KOMBUCHA: Donosimo sve o 'čarobnom' napitku za kojim su poludjeli slavni, možete ga napraviti i sami

Jeste li čuli za kombuchu?

Kombucha čaj je u izvornom obliku vrlo zdrav. Bogat je vitaminima B koji su neophodni za metabolizam, ali sadrži i vitamine D i K, kao i razne antioksidanse, aminokiseline i minerale. Izvrsno je rješenje za oslobađanje raznih tegoba, ali se može konzumirati i ako nemate nekih problema, već i samo za poboljšanje imuniteta. Osim toga, benefiti kombuche su i poticanje izmjene hranjivih tvari u organizmu, a potiče i mršavljenje.

Ovaj super-napitak bogat je probioticima koji potencijalno može poboljšati zdravlje probavnog sustava i smanjiti rizik od mnogih drugih zdravstvenih stanja. Ako se pridržavate preporučenih dnevnih količina te je kombucha pravilno pripremljena, a pogotovo ako se priprema kod kuće, ona se lako može uklopiti i biti dio vaše raznovrsne prehrane.

Kako se kombucha većinom pripravlja uz pomoć zelenog ili crnog čaja, treba uzeti u obzir koliku količinu kofeina unosimo u organizam pa je tako preporučena količina ovog napitka pola litre dnevno. U slučaju da kombucha nije pravilno pripremljena, osim probiotika može sadržavati i loše bakterije te plijesan. U nastavku vam donosimo kako pravilno napraviti i uzgajati kombuchu kod kuće.

Za pripremu vam je potreban zeleni ili crni čaj, šećer i kombucha gljiva, koju najlakše možete nabaviti kod ljudi koji gljivu već uzgajaju za proizvodnju kombuche. Kombucha gljiva ili SCOBY (eng. Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast) su nakupine mikroorganizama nalik na klobuk gljiva, koje postaje starter tekućina u kojem se čuva gljiva za sljedeće pripreme kombuche. Gljiva se nakon korištenja očuva tako da se dio napitka spremi za izradu nove kulture. Spomenuta nakupina je živuća zajednica bakterija i kvasaca koja se može ponovno koristiti za novu fermentaciju čaja, a čuvati se može u hladnjaku do sljedećeg puta. Tako se može koristiti vrlo dugo.

Kombucha je izvrstan izvor probiotika. Fermentacijom nastaje velika količina probiotičkih bakterija, koje pozitivno djeluju na zdravlje. Simbiotska kultura bakterija i kvasca traje 7-10 dana, kad se gljiva drži u hranjivoj otopini čaja i šećera te se neprestano razmnožava, a može se dijeliti i dalje nakon što naraste do određene veličine.

Nakon fermentacije, tekućina se treba preliti u boce i ohladiti, a zatim je spremna za konzumaciju! Kad napitak pripremite, možete poboljšati i okus, dodavanjem svježeg ili sušenog voća ili raznog začinskog bilja, poput đumbira, kurkume ili mente!