• Naslovnica
    • Najnovije
    Još
    • Lifestyle
      • Financije
      • Vježbanje
      • Zdravlje
      • Odnosi
      Još
      • Celebrity
      • Beauty
      • Fashion
      • Story man
      • Same chances
      • Storybook
      • #YourStoryMatters
      • Foto
      Još
      • Naslovnica
        • Najnovije
        Još
        • Lifestyle
          • Financije
          • Vježbanje
          • Zdravlje
          • Odnosi
          Još
          • Celebrity
          • Beauty
          • Fashion
          • Story man
          • Same chances
          • Storybook
          • #YourStoryMatters
          • Foto
          Pretplati se na Story!
          Rubrike
          • Naslovnica
            • Najnovije
            Još
            • Lifestyle
              • Financije
              • Vježbanje
              • Zdravlje
              • Odnosi
              Još
              • Celebrity
              • Beauty
              • Fashion
              • Story man
              • Same chances
              • Storybook
              • #YourStoryMatters
              • Foto
              Emisije
              Ostalo
              • Impressum
              • Marketing
              • O nama
              • Kontakt

              Copyright © 2019. Adria Media Zagreb d.o.o.

              Ukucajte željeni termin u pretragu i pritisnite ENTER

              VLADO KRAUTHAKER: Kutjevačka rasprava o lozi, bačvama, vinu... 0 Dijeli vijest Dijeli na facebook Dijeli na twitter Dijeli na viber Dijeli na mail

              Gourmet

              24.01.2021. / 12:59

              VLADO KRAUTHAKER: Kutjevačka rasprava o lozi, bačvama, vinu...

              Autor Bakhov sin Ivo Kozarčanin 24.01.2021. / 12:59
              0
              Autor Bakhov sin Ivo Kozarčanin 24.01.2021. / 12:59
              0

              Ima 43 sorte u vinogradu, eksperimentira s 42, a graševina sve to plaća

              Izvor: Dražen Kokorić

              Kušali smo 25 vina i raspravljali o njima šest sati pa shvatili da nije bilo ni jedne graševine. I što smo mogli učiniti nego vratiti se mladom vinu od najznačajnije slavonske, ali i hrvatske sorte. Potom smo prešli na odležane graševine, uspoređivali ih s različitih položaja, pa čak i sa chardonnayima iz istih berbi...

              Vlado Krauthaker i Ivo Kozačanin
              Izvor: StoryGourmet Press


              To je uobičajen radni dan kod Vlade Krauthakera. I ne previše naporan, jer bilo je prilika kad su kušanja započela oko podneva, a završila u zoru. Nekima će to izgledati poput pijanki, ali u pravilu su to škole, svjetske vinske škole tijekom kojih se šeta Slavonijom, Dalmacijom, Austrijom i ostalim sastavnicama bivše nam države, Italijom, Francuskom, Njemačkom, Argentinom... U Krauthakerovim vinogradima rastu 43 sorte, sve od kojih je širom svijeta kušao zanimljiva vina i za koje mu se činilo da bi mogle lijepo sazrijeti u Kutjevu. Pod koliko je etiketa od njih dosad napunio butelje vjerojatno ni sam ne zna. Dio je i ovom prilikom pokazao, a koliko lijepih vina ima može se naslutiti po tome što smo tijekom kušanja graševinu gotovo zaboravili.

              Krauthakerovi vinogradi
              Izvor: StoryGourmet Press

              Krauthakerovi vinogradi crljenka
              Izvor: StoryGourmet Press


              U sjećanju su, međutim, ostali bagremi. Ponudio je Vlado dva vina iz 2019. od sorte verduzzo friuliano. Fermentacija je započela u inoksu, a završila u bačvicama, dio u hrastovoj, dio u bagremovoj. U njima je verduzzo još 10 mjeseci odnjegovan i na finim kvascima. U prvom vinu još dominira drvo, dok je drugo sasvim uglađeno, spremno za konzumaciju, štoviše odlično. Toliko dobro da sav verduzzo berbe 2020. njeguje samo u bagremovim bačvicama. Sorta je, priča Krauthaker, tijekom cvatnje slična graševini pa je i vinificira na sličan način. Vegetacija je bujna i kasnije, ali puno grozdova propadne prije nego što sasvim sazrije. Zato je urod malo veći od kilograma po trsu. Vino ima jedinstven miris, u kojem se najjače osjete ljubičice i orašaste note i po tome je sličan sorti zelen kojom se naši susjedi Slovenci ponose i drže je autohtonom. Verduzzu treba vrijeme, dodaje Vlado pa berba 2019. u prodaju ne bi smjela prije 2023. godine.

              Krauthakerov zelenac iz arhive
              Izvor: Dražen Kokorić


              Preselili smo se ubrzo u Austriju, zbog sorte žerjavina koja je bila jedan od povoda za posjet. Kušali smo je čekajući Novu u Zagrebu pa htjeli provjeriti je li nam se dopala samo zbog prilike ili je vino doista toliko dobro koliko nam se činilo. I jest. Zovemo je žerjavina zato što zrele bobice imaju boju žara, a austrijski su nazivi zierfandel ili spätrot. Sa sortom rotgipfler čini slavni bijeli vinski par gradića Gumpoldskirchena u vinskoj regiji Therme pokraj Bečke šume. Hrvatsko ime rotgipflera je zelenac, a Krauthaker je jedini hrvatski vinar koji ga redovito puni u butelje kao sortno vino, ponekad kao suho, ponekad kao slatku izbornu berbu bobica. Suhi Zelenac 2019. kušali smo sa Zdravkom Ketovićem, čovjekom od potpunog povjerenja Vlade Krauthakera. Gazda je s kćeri Martinom kušao mlada vina i dogovarao što će s njima u još jednoj neizvjesnoj godini, a mi smo se za to vrijeme složili da odlično pristaje paniranome mesu. Uostalom, i u Gumpoldskirchenu ga služe uz bečki odrezak. Razvila se diskusija zašto su u Austriji pohanci uvijek dobri, bez obzira jesu li od svinjetine, teletine ili piletine. Tajne su, vjerujemo, u tome što se meso ne umače u smjesu brašna, jajeta i krušnih mrvica nego valja u svaki sastojak posebno, a prži se u svinjskoj masti.

              Vlado Krauthaker i kći Martina Krauthaker Grgić
              Izvor: Hrvoje Serdar


              I prije zelenca i žerjavine putovali smo Austrougarskom monarhijom kušajući neuburger jako dobre berbe 2019. Treba samo još malo pričekati da se svježina i slast sasvim prožmu. Nastavili smo s crnim sortama iz nekadašnje nam države. Izvanredan potencijal imaju vina od frankovke i blauburgera iz 2019. Blauburger su napravili u školi u Klosterneuburgu križanjem frankovke i portugisca, a Vlado Krauthaker ga želi promovirati kao vino za sushi. Iz 2020. je, zato, napravio moćnije vino s više kiselina i jačim aromama.
              Vratili smo se u Italiju kušajući dva nebbiola, berbe 2018. i 2017. U maglovitom Pijemontu (nebbia znači magla) od te crne sorte rade glasovita dugovječna vina Barolo i Barbaresco, a Krauthakeru je toliko draga da je uz postojećih 700 trsova posadio još 2200. Vina drži dvije godine u bačvama, što mora jer su vrlo tanična, a berba 2017. gotovo da je spremna. Tanini su omekšali, no treba im još malo vremena da postanu svileni.

              Izvor: Dražen Kokorić


              Kušali smo i Zinfandel 2019. Mnogi dalmatinski proizvođači crljenka ili tribidraga, što su sinonimi za sortu, trebaju se zamisliti zbog njega. Problem je samo to što u Kutjevu ne može svake godine dostići takvu razinu. Odlično vino koje miriše na bor, rutu, šmriku ili borovicu, borovnicu, kupinu, a okusom je puno, široko, pikantno pa lagano začinjeno i najfinijim kakaom je Cabernet sauvignon 2012. Preskočili smo malbec, još jednu staru bordošku sortu koja je bila začin cabernet sauvignonu i merlotu, a danas odlična vina daje u Argentini, čak i u vinogradima posađenima više od 3000 metara iznad mora. Ne čudi stoga što i iz Kutjeva stižu jako dobra, no nemoguća je misija kušati sve što Vlado ima.
              "Volim eksperimentirati. U vinogradu vidim kako se od 1992. mijenja klima pa svake godine moram poprilično drukčije raditi kako bih dobio slična vina. A u podrumu treba osigurati da se sve ono dobro iz vinograda pretoči u vinu. I za svaku sortu ti su postupci drukčij", kaže Vlado Krauthaker, Međimurac koji je 1976. počeo raditi u vinariji Kutjevo, čiji je bio stipendist, poslije i glavni enolog, a 1992. počeo graditi svoje malo vinsko carstvo.
              "Skup je to sport, a plaća ga graševina", zaključio je.

              Krauthakerova arhivska graševina
              Izvor: Dražen Kokorić


              Zato smo ovo kušanje pomalo naopako, odnosno protiv uobičajenih pravila, graševinom završili. Prvo je "pala" Graševina Mitrovac 2019. koja nosi ime položaja za koji Vlado kaže kako uz Podgorje sorti najviše odgovara zato što traži dugo vegetativno razdoblje, čak 175 dana, što se u čaši osjeti. Ne valja s vinom ništa na brzaka. Uslijedila je tri godine starija graševina, kojoj se godine osjete u nosu kao fina patina, a okusom je i dalje mlada te Graševine Kuvlakhe 2015. i 2011. dva sasvim drukčija vina.
              "Ideja je bila napraviti vino bez kupovnih kvasaca i bez filtriranja od čistoga grožđa, čistom preradom, čistom vinifikacijom. Pokožica je u soku između 90 i 180 dana, kako koju godinu", rekao je Krauthaker o vinu za koje mu je dugogodišnja savjetnica, pokojna profesorica Agronomskog fakulteta dr. Dubravka Premužić, rekla kako je "srušio sve što ga je učila".
              To su jantarna vina posebnih mirisa, izvanredne punoće, svježine koja s godinama ne nestaje, a obje su graševine, iako sasvim suhe što pikantnijim jelima baš i ne priliči, odlično pristajale kulenovoj seki kojom smo se krijepili.

              Dijeli vijest

              Dijeli na facebook Dijeli na twitter Dijeli na viber Dijeli na mail

              Najčitanije

              obožavatelji u šoku

              | Pre 22 h

              'GASI' SE 'AMBASADOROVA KĆI'? Glavna glumica navodno lagala o bolesti

              Novopečeni roditelji

              | 28.02.2021.

              NEOBIČNO Ime bebe Ane Vučak Veljače i supruga izazvalo brojne reakcije

              OTKRILI I IME I SPOL!

              | 03.03.2021.

              Poznato kako su Baldwinovi dobili 6. dijete pola godine nakon rođenja petog

              NAPOKON

              | 01.03.2021.

              LJUBI 18-GODIŠNJAKINJU? Marija Šerifović progovorila o ljubavnom životu

              NEDAVNO PROSLAVILI 29. GODIŠNJICU BRAKA

              | 03.03.2021.

              LEPOJ BRENI 'IZA LEĐA' Boba u njihov dom poziva atraktivne mlade djevojke?

              NAJNOVIJE

              POSLJEDNJI ISPRAĆAJ CICE KRANJČARA

              | Pre 11 min

              Niko Kranjčar se u suzama posljednji put oprostio od oca: 'Bio si mi idol'

              MARKETINŠKI TRIK

              | Pre 1 h

              Stjepan Hauser bio prisan s crnkom samo zbog reklame

              OTKRILA NAM JE ŠTO JU ČINI TOLIKO SRETNOM

              | Pre 1 h

              Ana Radišić ne skida osmijeh s lica: 'U meni se bude sve moje stanice'

              DONOSIMO LISTU NAJKONTROVERZNIJIH

              | Pre 2 h

              'UHITILI BI ME DA VAM RASKOPČAM TU HALJINU' Bizarne izjave princa Philipa

              PAŽNJU UKRALA ATRAKTIVNA PLESAČICA

              | Pre 2 h

              Eric o novom projektu: 'Bilo je vruće pod reflektorima, ali se isplatilo'

              Gdje mu je pamet?

              | Pre 3 h

              Oprah ljuta na Harryja jer je pokvario iznenađenje prije velikog intervjua

              Najčitanije

              obožavatelji u šoku

              | Pre 22 h

              'GASI' SE 'AMBASADOROVA KĆI'? Glavna glumica navodno lagala o bolesti

              Brena nije jedina koja zna pjevati

              | Pre 5 h

              GLAZBENO NADARENI, ALI IZBJEGAVAJU MEDIJE Ovo su brat i sestra Lepe Brene

              RAZGOVARALI SMO S KREATIVKOM

              | Pre 4 h

              Ova Slavonka šije štosne gumice za kosu na bakinoj mašini. Inspiracija je!

              Očajnički potez

              | 03.03.2021.

              Kraljica šalje Kate Middleton u SAD da se suoči s Harryjem i Meghan

              NOVA LJUBAV NA POMOLU

              | Pre 8 h

              KARLEUŠA JE PROŠLOST Ognjen Vranješ ljubi Splićanku?

              Najnovije

              POSLJEDNJI ISPRAĆAJ CICE KRANJČARA

              | Pre 11 min

              Niko Kranjčar se u suzama posljednji put oprostio od oca: 'Bio si mi idol'

              Gourmet

              | Pre 48 min

              Znate li kako se priprema popularna feta pasta? Otkrivamo

              MARKETINŠKI TRIK

              | Pre 1 h

              Stjepan Hauser bio prisan s crnkom samo zbog reklame

              Gourmet

              | Pre 1 h

              Brownies s avokadom, nova dimenzija omiljenog kolača

              OTKRILA NAM JE ŠTO JU ČINI TOLIKO SRETNOM

              | Pre 1 h

              Ana Radišić ne skida osmijeh s lica: 'U meni se bude sve moje stanice'

              Video

              • Izdvojeno
              Vidi sve

              UPRAVO GLEDATE Indira Levak: 'Suprug je prvo u Županju išao po psa, a onda po ženu' Video 26.02.2021. Inside story

              UPRAVO GLEDATE
              • Upravo gledate Indira Levak: 'Suprug je prvo u Županju išao po psa, a onda po ženu' Video 26.02.2021. Inside story

                27:57
              • Upravo gledate INSIDE STORY Kako smo Ivanu Kindl ostavili bez teksta Video 26.02.2021. Ivana Kindl u Inside Storyju

                21:39
              • Upravo gledate Inside Story EP03 I Lana Jurčević: Nikad nisam imala protekcije u životu! Video Pre 4 h Lana Jurčević: Nikad nisam imala protekcije u životu! I Inside Story EP03

                28:32
              • Upravo gledate INSIDE STORY Antonija Nazor razoružala je Ivana Šarića Video Pre 36 min Ivan Šarić: Gledam na svoju karijeru kao na jedan veliki maraton I Inside Story I EP02

                25:06
              • Upravo gledate Zaklada SOLIDARNA — Za djela Video Pre 55 min Kad ostanemo bez riječi, preostaju nam djela... Pogledajte trenutke koje bilježe fotoreporteri...

                01:18
              • Upravo gledate Jacques Houdek: Imao sam sretno djetinjstvo i nikad nisam doživio neugodnost! Video 11.12.2020. Jacques Houdek iskreno progovora o svemu što obilježava njegovu svakodnevicu. Kako je izgledalo...

                45:13
              • Upravo gledate Dalibor Petko 'raskrinkao' trudnički trbuh Meghan Markle Video Pre 11 min Dalibor Petko donosi najsvježije novosti s dvora

                05:19
              • Upravo gledate Lidija Lešić u čarobnim blagdanskim outfitima Video 07.12.2020. Ovih blagdana neka sve sja i bude čarobno jer to nakon cijele godine, uostalom, i zaslužujemo

                00:00
              • Upravo gledate Bojan Navojec o temeljnim ljudskim pravima Video 27.03.2020. Svake godine, 27. ožujka obilježava se Svjetski dan kazališta. Prvak zagrebačkog HNK Bojan Navojec...

                00:33
              • Upravo gledate Story dizajnerski mjesec Video Pre 50 min Story dizajnerski mjesec

                00:20
              • Upravo gledate Petko komentira trudnoću na dvoru, razmažene pse, ali i prinčeve Video Pre 8 min U novoj epizodi ponovno palača na udaru!

                07:15

              Vezane vijesti

              28.02.2021.

              Stižu mlada vina od sorte s puno imena, ali i puno lijepih lica

              26.02.2021.

              Ulagačka vinska trica

              teška vremena urodila lijepom tradicijom

              | 21.02.2021.

              Viška vinska priča

              19.02.2021.

              Svemirska vinska trica

              14.02.2021.

              Slavni glazbenik šalje nam pravu poruku u boci

              12.02.2021.

              Karnevalska vinska trica

              07.02.2021.

              Nije Zagorje daleko od Dunava, Rajne i Loire

              05.02.2021.

              Valentinovska vinska trica

              Eto što je Hrvatska: Slavonci i Zagorci još beru prošlodišnje grožđe, a na Dingaču već orezuju trsove

              | 31.01.2021.

              LEDENE BERBE Syrah su pobrale ptice, a traminac je ostao za nas

              • Impressum
              • Marketing
              • O nama
              • Kontakt
              Cosmopolitan.hr Roditelji.hr Elle.hr Sensaklub.hr Magazin vjenčanja
              • Facebook
              • Instagram

              Copyright © . Adria Media Zagreb d.o.o.