Jaja su se dugo, nepravedno, nalazila na crnoj listi kad je riječ o zdravoj prehrani, a stručnjaci su strogo preporučivali da ih ne bismo trebali jesti više od šest tjedno ako jedete cijelo jaje.
Međutim, nove preporuke su puno blaže i navode da su dva jaja dnevno sasvim u redu i za djecu i za odrasle. No, također, nije svejedno ako jedete samo bjelanjak ili samo žumanjak jer oni imaju različit utjecaj na organizam.
Donedavno se smatralo da jaja nikako ne treba jesti svaki dan jer žumanjak sadrži puno kolesterola.
'Sva pravila vezana uz konzumaciju jaja već su se odavno promijenila, pa mislim da je svima poznato da se jedno do dva jaja dnevno mogu slobodno pojesti. No, kada kažemo dva - mislimo na dva manja jaja. I kod nas su jaja sada označena klasama: S (small), M (medium), L (large) - to piše na svakom pakiranju. Dakle, kada kupujete jaja, birajte ona s oznakom S, odnosno mala. Pretpostavljam da se upravo ta mala jaja i najviše kupuju, jer kažu da su najbolja za bojanje', objasnila je doktorica Jagoda Jorga za portal eKlinika.
Iznimka su osobe koje imaju problema sa žučnim mjehurom ili su ga operirale, oni ne bi trebali jesti cijela jaja.
‘Ova ograničenja se odnose na žumanjak, dok za bjelanjak nema ograničenja. Čak i ako pojedete 10 bjelanjaka, unijet ćete otprilike istu količinu bjelančevina kao u 100 grama bijelog purećeg mesa. Deset bjelanjaka je oko 30 grama, a teško da će netko pojesti više od toga. Čisti bjelanjci su čak preporuka u prehrani', kaže dr. Jorga.
'S obzirom na to da ćemo za Uskrs imati puno jaja, preporučujem ljudima da izbace žumanjak, a kuhani bjelanjci da pojedu samostalno ili nasjeckana u razne salate s povrćem. Bjelanjci će značajno povećati nutritivnu vrijednost salate. Odlično idu uz tunjevinu, sir, u salati s grahom, primjerice... Ne postoji salata u koju bjelanjak ne bi pristajao jer ima neutralan okus i ne mijenja okus jela, ali zato podiže njegovu hranjivu vrijednost visokokvalitetnim proteinima', dodala je.
Sa žumanjkom je druga priča.
'Žumanjak sadrži svu masnoću i kolesterol. Svaki žumanjak ima više od 250 - 260 miligrama kolesterola, pa ako se unese odjednom, može predstavljati veliki izazov za lučenje žuči, a kod osoba s povišenim kolesterolom može izazvati problem. Ne kod svih, naravno, ali sve studije koje su pratile dugovječnost i obolijevanje od kardiovaskularnih bolesti i bolesti srca jasno pokazuju da su do dva jaja dnevno korisna i ne predstavljaju rizik. No, više od toga - značajno povećava rizik', zaključuje, a prenosi Espreso.
