IMAMO IDEJU ČIME NAZDRAVITI ZA VALENTINOVO: Male tajne vrhunskih pjenušaca Veralda

U svakom slučaju, bilo da slavite Dan zaljubljenih ili jednostavno želite nazdraviti buđenju prirode i prvim zrakama sunca koje nagovještaju da je proljeće svakim danom sve bliže, s čašom vrhunskog pjenušca nikad nećete pogriješiti.

U njihovoj ponudi posebno se ističe Blanc de Noir Brut, jedini hrvatski bijeli pjenušac napravljen od crne sorte refošk. U kreiranju ovog modernog pjenušca koriste se posebni postupci koji refošk, njegovan prema ekološkim načelima, pretvaraju u bijeli pjenušac stoga se Blanc de Noir Brut s punim pravom može nazvati jedinstvenim hrvatskim pjenušcem.

Ispijajući Veralda Blanc de Noir Brut osjetit ćete bogat voćan okus, na svježu crvenu slatko-kiselu jabuku, a u ustima ostavlja izuzetno bogat kremast osjećaj te dug aftertaste. Ovaj pjenušac izvrsno će se sljubiti s bijelim mesom, ribom, školjkašima te salatama s morskim plodovima. Odlično će mu pristajati bakalar, dimljeni losos ili sushi, a poslužen na 8-10 °C dobro se sljubljuje i s tvrdim odležanim sirevima.

Blanc de Noir Brut 2020. peta je etiketa pjenušavih vina Veralda od istarskih sorti – Pét Nat od terana, Brut Natur koji je kupaža malvazije i terana, Xtrian Brut od terana i Blanc od malvazije, nastali kao sinergija prirodne tradicije i inovativne kreativnosti.

Iza svake boce pjenušca krije se proizvodnja koja obuhvaća složene procese, počevši od samog uzgoja i berbe grožđa, proizvodnje osnovnog vina, pa sve do otvaranja boce pjenušaca, a odabir sorte jedan je od najvažnijih koraka na putu proizvodnje pjenušavog vina. Dok je za vino dovoljna jedna fermentacija, pjenušac koji prolazi dvije fermentacije i kažemo da je dobiven klasičnom metodom. Postoji klasična ili Champenoise fermentacija koja se vrši u boci, te Charmat metoda koja se vrši u velikim tankovima. Pjenušac mora dugo ležati na kvascima jer se tako dobivaju mjehurići koji su jako sitni i dugo traju. Što duže traje proces odležavanja ili razvoja na kvascima i što su temperature niže, pjenušac će biti bogatiji, a lančići mjehurića odnosno perlage perzistentan i elegantan. U Periodu odležavanja na kvasvima nakon druge fermentacije boce se skladište u horizontalnom položaju jer sa tako potiče bolje zrenje odnosno razvoj.

Iako je proizvodnja pjenušaca kompleksan proces, uistinu ne morate biti vrsni poznavatelj vina ili pjenušaca kako bi nesmetano uživali u njima. Danas postoje brojne etikete, a kako bi vam olakšali izbor donosimo savjet Luciana Visintina, vlasnika i proizvođača vina Vinarije Veralda:

'Pjenušci se u pravilu mirišu, posebno se cijene sviježi voćni mirisi no najvažniji su mirisi na kruh i kvasce koji odlikuje samo one najfinije pjenušce. Na oko u prikladnoj čaši za pjenušava vina želimo vidjeti perzistentan i elegantan lančić što sitnijih mjehurića i po tome ocjenjujemo živost, energiju i eleganciju pjenušca.

Na nosu tražimo ne pretjerano intenzivne voćne i svježe mirise ili mirise korice kruha, kvasca. U ustima se ocjenjuje svježina okusa, voćnost, ali i konzistencija mjehurića koja u ustima mora pobuditi osjećaj ugode.

Ono što je najvažnije da ne moramo znati mnogo o vinima ili pjenušcima.

Najvažniji su osjećaji koji vina bude u nama prilikom kušanja. Ukoliko osjetimo ugodu i nakon toga želimo popiti još koji gutljaj, želimo ponoviti taj isti doživljaj, odnosno iskustvo onda smo na dobrom putu da kažemo da smo pronašli pjenušac koji nam odgovara, u kojeg smo se zaljubili. Onda kada želimo ponovo odabrati tu istu etiketu ili želimo naše emocije podijeliti sa našim bližnjima onda je to zasigurno dobar znak i za one koji nemaju previše iskustva što trebaju tražiti u pjenušcima.'

https://www.veralda.hr/