Činjenica da su alge superhrana nije ništa novo. Bogate mineralima i vlaknima, ukusne i niskokalorične, alge su tisućljećima bile istaknute u azijskim kuhinjama, ali i u prehrani autohtonih naroda u obalnim područjima poput Kanade.
Odvjetnica, filantropkinja i majka dvoje djece Amal Clooney podijelila je s Vogueom da ovu superhranu jede svako jutro kao dio doručka.
'Na nutritivnoj ljestvici alge vrijede puno više nego što teže: bogate su jodom, željezom, kalcijem, kolagenom, aminokiselinama i vlaknima', objašnjava Karen Cummings-Palmer, integrativna savjetnica za zdravlje i prehranu koja kreira programe za privatne klijente i velike korporacije.
Alge su ključne za okoliš i zdravlje oceana (smanjuju zakiseljavanje vode, sprječavaju obalnu eroziju i pročišćavaju more) te sadrže više proteina, minerala i elemenata u tragovima od mnogog povrća. Napomena - nisu sve alge jestive, a neke mogu biti toksične za organizam.
Kada je najbolje vrijeme za konzumaciju algi? Ujutro, poput Amal?
'Kad god ih možete redovito konzumirati. Pokušajte dodati pahuljice algi u smoothie ili napravite zdravu grickalicu tako da listove algi premažete s malo sezamova ulja, pospete solju i pečete nekoliko minuta u vrućoj pećnici', kaže Cummings-Palmer.
Recept za juhu od algi
Sastojci:
20 g (dvije vrste algi – primjerice wakame, nori, dulse i sl.)
2 stabljike celera
Za temeljac:
2 krastavca
6 stabljika celera
1 žuta paprika
1 jabuka
1 limeta
komadić svježeg đumbira (oko 2 cm)
prstohvat kajenskog papra
1 čajna žličica češnjaka u prahu
Priprema:
Rehidrirajte alge tako da ih stavite u zdjelu s vodom. Pripremite temeljac tako da celer, jabuku, krastavce i papriku stavite u sokovnik, zatim dodajte ostale sastojke. Narežite alge i stabljike celera na komade te ih dodajte u temeljac.
Koje su prednosti redovite konzumacije algi?
Poboljšavaju tonus, teksturu i elastičnost kože.
'Alge su bogate kolagenom, koji podupire 'strukturu' lica, kao i vitaminom C, koji dodatno potiče prirodnu proizvodnju kolagena', potvrđuje nutricionistica.
'Sadrže i humektanse koji hidratiziraju kožu i poboljšavaju njezinu sposobnost zadržavanja vlage, što alge čini snažnom beauty hranom', dodaje.
Potiču rast kose.
'Beauty dobrobiti algi su holističke: podupiru zdravlje vlasišta i kose te mogu povećati stopu rasta kose', kaže Cummings-Palmer.
Nedavna studija potvrdila je da osobe koje redovito konzumiraju alge imaju veću stopu ponovnog rasta kose od prosjeka.
Podržavaju funkciju mozga.
'Alge su bogate omega-3 masnim kiselinama, snažnim protuupalnim tvarima ključnima za kognitivne funkcije, te magnezijem, mineralom važnim za smanjenje stresa', napominje.
Podržavaju pravilnu funkciju štitnjače.
'Štitnjača proizvodi hormone odgovorne za zdrav metabolizam, rast i razvoj tijela. Iako je mnogim namirnicama danas smanjen sadržaj joda, alge imaju sposobnost nakupljanja joda iz morske vode, što ih čini izvrsnim izborom za potporu štitnjači“, potvrđuje nutricionistica.
Podržavaju zdravlje crijeva.
'Bogate polisaharidima koji potiču dobre bakterije, alge su izvrsne za zdravlje crijeva i probavnog sustava. Visok udio vlakana i hranjivih tvari pomaže nam da dulje ostanemo siti, što je korisno za regulaciju tjelesne težine', kaže Cummings-Palmer.
Izvrstan su izvor hranjivih tvari.
'Bogate mineralima, vitaminima i antioksidansima – bilo da pripremate osvježavajuću citrusnu salatu od wakamea, krastavca i kumkvata ili dodate nori u wok – alge su održiva i relativno pristupačna superhrana čija popularnost stalno raste', zaključuje nutricionistica.
Tko ne bi trebao konzumirati alge?
Konzumacija algi ne preporučuje se osobama s hipertireozom ili upalom štitnjače. Pretjerana konzumacija može dovesti do nakupljanja teških metala poput žive, kadmija i olova.
Najčešće jestive vrste algi u kuhinji
Nori: Koristi se u sushiju i jedna je od najzdravijih i najpoznatijih algi. Bogata je vitaminom B12 (često manjkavim kod vegetarijanaca i vegana), željezom, fosforom i vitaminom A. Možete je (po želji tostiranu) dodati kajgani, omletima, salatama ili pire krumpiru.
Wakame: Bogata kalcijem, željezom, manganom, kalijem, natrijem i vitaminom B12. Ova mesnata, hranjiva i niskokalorična alga savršena je za juhe poput misa i variva, ali je ukusna i u salatama sa sezamom i sezamovim uljem.
Kombu: Mesnata i hrskava, vrlo bogata jodom. U japanskoj kuhinji koristi se za pripremu dashi temeljca. U mediteranskim jelima probajte je usitnjenu u juhama i salatama s mrkvom i krastavcima.
Hijiki: Vrlo popularna u Japanu, a manje poznata kod nas, ova divlja alga bogata vitaminima i mineralima ima snažan, slan okus. U tipičnom japanskom receptu priprema se s edamame grahom, pirjanom mrkvom i tofuom, uz dodatak soja umaka. No oprez – hijiki sadrži anorganski arsen pa se treba konzumirati u malim količinama.
Kako uključiti alge u jelovnik?
Alge mogu imati mjesto u našoj kuhinji i izvan sushija, tipičnih japanskih rolica s rižom i ribom. Isprobajte ih u juhama poput klasične miso juhe ili u juhama od mahunarki, primjerice od slanutka i đumbira. Pospite žlicu pahuljica algi po salatama, tjestenini, jelima od riže, pira i kvinoje, kao da je riječ o parmezanu. Dodajte žlicu u jutarnji smoothie za dodatnu energiju. Ja u svoj smoothie od jagode i banane umiješam žličicu spiruline u prahu: zelena boja možda nije privlačna, ali nutritivna vrijednost svakako jest.
Alge kao dodatak prehrani
Ako ne želite kuhati, a želite ih uključiti u prehranu, odaberite alge u prahu, kapsulama ili tabletama. Najčešće su:
Spirulina – plavo-zelena alga bogata proteinima, esencijalnim aminokiselinama, vitaminima i mineralima, s protuupalnim, antioksidativnim i regenerativnim djelovanjem.
Chlorella – energizirajuća i detoksikacijska zelena alga koja može koristiti imunološkom i živčanom sustavu.
Astaksantin – crvena mikroalga snažnog antioksidativnog djelovanja, jedna od najzanimljivijih namirnica bogatih beta-karotenom (posebno kvalitetna s Havaja i Azora), korisna za zdravlje očiju i zaštitu kože od UV zraka.
