Dukan dijetu osmislio je francuski nutricionist i liječnik Pierre Dukan prije dvadesetak godina, a prema nekim medijskim napisima čak 1,5 milijuna žena u Francuskoj održava svoju figuru uz pomoć ove dijete.
Dijeta se temelji na konzumaciji visokoproteinske hrane, a svi ugljikohidrati su strogo ograničeni – uključujući voće, škrobno povrće, mahunarke i cjelovite žitarice. Naglasak dijete je na unosu proteina iz izvora s niskim udjelom masnoće kao što su riba, perad i mliječni proizvodi s niskim udjelom masnoće.
Sama dijeta sastoji se od četiri faze:
Faza 1
Prva faza traje od jednog do deset dana, ovisno o tome koliko kilograma želite smršavjeti. Oni koji su na dijeti mogu očekivati gubitak od 3,5 do 5 kg u prvih 5 dana!
Tijekom ove faze konzumira se samo proteinska hrana, po mogućnosti uz dodatke koji ne sadrže masti i ugljikohidrate. To su uglavnom začini poput octa, senfa, soli, prirodnih biljnih začina... Od pića se konzumiraju sva ona koja ne sadrže kalorije, uključujući vodu, kavu, čaj i dijetna gazirana pića (ali ta pića, doduše, u ograničenim količinama).
Loš zadah i suha usta obično se javljaju u ovoj fazi, pa se savjetuje piti što više obične vode.
Faza 2
U ovoj fazi dijete u prehranu se uvodi povrće. Bolje rečeno, izmjenjujte dane kada jedete samo proteinske obroke s danima kada možete dodati povrće. Za ovu fazu pogodne su vrste povrća koje ne sadrže škrob, poput zelene salate, špinata, celera, krastavaca, rajčice... Povrće se može jesti sirovo, kuhano na pari ili u juhi i kao varivo.
Ova faza se provodi dok se ne postigne željena težina. Obično se gubi oko 1 kilogram tjedno.
Faza 3
Ovo je faza održavanja postignutih rezultata. Prehranu ćete i dalje bazirati na bjelančevinama i povrću, no dopuštene su još neke 'sitnice': porcija voća i 2 kriške integralnog kruha dnevno. Kao dodatak - dopuštena je jedna dodatna porcija koja sadrži ugljikohidrate (ali jednom tjedno), a to može biti npr. tjestenina ili riža.
U ovoj fazi dopušten je i 'blagdanski obrok' (jedite što volite) koji se nakon nekoliko tjedana faze 3 može prakticirati dva puta tjedno.
Faza 4
Ovo je posljednja faza dijete, gdje se polako vraćate jedenju svega što volite, ali po pravilima iz faze 3 (sa više slobode u odabiru namirnica). Također, savjetuje se jesti samo proteine barem jednom tjedno kao u fazi 1.
Preporučene namirnice u Dukan dijeti
Nemasna teletina, posna šunka, zečetina, teletina, pileća jetrica, pileće bijelo meso, puretina, riba, plodovi mora, nemasni jogurt, nemasni sir, obrano mlijeko, bjelanjci, tofu, sejtan, zeleno povrće, luk, začinsko bilje i začini, senf, kečap (ali bez šećera!), zobene mekinje, kava, čaj, dijetalna gazirana pića, stevija, umjetni zaslađivači, žvakaće gume bez šećera.
Dukan dijeta - primjer dnevnog jelovnika
Slijedi primjer obroka za dan proteina i povrća (2. faza):
Doručak
• 200 g nemasnog sira
• tanka kriška pečene puretine
• kava ili čaj s obranim mlijekom i zaslađivačem
Jutarnji međuobrok
• 120 g nemasnog jogurta
Ručak
• tuna s tri vrste paprike
• punjene gljive
• muffin od zobenih pahuljica
Popodnevni međuobrok
• 1 kriška šunke
• palačinke sa zobenim mekinjama (2 žlice)
Večera
• goveđi ćevapi
• juha od povrća
• desert, piše Stil.
