U ovo vrijeme prošle godine chef Daniel Humm najavio je šokantnu vijest - Eleven Madison Park, njegov njujorški restoran s tri Michelinove zvjezdice, prelazi na bezmesnu kuhinju! Svi su se pitali - može li restoran opstati uz takav zaokret, no rezervaciju je nakon te objave bilo još teže dobiti jer svi Njujorčani htjeli su kušati što to sada nova nudi chef Humm, nakon što je s jelovnika izbacio meso i čime je zamijenio svoja autorska jela s patkom i jastogom. Od nedavno, Hummova bezmesna jela još je lakše kušati, Njujorčani više ne moraju niti napuštati svoj stan kako bi ih probali, jer restoran je krenuo s novom ponudom - Eleven Madison Home, koju čine kutije s proizvodima od kojih se kod kuće mogu rekreairati uspješna veganska jela ovog restorana.
Sve kreće s pitanjem - 'Što ako bismo se obavezali jesti vegansku hranu samo jedan dan u tjednu?', a kutija s namirnicama iz Eleven Madison Parka osigurava upravo to - veganske namirnice za jedan cijeli dan, od doručka, ručka, večere, deserta do međuobroka.
“Svake večeri u restoranu čujem komentare naših gostiju da bi, kad bi im ovakvi obroci kao u restoranu bili svakodnevno dostupni, sigurno postali vegani. Upravo zbog toga odlučili smo se za ovaj projekt. Ova kutija s namirnicama omogućava vjernim poklonicima našeg restorana da uživaju u drugačijem iskustvu, kakvo i predstavljamo u restoranu. Stavlja se naglasak na različite tehnike pripreme namirnica, ili određene recepte koji su postali naš zaštitni znak. Kuhanje obroka isključivo od namirnica biljnog podrijetla nevjerojatno širi vidike, te naglašava važnost lokalnih farmera, dobavljača, okusa, obrtničkih proizvoda s kojima surađujemo. Prije dosta godina utvrdili smo osnove koje nas pokreću u Eleven Madison Parku - ukusno, lijepo, kreativno i s namjerom - i svega toga pridržavamo se i u našem novom projektu Eleven Madison Home. Članovi našeg tima uvijek su spremni za suradnju. Blisko surađujem s timom u kuhinji u svim koracima, od smišljanja koncepta, kreiranja novog menija do finalnog kušanja jela”, rekao je chef Humm za magazin Food and Wine.
Dobra vijest je da kupci ove kutije s namirnicama ne moraju imati razinu kulinarskog znanja kao chefovi u restoranima s Michelinovim zjezdicama, priprema tih obroka vrlo je jednostavna te namirnice stižu s uputama. Doručak, ručak i međuobroci mogu se odmah konzumirati, dok za večere i deserte ipak treba utrošoti neko vrijeme za pripremu, odnosno dovršavanje. Sastav kutije, odnosno meni, mijenja se svaki tjedan, a svaki obrok posebno je osmišljem i usklađen s ostalim obrocima kako bi kroz taj dan kupcu osigurali uravnoteženu prehranu.
Za sada, usluga dostave ovih kutija s obrocima za cijeli dan dostupna je ponedjeljkom i utorkom u određenim dijelovima Manhattana, a kutija s namirnicama za jednu osobu stoji 150 dolara, dok za dvije osobe iznosi 285 dolara.
“Kutija sadrži namirnice koje pokrivaju sve obroke u jednom danu, osobnu dostavu do kućnih vrata, vrhunske proizvode s lokalnih farmi i dobavljača koji s nama dijele istu strast prema izvrsnosti i vrhunskoj kvaliteti. Jako vjerujem u ovaj projekt i veselim se onome što nam donosi budućnost”, tako cijenu pravda chef Daniel Humm te dodaje kako se od svake kupljene kutije s namirnicama daruje jedan veganski obrok neprofitnoj organizaciji ReThink, koja osigurava obroke za one u potrebi.
