanoj, slatko-slanoj ljetnoj verziji.
Ljetna tjestenina s kukuruzom i tikvicama
Na maslinovom ulju kratko zapecite tikvice i svježi kukuruz, dodajte kuhanu tjesteninu, malo vode od kuhanja, limunovu koricu i sok, parmezan i svježi bosiljak. Kukuruz daje slatkoću, tikvice svježinu, a limun cijelom jelu laganiji karakter, pa je ovo idealna tjestenina za kraj ljeta.
Grilane breskve s burratom i pikantnim medom
Breskve prepolovite, premažite s malo maslinova ulja i kratko ispecite na grilu dok ne dobiju tamne, karamelizirane rubove. Poslužite ih uz burratu, timijan ili bosiljak i nekoliko kapi pikantni meda s čilijem. Kremasta burrata, topla breskva i slatko-ljuti med čine kombinaciju koja može funkcionirati kao predjelo, lagani desert ili savršeno ljetno jelo za dijeljenje.
